Gogue (mot) - Historique des versions

Franck-fnba le 18 novembre 2023 à 06:27

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	* préparation culinaire à base de porc, espèce de boudin.		* préparation culinaire à base de porc, espèce de boudin.

	Exemple : {{citation\|Des gogu’s [[Grâler\|grâlées]] à point, d’ la saucisse et d’ la rillette ; des [[rillaux]] [[grous]] coum’ le poing en [[mûlon]] sûs eune assiette. }} (''[[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz nous\|Rimiaux d'Anjou]]'')		Exemple : {{citation\|Des gogu’s [[Grâler\|grâlées]] à point, d’ la saucisse et d’ la rillette ; des [[rillaux (mot)\|rillaux]] [[grous]] coum’ le poing en [[mûlon]] sûs eune assiette. }} (''[[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz nous\|Rimiaux d'Anjou]]'')

	La gogue angevine, spécialité locale.		La gogue angevine, spécialité locale.

Franck-fnba le 10 novembre 2023 à 18:19

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	* préparation culinaire à base de porc, espèce de boudin.		* préparation culinaire à base de porc, espèce de boudin.

	Exemple : {{citation\|Des gogu’s [[Grâler\|grâlées]] à point, d’ la saucisse et d’ la rillette ; des [[~~Rillauds (mot)\|~~rillaux]] [[grous]] coum’ le poing en [[mûlon]] sûs eune assiette. }} (''[[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz nous\|Rimiaux d'Anjou]]'')		Exemple : {{citation\|Des gogu’s [[Grâler\|grâlées]] à point, d’ la saucisse et d’ la rillette ; des [[rillaux]] [[grous]] coum’ le poing en [[mûlon]] sûs eune assiette. }} (''[[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz nous\|Rimiaux d'Anjou]]'')

	La gogue angevine, spécialité locale.		La gogue angevine, spécialité locale.

Franck-fnba : li grâler

2022-10-20T16:43:20Z

li grâler

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	* préparation culinaire à base de porc, espèce de boudin.		* préparation culinaire à base de porc, espèce de boudin.

	Exemple : {{citation\|Des gogu’s grâlées à point, d’ la saucisse et d’ la rillette ; des [[Rillauds (mot)\|rillaux]] [[grous]] coum’ le poing en [[mûlon]] sûs eune assiette. }} (''[[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz nous\|Rimiaux d'Anjou]]'')		Exemple : {{citation\|Des gogu’s [[Grâler\|grâlées]] à point, d’ la saucisse et d’ la rillette ; des [[Rillauds (mot)\|rillaux]] [[grous]] coum’ le poing en [[mûlon]] sûs eune assiette. }} (''[[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz nous\|Rimiaux d'Anjou]]'')

	La gogue angevine, spécialité locale.		La gogue angevine, spécialité locale.

Franck-fnba le 20 octobre 2022 à 15:54

2022-10-20T15:54:03Z

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	* préparation culinaire à base de porc, espèce de boudin.		* préparation culinaire à base de porc, espèce de boudin.

	Exemple : {{citation\|Des gogu’s grâlées à point, d’ la saucisse et d’ la rillette ; des [[Rillauds (mot)\|rillaux]] [[grous]] coum’ le poing en [[mûlon]] sûs eune assiette. }} (''[[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz ~~nou~~\|Rimiaux d'Anjou]]'')		Exemple : {{citation\|Des gogu’s grâlées à point, d’ la saucisse et d’ la rillette ; des [[Rillauds (mot)\|rillaux]] [[grous]] coum’ le poing en [[mûlon]] sûs eune assiette. }} (''[[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz nous\|Rimiaux d'Anjou]]'')

	La gogue angevine, spécialité locale.		La gogue angevine, spécialité locale.
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	* Charles Ménière, ''Glossaire angevin étymologique comparé avec différents dialectes'', dans ''Mémoires de la Société académique de Maine-et-Loire'', Lachèse et Dolbeau (Angers), t. XXXVI, 1881, p. 381 (tête)		* Charles Ménière, ''Glossaire angevin étymologique comparé avec différents dialectes'', dans ''Mémoires de la Société académique de Maine-et-Loire'', Lachèse et Dolbeau (Angers), t. XXXVI, 1881, p. 381 (tête)
	* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin (Angers), 1908, t. 1, p. 437 (préparation culinaire)		* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin (Angers), 1908, t. 1, p. 437 (préparation culinaire)
	* Marc Leclerc, ''Rimiaux d'Anjou - Sixième édition'', Au bibliophile angevin André Bruel (Angers), 1926, [[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz ~~nou~~\|p. 22]] <small>([[~~Rimiau~~\|déf. rimiaux]])</small>		* Marc Leclerc, ''Rimiaux d'Anjou - Sixième édition'', Au bibliophile angevin André Bruel (Angers), 1926, [[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz nous\|p. 22]] <small>([[Rimiaux\|déf. rimiaux]])</small>
	* Dominique Fournier, ''Mots d'galarne : dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1998, p. 47 (préparation culinaire)		* Dominique Fournier, ''Mots d'galarne : dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1998, p. 47 (préparation culinaire)

