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Chocolat Mathez

2025-05-27T10:24:50Z

Camille :

'''Chocolat Mathez'''

'''Présentation'''

Chocolat Mathez est une entreprise française spécialisée dans la fabrication de truffes au chocolat. Son siège est situé à Châteauneuf-sur-Sarthe, dans le département de Maine-et-Loire. Reconnue à l’international, l’entreprise s’est développée autour d’un savoir-faire artisanal, tout en adaptant sa production aux exigences contemporaines.

'''Origines et création'''

L’entreprise Mathez a été fondée en 1934 par Alaüs Mathez, artisan chocolatier. À ses débuts, la production était modeste et locale, concentrée sur la confection de truffes au chocolat dans la pure tradition française. Le fondateur s’était donné pour mission de proposer des produits simples, à base d’ingrédients soigneusement sélectionnés.

'''Développement et transmission'''

Après plusieurs décennies d’activité, la société a connu un tournant à partir des années 1990, en élargissant sa gamme et en modernisant ses infrastructures. L’entreprise est alors passée d’une production artisanale à une activité plus industrielle, tout en conservant les recettes d’origine.

La transmission du savoir-faire s’est faite dans le respect des traditions, avec une attention particulière portée aux procédés de fabrication. Ce positionnement a permis à l’entreprise de s’implanter durablement sur le marché national et international.

'''Ancrage territorial'''

Installée en Anjou à Châteauneuf-sur-Sarthe, Chocolat Mathez contribue à l’économie locale. L’entreprise emploie des salariés issus de la région et participe ponctuellement à des événements ou projets liés au territoire. Bien que tournée vers l’exportation (une grande partie de la production part à l’étranger), l’entreprise conserve un ancrage régional fort.

'''Produits et savoir-faire'''

L’activité est centrée sur la truffe au cacao, déclinée sous différentes formes et saveurs : nature, au caramel, aux éclats de noisette, ou encore parfumée (café, Cointreau, etc.). Les truffes sont proposées sous un large choix de packagings.

'''Aujourd’hui
'''
Chocolat Mathez est aujourd’hui reconnue comme l’un des principaux fabricants de truffes en France. Sans adopter une posture de marque de luxe, elle reste fidèle à un positionnement à mi-chemin entre tradition et innovation.

Loisirs et tourisme en Maine-et-Loire

2025-05-27T10:23:56Z

Camille : /* Spécialités locales */

[[File:Gif accueil.gif|right|300px|alt=Photographies de paysages angevins.|Le Maine-et-Loire]]
Pays du Val de Loire, le tourisme est très développé en [[Maine-et-Loire]], les sites à visiter nombreux. Territoire rural caractérisé par la douceur angevine, une partie du département est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Les sites les plus visités sont le parc Terra Botanica, le zoo de Doué-la-Fontaine, l'abbaye de Fontevraud, le château d'Angers, le musée des Beaux-arts d'Angers, le parc oriental de Maulévrier, le Cadre noir, le village troglodyte de Rochemenier, le château de Saumur, le château de Brézé. L'Anjou est aussi réputé par ses nombreux moulins à vent et à eau.

== Attractions ==
* [[Cadre noir|Le Cadre noir de Saumur]], corps enseignant de l'École nationale d'équitation issu de la tradition équestre militaire.
* Ferme animalière de Saint-Crespin-sur-Moine.
* Laby Anjou à Chaumont-d'Anjou.
* [[La Mine bleue de Noyant-la-Gravoyère]], découverte de l'exploitation d'un ancien site ardoisier.
* Le [[site troglodytique des Perrières]], caves cathédrales dans une ancienne carrière de pierre constituée de galeries souterraines, avec scénographie ''Le mystère des faluns''.
* Le village d'artistes de Rablay.
* [[Village troglodyte de Rochemenier|Village troglodytique de Louresse-Rochemenier]], anciennes fermes avec habitations et dépendances creusées dans la roche de falun.
* [[Zoo de Doué-la-Fontaine|Bioparc de Doué-la-Fontaine]], parc zoologique impliqué dans la sauvegarde des espèces menacées.

{{Article détaillé}} ''À lire aussi : [[sites les plus visités de Maine-et-Loire]], [[principales manifestations en Maine-et-Loire]].''

== Musées ==
* [[Musée de l'air de Marcé|Espace air passion de Marcé]], musée aéronautique présentant une collection d'avions et de planeurs historiques.
* [[Musée de l'ardoise de Trélazé]], présentant l'activité industrielle de l'extration de l'ardoise.
* [[Musées d'art d'Angers|Musées d'art d'Angers]], comprenant le musée des beaux-arts, la galerie David-d'Angers, le musée Jean-Lurçat et le musée Pincé.
* [[Musée du champignon de Saumur]], présentant les champignons sauvages et cultivés dans des galeries souterraines.
* [[Musée Aux anciens commerces de Doué-la-Fontaine]], présentant une vingtaine de boutiques et ateliers différents des {{XIXe}} et {{XXs}}s.
* [[Musée du textile de Cholet|Musee du textile et du mouchoir rouge de Cholet]], retraçant l'histoire de l'industrie textile et de ses techniques.
* [[Musée de la vigne de Saint-Lambert-du-Lattay]], qui retrace l'évolution du métier de vigneron et l'histoire du vignoble d'Anjou.

* [[Musée Joachim-Du-Bellay de Liré]], dédié au poète angevin du {{XVIs}}, cofondateur du groupe de poètes de la Pléiade.
* [[Musée Joseph-Denais de Beaufort-en-Vallée]], présentant ses collections constituées au {{XIXs}}, données à la commune.
* [[Musée Jules-Desbois de Parçay-les-Pins]], dédié à l'œuvre de l'artiste, sculpteur et médailleur du {{XIXe}}-{{XXe}}.

* [[Parc Cap Loire|Parc Cap Loire de Montjean-sur-Loire]], parc de découverte sur le thème de la batellerie ligérienne.

{{Article détaillé}} ''Plus de détail dans la [[liste des musées de Maine-et-Loire]].''

== Nature et environnement ==
* [[Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine]], projet de préservation des patrimoines et de valorisation des ressources locales.

* [[Jardin Camifolia]], jardin botanique permettant la découverte d'une multitude de plantes.
* [[Parc oriental de Maulévrier]], considéré comme le plus grand jardin japonais d'Europe.
* [[Parc Terra Botanica|Parc Terra Botanica d'Angers]], permettant une découverte ludique du monde végétal.
* [[Les chemins de la Rose]], jardin paysager comptant {{unité|13000|rosiers}}.

* [[La Loire à vélo en Maine-et-Loire|La Loire à vélo]], itinéraire cyclotouristique le long du fleuve.
* Loire Odyssée, croisières sur la Loire près d'Angers.

{{Article détaillé}} ''À lire aussi : [[Espaces naturels de Maine-et-Loire|espaces naturels]], [[Randonnées en Maine-et-Loire|randonnées]], [[Tourisme fluvial en Maine-et-Loire|tourisme fluvial]].''

== Parc de loisirs ==
* [[Angers - Lac de Maine|Parc de loisirs du Lac de Maine]] à Angers, qui s'étend au sud-ouest de la ville sur {{unité|220|hectares}}.
* Parc de loisirs de l'étang à Brissac, avec attractions pour tous les âges.
* Parc de loisirs Anjou Aventure à Écouflant, parcours progressifs d'arbres en arbres.
* Anjou Sport Nature, base de loisirs à la Jaille-Yvon avec activités de pleine nature et nautiques.
* Parc de loisirs de l'Arche à La Possonnière, parc arboré de trois hectares avec mini-golf géant.
* Natural Parc à Saint-Laurent-des-Autels, avec espaces en semi-liberté permettant une approche d'animaux.

{{Article détaillé}} ''À lire aussi : [[Liste des activités sportives en Maine-et-Loire|activités sportives en Maine-et-Loire]], [[Les_coins_de_pêche_et/ou_de_pique-nique|coins de pique-nique et de pêche]].''

== Patrimoine architectural ==
À découvrir : l'[[Abbaye de Fontevraud|abbaye royale de Fontevraud]], les châteaux [[Château d'Angers|d'Angers]], [[Château de Baugé|de Baugé]], [[Château de Brézé|de Brézé]], [[Château de Brissac|de Brissac]], [[Château du Plessis-Bourré|du Plessis-Bourré]], [[Château de Saumur|de Saumur]], [[Château de Serrant|de Serrant]], le [[prieuré de Saint-Rémy]], les églises [[Église Saint-Pierre de Savennières|de Savennières]], [[Église Notre-Dame de Cunault|de Cunault]], [[Église Saint-Denis de Pontigné|de Pontigné]], les moulins [[Moulins à vent d'Ardenay|d'Ardenay]], [[Moulin à vent du Val Hulin|du Val Hulin]], etc.