Franck-fnba : gogue (mot)

2022-10-13T16:59:25Z

gogue (mot)

Nouvelle page

{{Entête Dictionnaire}}

{{-DicoAnjouPasque-}}
; gogue

=== Mot ===
Nom commun, féminin singulier, ''gogues'' au pluriel.

En Anjou, ''gogue'' pour
* tête (il s'est mis cela dans la gogue) ;
* préparation culinaire à base de porc, espèce de boudin.

Exemple : {{citation|Des gogu’s grâlées à point, d’ la saucisse et d’ la rillette ; des [[Rillauds (mot)|rillaux]] [[grous]] coum’ le poing en [[mûlon]] sûs eune assiette. }} (''[[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz nou|Rimiaux d'Anjou]]'')

La gogue angevine, spécialité locale.

=== Glossaire V. et O. ===
Dans le glossaire de Verrier et Onillon : {{citation|Gogue (Mj.), s. f. — Préparation culinaire.
Les gogues se font avec l'estomac et les gros
intestins du porc, que l'on bourre du sang
de l'animal, mélangé de morceaux de lard et
de poirée ou bette hachée menu. Le tout est
cuit à l'eau bouillante. Pour manger les
gogues, on les découpe par tranches que l'on
fait rôtir sur le gril. (V. Zigz. 162, sqq.) \\
Fig. Triple menton. On dit d'un homme gras
et sanguin : Il en a eine ''gogue'' ! \\ Bg., Segr.,
By. — Tête : Il s'est mis cela dans la ''gogue''.
Syn. de ''Ciboulot'', ''Micâmeau''. N. Les ''gogues''
d'Angers sont célèbres ; elles sont encore un
mets traditionnel de Pâques. On les fait
meilleures en campague qu'en ville.
Et. — Incert. — Hist. : « Et quand vous auray-je
dignement loué les membres internes, les espaules,
les esclanges. . ., le foye, la râtelle, les trippes, la
gogue, la vessie. . . » (Rab., ''P.'', IV, 7.) — « Au son
des vezes et piboles, des goguez et des vessies. »
(Rab., ''P.'', IV, 36. 418.) — Le bret. a Goêd, sang.
N. P.-ê. pour Glogue, du lat. Cloca, de même que
[[Gogane (mot)|Gogane]] <nowiki>=</nowiki> Clocane. V. ''Goguéier''.
}}

{{-DicoNotes-}}
* Voir aussi [[micâmeau]], [[Rillauds (mot)|rillauds]], [[Bottereaux (mot)|bottereaux]], [[Cuisine en parler angevin|etc]].
* Charles Ménière, ''Glossaire angevin étymologique comparé avec différents dialectes'', dans ''Mémoires de la Société académique de Maine-et-Loire'', Lachèse et Dolbeau (Angers), t. XXXVI, 1881, p. 381 (tête)
* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin (Angers), 1908, t. 1, p. 437 (préparation culinaire)
* Marc Leclerc, ''Rimiaux d'Anjou - Sixième édition'', Au bibliophile angevin André Bruel (Angers), 1926, [[Rimiaux d'Anjou par M. Leclerc - Cheuz nou|p. 22]] <small>([[Rimiau|déf. rimiaux]])</small>
* Dominique Fournier, ''Mots d'galarne : dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1998, p. 47 (préparation culinaire)

En français, dont, gogue ancien terme de cuisine. Gogue ou goguette au sang, sorte de mets préparé avec un foie de cochon haché menu, des oignons, de fines herbes, délayé avec du sang de cochon, assaisonné, mis dans une terrine, et cuit avec feu dessus et dessous. Aujourd'hui, dans le Poitou et la Saintonge, sang des animaux qu'on fait cuire dans la poêle avec du lard et des oignons, ou dont on fait de gros boudins, ''Gloss. du Poitou'', par Favre, Niort, 1868, p. 176. (Émile Littré, ''Dictionnaire de la langue française'', t. 2, 1873)

{{BasPage Dictionnaire}}

[[Catégorie:Dictionnaire]]
[[Catégorie:Nom commun en angevin]]
[[Cuisine en parler angevin]]