{{citation bloc|Le moulin, c'est un atout touristique indéniable, surtout dans une région comme la nôtre qui comportait de très nombreux moulins. |[[Entreprise Croix|Thierry Croix]], CO avr. 2025<ref>Le Courrier de l'Ouest (Emmanuel Poupard), ''Chez les Croix, réparateur de moulins depuis 1845 : « On ne s'invente pas amoulageur, on le devient »'', 13 avril 2025 (entretien avec Thierry Croix)</ref>. }}

{{Article détaillé}} ''À lire aussi : [[patrimoine angevin]], [[val de Loire angevin classé à l'UNESCO]].''

== Spécialités locales ==
* [[Boule de fort]], jeu de boule angevin.
* [[Côté cuisine angevine]].
* [[Jeu de la brouette]].
* [[mathez|Truffes au cacao]]

== Notes ==
Informations pratiques
:* [[Liste des manifestations en Maine-et-Loire|Agenda des manifestations locales]].
:* [[Principales manifestations en Maine-et-Loire]].
:* [[Sites les plus visités de Maine-et-Loire]].
:* [[Liste des associations en Maine-et-Loire|Associations de loisirs]].
:* [[Offices de tourisme de Maine-et-Loire]].

Autres sources et annotations
{{Références}}

{{BasListe Territoire}}

[[Catégorie:Loisirs|*]]
[[Catégorie:Tourisme|*]]

Côté cuisine angevine

2025-05-27T10:23:22Z

Camille : /* Ça vient d'Anjou */

[[Fichier:Crêmet d'Anjou traditionnel 2012a.jpg|thumb|Crêmet d'Anjou]]
La '''gastronomie''' est bien présente en [[Maine-et-Loire|Anjou]], n'échappant pas à la règle française des spécialités de terroir.

Grâce à une terre réputée fertile, la gastronomie angevine est inscrite dans la tradition paysanne et renommée pour la variété et la qualité de ses produits maraîchers aux légumes frais et aux fruits pleins de saveur.

La charcuterie, les légumes, les poissons de Loire, les fromages, les desserts aux fruits, sans oublier les vins, la gastronomie angevine recèle de belles découvertes gustatives… voyage gastronomique au cœur de la région, notamment avec quelques recettes angevines.

== Spécialités du terroir ==
<div style="-moz-column-count:2; column-count:2; -webkit-column-count:2">
* Artichauts farcis à l'angevine
* Beurré d'Anjou
* [[Bières d'Angers]]
* [[Bijane]]
* [[Blanc de sable]]
* [[Bottereaux]]
* Boudin noir angevin
* Bouilleture d'anguilles
* Champignons de Paris (cultivés à Saumur)
* [[Rochefort sur Loire - Chaume|Chaume]]
* Chouée d'Anjou
* [[Cul de veau à l'angevine]]
* Cointreau
* Cornet d'Anjou aux pommes
* [[Crémet d'Anjou]]
* Fenouillet (pomme)
* [[Fouées|Fouée ou fouace angevine]]
* [[Fougasse angevine]]
* Fressure
* Fricassée de poularde
* Fricassée de volaille à l'angevine
* Gogue
* [[La Gouline]]
* Granité de Saumur brut aux cerises
* Guignolet
* [[Œufs à l'angevine]]
* [[Omelette angevine]]
* Oseille à l'angevine
* [[Pâté aux prunes]]
* Petits pois à l'angevine
* [[La Piautre]]
* Pigeonneau de Maulévrier
* Pintade de Cholet
* Poires belle angevine au vin
* Poirier d'Anjou
* Pommes tapées
* Potembouille
* Poulet à l'angevine
* [[Quernon d'ardoise]]
* [[Rillauds]]
* Soufflet au Cointreau
* [[Soupe angevine]]
* Triple sec
* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Vins d'Anjou]]
</div>

== Et autres recettes ==
* Brochet au beurre blanc
* Friture de la Loire
* [[Gâche]]
* [[Galipettes farcies]]
* [[Matelote d'anguille]]
* [[Moelleux chocolat]]
* Pâté de ragondin
* Pommes frappées

== Chefs étoilés ==
* Gérard Bossé (2010), Une île à [[Angers]].
* Gérard Côme, Château de Noirieux à [[Briollay]].
* Michel Cudraz (2008), Auberge de la Diligence à [[Loiré]].
* Pascal Favre-d'Anne (2005), Le Favre-d'Anne à [[Angers]].
* Lilian Grimaud (2009), Au Passé Simple à [[Cholet]].
* David Guitton (2017), La Table de la Bergerie à [[Champ-sur-Layon]].
* Mickaël Pihours (2010), Le Gambetta à [[Saumur]].
* Thibaut Ruggeri (Bocuse d'Or 2013), Fontevraud Le Restaurant à [[Fontevraud-l'Abbaye]].

== Ça vient d'Anjou ==
* Antarès (pomme)
* Bouteille à vin d'Anjou
* Fenouillet (pomme)
* Macaron de Fontevraud
* [[Poire Doyenné du Comice (dictionnaire Leroy)|Doyenné du Comice (poire)]]
* Oie d'Anjou
* [[Pomme Patte de Loup (dictionnaire Leroy)|Patte de Loup (pomme)]]
* Reinette d'Anjou (pomme)
* Rouge des prés, race bovine précédemment dénommée Maine-Anjou.
* [[mathez|Truffes au cacao]]
* [[Verre à vin d'Anjou]]

== Confréries angevines ==
* La confrérie des Chevaliers du sacavin, créée en 1904, plus ancienne confrérie bachique de France.
* La confrérie des Fins gousiers d'Anjou, créée en 1952, dont l'objet est la promotion des vins d'Anjou.
* La confrérie des Rillauds d'Anjou et des vins de Brissac, créée en 1973, dont l'objet est de faire découvrir les rillauds d'Anjou et les vins de Brissac.
* La confrérie gastronomique Andouillette au Layon, créée en 1990, dont l'objet est de faire connaître les vins d'Anjou et la gastronomie angevine.
* La confrérie des Bien Faye du Layon, créée en 2001, dont l'objet est la promotion des vins de Faye-d'Anjou et du tourisme local.

== Notes ==
Sur le même sujet
:• [[Cuisine en parler angevin|Termes en cuisine]]
:• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire]]
:• [[Musée du champignon de Saumur|Musée du champignon]]
:• [[Musée de la vigne de Saint-Lambert-du-Lattay|Musée de la vigne et du vin d'Anjou]]
:• [[Musée des boissons à Sainte-Gemmes-sur-Loire|Musée des boissons]]

Bibliographie
:• Curnonsky et Austin de Croze, ''Le trésor gastronomique de France : répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises'', Librairie Delagrave, 1933
:• Roger Lallemand, ''La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine'', Quartier latin, 1969
:• Raymonde Charlon et photogr. Claude Herlédan, '' Meilleures recettes d'Anjou'', Ed. Ouest-France, 1998 (ISBN 2-7373-2291-X)
:• Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou (GREA), ''Cuisine de l'Anjou de A à Z'', Bonneton, 1999 (ISBN 2-86253-238-X)
:• Isabelle Thareau, ''Mes recettes angevines'', C. Bonneton, 2005 (ISBN 2-86253-350-5)
:• Christine Tourneux , ''Promenade gourmande avec les confréries du Maine et Loire'', 2005 (ISBN 2-9518959-1-7)
:• Jean-Pierre Gourvest, ''Recettes angevines de nos grands-mères'', Éd. CPE-Reflets de terroir, 2006 (ISBN 2-84503-427-X)
:• Sophie Tremblais, ''Recettes gourmandes de l'Anjou'', Geste éd., 2007 (ISBN 978-2-84561-359-1)
:• Patrick Prieur et Didier Gentilhomme, ''Les bonnes recettes des fermes du Val de Loire'', Édition Ouest-France, 2012 (ISBN 978-2-7373-5614-8)
:• Isabelle Thareau, ''Cuisine angevine'', C. Bonneton, 2014 (ISBN 978-2-86253-603-3)

{{BasListe Culture}}

[[Catégorie:Gastronomie|*]]
[[Catégorie:Recette de cuisine|*]]

Côté cuisine angevine

2025-05-27T10:23:11Z

Camille : /* Spécialités du terroir */

[[Fichier:Crêmet d'Anjou traditionnel 2012a.jpg|thumb|Crêmet d'Anjou]]
La '''gastronomie''' est bien présente en [[Maine-et-Loire|Anjou]], n'échappant pas à la règle française des spécialités de terroir.

Grâce à une terre réputée fertile, la gastronomie angevine est inscrite dans la tradition paysanne et renommée pour la variété et la qualité de ses produits maraîchers aux légumes frais et aux fruits pleins de saveur.

La charcuterie, les légumes, les poissons de Loire, les fromages, les desserts aux fruits, sans oublier les vins, la gastronomie angevine recèle de belles découvertes gustatives… voyage gastronomique au cœur de la région, notamment avec quelques recettes angevines.

== Spécialités du terroir ==
<div style="-moz-column-count:2; column-count:2; -webkit-column-count:2">
* Artichauts farcis à l'angevine
* Beurré d'Anjou
* [[Bières d'Angers]]
* [[Bijane]]
* [[Blanc de sable]]
* [[Bottereaux]]
* Boudin noir angevin
* Bouilleture d'anguilles
* Champignons de Paris (cultivés à Saumur)
* [[Rochefort sur Loire - Chaume|Chaume]]
* Chouée d'Anjou
* [[Cul de veau à l'angevine]]
* Cointreau
* Cornet d'Anjou aux pommes
* [[Crémet d'Anjou]]
* Fenouillet (pomme)
* [[Fouées|Fouée ou fouace angevine]]
* [[Fougasse angevine]]
* Fressure
* Fricassée de poularde
* Fricassée de volaille à l'angevine
* Gogue
* [[La Gouline]]
* Granité de Saumur brut aux cerises
* Guignolet
* [[Œufs à l'angevine]]
* [[Omelette angevine]]
* Oseille à l'angevine
* [[Pâté aux prunes]]
* Petits pois à l'angevine
* [[La Piautre]]
* Pigeonneau de Maulévrier
* Pintade de Cholet
* Poires belle angevine au vin
* Poirier d'Anjou
* Pommes tapées
* Potembouille
* Poulet à l'angevine
* [[Quernon d'ardoise]]
* [[Rillauds]]
* Soufflet au Cointreau
* [[Soupe angevine]]
* Triple sec
* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Vins d'Anjou]]
</div>

== Et autres recettes ==
* Brochet au beurre blanc
* Friture de la Loire
* [[Gâche]]
* [[Galipettes farcies]]
* [[Matelote d'anguille]]
* [[Moelleux chocolat]]
* Pâté de ragondin
* Pommes frappées

== Chefs étoilés ==
* Gérard Bossé (2010), Une île à [[Angers]].
* Gérard Côme, Château de Noirieux à [[Briollay]].
* Michel Cudraz (2008), Auberge de la Diligence à [[Loiré]].
* Pascal Favre-d'Anne (2005), Le Favre-d'Anne à [[Angers]].
* Lilian Grimaud (2009), Au Passé Simple à [[Cholet]].
* David Guitton (2017), La Table de la Bergerie à [[Champ-sur-Layon]].
* Mickaël Pihours (2010), Le Gambetta à [[Saumur]].
* Thibaut Ruggeri (Bocuse d'Or 2013), Fontevraud Le Restaurant à [[Fontevraud-l'Abbaye]].

== Ça vient d'Anjou ==
* Antarès (pomme)
* Bouteille à vin d'Anjou
* Fenouillet (pomme)
* Macaron de Fontevraud
* [[Poire Doyenné du Comice (dictionnaire Leroy)|Doyenné du Comice (poire)]]
* Oie d'Anjou
* [[Pomme Patte de Loup (dictionnaire Leroy)|Patte de Loup (pomme)]]
* Reinette d'Anjou (pomme)
* Rouge des prés, race bovine précédemment dénommée Maine-Anjou.
* [[Verre à vin d'Anjou]]

== Confréries angevines ==
* La confrérie des Chevaliers du sacavin, créée en 1904, plus ancienne confrérie bachique de France.
* La confrérie des Fins gousiers d'Anjou, créée en 1952, dont l'objet est la promotion des vins d'Anjou.
* La confrérie des Rillauds d'Anjou et des vins de Brissac, créée en 1973, dont l'objet est de faire découvrir les rillauds d'Anjou et les vins de Brissac.
* La confrérie gastronomique Andouillette au Layon, créée en 1990, dont l'objet est de faire connaître les vins d'Anjou et la gastronomie angevine.
* La confrérie des Bien Faye du Layon, créée en 2001, dont l'objet est la promotion des vins de Faye-d'Anjou et du tourisme local.

== Notes ==
Sur le même sujet
:• [[Cuisine en parler angevin|Termes en cuisine]]
:• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire]]
:• [[Musée du champignon de Saumur|Musée du champignon]]
:• [[Musée de la vigne de Saint-Lambert-du-Lattay|Musée de la vigne et du vin d'Anjou]]
:• [[Musée des boissons à Sainte-Gemmes-sur-Loire|Musée des boissons]]

Bibliographie
:• Curnonsky et Austin de Croze, ''Le trésor gastronomique de France : répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises'', Librairie Delagrave, 1933
:• Roger Lallemand, ''La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine'', Quartier latin, 1969
:• Raymonde Charlon et photogr. Claude Herlédan, '' Meilleures recettes d'Anjou'', Ed. Ouest-France, 1998 (ISBN 2-7373-2291-X)
:• Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou (GREA), ''Cuisine de l'Anjou de A à Z'', Bonneton, 1999 (ISBN 2-86253-238-X)
:• Isabelle Thareau, ''Mes recettes angevines'', C. Bonneton, 2005 (ISBN 2-86253-350-5)
:• Christine Tourneux , ''Promenade gourmande avec les confréries du Maine et Loire'', 2005 (ISBN 2-9518959-1-7)
:• Jean-Pierre Gourvest, ''Recettes angevines de nos grands-mères'', Éd. CPE-Reflets de terroir, 2006 (ISBN 2-84503-427-X)
:• Sophie Tremblais, ''Recettes gourmandes de l'Anjou'', Geste éd., 2007 (ISBN 978-2-84561-359-1)
:• Patrick Prieur et Didier Gentilhomme, ''Les bonnes recettes des fermes du Val de Loire'', Édition Ouest-France, 2012 (ISBN 978-2-7373-5614-8)
:• Isabelle Thareau, ''Cuisine angevine'', C. Bonneton, 2014 (ISBN 978-2-86253-603-3)

{{BasListe Culture}}

[[Catégorie:Gastronomie|*]]
[[Catégorie:Recette de cuisine|*]]

Côté cuisine angevine

2025-05-27T10:22:47Z

Camille : /* Spécialités du terroir */

[[Fichier:Crêmet d'Anjou traditionnel 2012a.jpg|thumb|Crêmet d'Anjou]]
La '''gastronomie''' est bien présente en [[Maine-et-Loire|Anjou]], n'échappant pas à la règle française des spécialités de terroir.

Grâce à une terre réputée fertile, la gastronomie angevine est inscrite dans la tradition paysanne et renommée pour la variété et la qualité de ses produits maraîchers aux légumes frais et aux fruits pleins de saveur.

La charcuterie, les légumes, les poissons de Loire, les fromages, les desserts aux fruits, sans oublier les vins, la gastronomie angevine recèle de belles découvertes gustatives… voyage gastronomique au cœur de la région, notamment avec quelques recettes angevines.

== Spécialités du terroir ==
<div style="-moz-column-count:2; column-count:2; -webkit-column-count:2">
* Artichauts farcis à l'angevine
* Beurré d'Anjou
* [[Bières d'Angers]]
* [[Bijane]]
* [[Blanc de sable]]
* [[Bottereaux]]
* Boudin noir angevin
* Bouilleture d'anguilles
* Champignons de Paris (cultivés à Saumur)
* [[Rochefort sur Loire - Chaume|Chaume]]
* Chouée d'Anjou
* [[Cul de veau à l'angevine]]
* Cointreau
* Cornet d'Anjou aux pommes
* [[Crémet d'Anjou]]
* Fenouillet (pomme)
* [[Fouées|Fouée ou fouace angevine]]
* [[Fougasse angevine]]
* Fressure
* Fricassée de poularde
* Fricassée de volaille à l'angevine
* Gogue
* [[La Gouline]]
* Granité de Saumur brut aux cerises
* Guignolet
* [[Œufs à l'angevine]]
* [[Omelette angevine]]
* Oseille à l'angevine
* [[Pâté aux prunes]]
* Petits pois à l'angevine
* [[La Piautre]]
* Pigeonneau de Maulévrier
* Pintade de Cholet
* Poires belle angevine au vin
* Poirier d'Anjou
* Pommes tapées
* Potembouille
* Poulet à l'angevine
* [[Quernon d'ardoise]]
* [[Rillauds]]
* Soufflet au Cointreau
* [[Soupe angevine]]
* Triple sec
* [[mathez|Truffes au cacao]]
* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Vins d'Anjou]]
</div>

== Et autres recettes ==
* Brochet au beurre blanc
* Friture de la Loire
* [[Gâche]]
* [[Galipettes farcies]]
* [[Matelote d'anguille]]
* [[Moelleux chocolat]]
* Pâté de ragondin
* Pommes frappées

== Chefs étoilés ==
* Gérard Bossé (2010), Une île à [[Angers]].
* Gérard Côme, Château de Noirieux à [[Briollay]].
* Michel Cudraz (2008), Auberge de la Diligence à [[Loiré]].
* Pascal Favre-d'Anne (2005), Le Favre-d'Anne à [[Angers]].
* Lilian Grimaud (2009), Au Passé Simple à [[Cholet]].
* David Guitton (2017), La Table de la Bergerie à [[Champ-sur-Layon]].
* Mickaël Pihours (2010), Le Gambetta à [[Saumur]].
* Thibaut Ruggeri (Bocuse d'Or 2013), Fontevraud Le Restaurant à [[Fontevraud-l'Abbaye]].

== Ça vient d'Anjou ==
* Antarès (pomme)
* Bouteille à vin d'Anjou
* Fenouillet (pomme)
* Macaron de Fontevraud
* [[Poire Doyenné du Comice (dictionnaire Leroy)|Doyenné du Comice (poire)]]
* Oie d'Anjou
* [[Pomme Patte de Loup (dictionnaire Leroy)|Patte de Loup (pomme)]]
* Reinette d'Anjou (pomme)
* Rouge des prés, race bovine précédemment dénommée Maine-Anjou.
* [[Verre à vin d'Anjou]]

== Confréries angevines ==
* La confrérie des Chevaliers du sacavin, créée en 1904, plus ancienne confrérie bachique de France.
* La confrérie des Fins gousiers d'Anjou, créée en 1952, dont l'objet est la promotion des vins d'Anjou.
* La confrérie des Rillauds d'Anjou et des vins de Brissac, créée en 1973, dont l'objet est de faire découvrir les rillauds d'Anjou et les vins de Brissac.
* La confrérie gastronomique Andouillette au Layon, créée en 1990, dont l'objet est de faire connaître les vins d'Anjou et la gastronomie angevine.
* La confrérie des Bien Faye du Layon, créée en 2001, dont l'objet est la promotion des vins de Faye-d'Anjou et du tourisme local.

== Notes ==
Sur le même sujet
:• [[Cuisine en parler angevin|Termes en cuisine]]
:• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire]]
:• [[Musée du champignon de Saumur|Musée du champignon]]
:• [[Musée de la vigne de Saint-Lambert-du-Lattay|Musée de la vigne et du vin d'Anjou]]
:• [[Musée des boissons à Sainte-Gemmes-sur-Loire|Musée des boissons]]

Bibliographie
:• Curnonsky et Austin de Croze, ''Le trésor gastronomique de France : répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises'', Librairie Delagrave, 1933
:• Roger Lallemand, ''La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine'', Quartier latin, 1969
:• Raymonde Charlon et photogr. Claude Herlédan, '' Meilleures recettes d'Anjou'', Ed. Ouest-France, 1998 (ISBN 2-7373-2291-X)
:• Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou (GREA), ''Cuisine de l'Anjou de A à Z'', Bonneton, 1999 (ISBN 2-86253-238-X)
:• Isabelle Thareau, ''Mes recettes angevines'', C. Bonneton, 2005 (ISBN 2-86253-350-5)
:• Christine Tourneux , ''Promenade gourmande avec les confréries du Maine et Loire'', 2005 (ISBN 2-9518959-1-7)
:• Jean-Pierre Gourvest, ''Recettes angevines de nos grands-mères'', Éd. CPE-Reflets de terroir, 2006 (ISBN 2-84503-427-X)
:• Sophie Tremblais, ''Recettes gourmandes de l'Anjou'', Geste éd., 2007 (ISBN 978-2-84561-359-1)
:• Patrick Prieur et Didier Gentilhomme, ''Les bonnes recettes des fermes du Val de Loire'', Édition Ouest-France, 2012 (ISBN 978-2-7373-5614-8)
:• Isabelle Thareau, ''Cuisine angevine'', C. Bonneton, 2014 (ISBN 978-2-86253-603-3)

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Chocolat Mathez

2025-05-27T10:19:32Z

Camille : Page créée avec « Chocolat Mathez Présentation Chocolat Mathez est une entreprise française spécialisée dans la fabrication de truffes au chocolat. Son siège est situé à Châteauneuf-sur-Sarthe, dans le département de Maine-et-Loire. Reconnue à l’international, l’entreprise s’est développée autour d’un savoir-faire artisanal, tout en adaptant sa production aux exigences contemporaines. Origines et création L’entreprise Mathez a été fondée en 1934 par A... »

Chocolat Mathez

Présentation

Chocolat Mathez est une entreprise française spécialisée dans la fabrication de truffes au chocolat. Son siège est situé à Châteauneuf-sur-Sarthe, dans le département de Maine-et-Loire. Reconnue à l’international, l’entreprise s’est développée autour d’un savoir-faire artisanal, tout en adaptant sa production aux exigences contemporaines.

Origines et création

L’entreprise Mathez a été fondée en 1934 par Alaüs Mathez, artisan chocolatier. À ses débuts, la production était modeste et locale, concentrée sur la confection de truffes au chocolat dans la pure tradition française. Le fondateur s’était donné pour mission de proposer des produits simples, à base d’ingrédients soigneusement sélectionnés.

Développement et transmission

Après plusieurs décennies d’activité, la société a connu un tournant à partir des années 1990, en élargissant sa gamme et en modernisant ses infrastructures. L’entreprise est alors passée d’une production artisanale à une activité plus industrielle, tout en conservant les recettes d’origine.

La transmission du savoir-faire s’est faite dans le respect des traditions, avec une attention particulière portée aux procédés de fabrication. Ce positionnement a permis à l’entreprise de s’implanter durablement sur le marché national et international.

Ancrage territorial

Installée en Anjou à Châteauneuf-sur-Sarthe, Chocolat Mathez contribue à l’économie locale. L’entreprise emploie des salariés issus de la région et participe ponctuellement à des événements ou projets liés au territoire. Bien que tournée vers l’exportation (une grande partie de la production part à l’étranger), l’entreprise conserve un ancrage régional fort.

Produits et savoir-faire

L’activité est centrée sur la truffe au cacao, déclinée sous différentes formes et saveurs : nature, au caramel, aux éclats de noisette, ou encore parfumée (café, Cointreau, etc.). Les truffes sont proposées sous un large choix de packagings.

Aujourd’hui

Chocolat Mathez est aujourd’hui reconnue comme l’un des principaux fabricants de truffes en France. Sans adopter une posture de marque de luxe, elle reste fidèle à un positionnement à mi-chemin entre tradition et innovation.

Utilisateur:Camille

2025-05-27T10:18:22Z

Camille :

Utilisateur:Camille

2025-05-27T10:18:03Z

Chocolat Mathez

Présentation
Chocolat Mathez est une entreprise française spécialisée dans la fabrication de truffes au chocolat. Son siège est situé à Châteauneuf-sur-Sarthe, dans le département de Maine-et-Loire. Reconnue à l’international, l’entreprise s’est développée autour d’un savoir-faire artisanal, tout en adaptant sa production aux exigences contemporaines.

Origines et création
L’entreprise Mathez a été fondée en 1934 par Alaüs Mathez, artisan chocolatier. À ses débuts, la production était modeste et locale, concentrée sur la confection de truffes au chocolat dans la pure tradition française. Le fondateur s’était donné pour mission de proposer des produits simples, à base d’ingrédients soigneusement sélectionnés.

Développement et transmission
Après plusieurs décennies d’activité, la société a connu un tournant à partir des années 1990, en élargissant sa gamme et en modernisant ses infrastructures. L’entreprise est alors passée d’une production artisanale à une activité plus industrielle, tout en conservant les recettes d’origine.

La transmission du savoir-faire s’est faite dans le respect des traditions, avec une attention particulière portée aux procédés de fabrication. Ce positionnement a permis à l’entreprise de s’implanter durablement sur le marché national et international.

Ancrage territorial
Installée en Anjou à Châteauneuf-sur-Sarthe, Chocolat Mathez contribue à l’économie locale. L’entreprise emploie des salariés issus de la région et participe ponctuellement à des événements ou projets liés au territoire. Bien que tournée vers l’exportation (une grande partie de la production part à l’étranger), l’entreprise conserve un ancrage régional fort.

Produits et savoir-faire
L’activité est centrée sur la truffe au cacao, déclinée sous différentes formes et saveurs : nature, au caramel, aux éclats de noisette, ou encore parfumée (café, Cointreau, etc.). Les truffes sont proposées sous un large choix de packagings.

Aujourd’hui
Chocolat Mathez est aujourd’hui reconnue comme l’un des principaux fabricants de truffes en France. Sans adopter une posture de marque de luxe, elle reste fidèle à un positionnement à mi-chemin entre tradition et innovation.