Omelette angevine - Historique des versions

Franck-fnba le 24 février 2018 à 06:38

2018-02-24T06:38:12Z

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	== Notes ==		== Notes ==
	Sur le même sujet		Sur le même sujet
	:* [[Œufs à l'angevine]]		:• [[Œufs à l'angevine]]
	:* [[Crémet d'Anjou]]		:• [[Crémet d'Anjou]]
	:* [[Côté cuisine angevine\|Liste de recettes angevines]]		:• [[Côté cuisine angevine\|Liste de recettes angevines]]
	:* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire\|AOC de Maine-et-Loire]]		:• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire\|AOC de Maine-et-Loire]]

	Bibliographie		Bibliographie
	:* Curnonsky et Austin de Croze, ''Le Trésor gastronomique de France. Répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises.'', 1933		:• Curnonsky et Austin de Croze, ''Le Trésor gastronomique de France. Répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises.'', 1933
	:* Curnonsky , ''À l’Infortune du pot'', Éditions de la Couronne, 1946		:• Curnonsky , ''À l’Infortune du pot'', Éditions de la Couronne, 1946

	:''À propos de Curnonsky : Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky, est né à Angers en 1872 et mort à Paris en 1956. Gastronome, humoriste et critique culinaire français, il fut surnommé « le prince des gastronomes »''.		:À propos de Curnonsky : Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky, est né à Angers en 1872 et mort à Paris en 1956. Gastronome, humoriste et critique culinaire français, il fut surnommé « le prince des gastronomes ».

Bétium217 : /* Ingrédients */ rajout ingrédient

2016-04-22T16:55:00Z

Ingrédients : rajout ingrédient

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	* un bouquet de persil (ou de ciboulette),		* un bouquet de persil (ou de ciboulette),
	* 75 grammes de lardons,		* 75 grammes de lardons,
			* de la poitrine de porc,
	* une grosse pomme de terre, épluchée et coupée en petits cubes,		* une grosse pomme de terre, épluchée et coupée en petits cubes,
	* un blanc de poireau, nettoyé et coupé en petits cubes.		* un blanc de poireau, nettoyé et coupé en petits cubes.

Franck-fnba le 31 janvier 2016 à 06:34

2016-01-31T06:34:37Z

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	:* [[Œufs à l'angevine]]		:* [[Œufs à l'angevine]]
	:* [[Crémet d'Anjou]]		:* [[Crémet d'Anjou]]
	:* [[Côté cuisine\|Liste de recettes angevines]]		:* [[Côté cuisine angevine\|Liste de recettes angevines]]
	:* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire\|AOC de Maine-et-Loire]]		:* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire\|AOC de Maine-et-Loire]]

Als33120 : /* Élaboration */

2015-12-25T17:44:41Z

Élaboration

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	# Battre dans le saladier les 6 œufs.		# Battre dans le saladier les 6 œufs.
	# Verser les œufs battus dans la poêle avec les autres ingrédients, et mélanger l'ensemble.		# Verser les œufs battus dans la poêle avec les autres ingrédients, et mélanger l'ensemble.
	# Une fois bien mélangé, ~~aire~~ cuire rapidement les deux faces de l'omelette.		# Une fois bien mélangé, faire cuire rapidement les deux faces de l'omelette.

	Une bonne omelette doit être légèrement baveuse.		Une bonne omelette doit être légèrement baveuse.

Franck-fnba le 22 août 2014 à 17:17

2014-08-22T17:17:14Z

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	{{Infobox recette		{{Infobox recette
	\| titre = Omelette angevine		\| titre = Omelette angevine
	\| image =		\| image =
	\| type = Omelette		\| type = Omelette
	\| ingrédients = Œufs, lardons, gruyère		\| ingrédients = Œufs, lardons, gruyère
	\| notes =		\| notes =
	}}		}}

	L''''omelette angevine''' est une recette à base d’œufs, pouvant se servir chaude ou froide.		L''''omelette angevine''' est une recette à base d’œufs, pouvant se servir chaude ou froide.

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	{{~~Modèle:~~BasPage ~~Culture~~}}		{{BasPage Cuisine}}

	[[Catégorie:Recette de cuisine]]		[[Catégorie:Recette de cuisine]]

Franck-fnba le 27 juillet 2013 à 15:14

2013-07-27T15:14:05Z

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Ligne 13 :		Ligne 13 :

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===
	~~Préparation~~ pour ~~deux~~ personnes :		Ingrédients de la recette de l'omelette angevine, pour 2 personnes :
	* 6 œufs ;		* 6 œufs,
	* 30 grammes de beurre salé ;		* 30 grammes de beurre salé,
	* du sel (une pincée) ;		* du sel (une pincée),
	* du poivre (une pincée) ;		* du poivre (une pincée),
	* 60 grammes de gruyère ;		* 60 grammes de gruyère,
	* un bouquet de persil (ou de ciboulette) ;		* un bouquet de persil (ou de ciboulette),
	* 75 grammes de lardons ;		* 75 grammes de lardons,
	* une grosse pomme de terre, épluchée et coupée en petits cubes ;		* une grosse pomme de terre, épluchée et coupée en petits cubes,
	* un blanc de poireau, nettoyé et coupé en petits cubes.		* un blanc de poireau, nettoyé et coupé en petits cubes.

	=== Élaboration ===		=== Élaboration ===
			Préparation de la recette de l'omelette angevine :
	# Faire fondre sur feu vif, le beurre dans la poêle.		# Faire fondre sur feu vif, le beurre dans la poêle.
	# Faire revenir à la poêle les petits cubes de lardons.		# Faire revenir à la poêle les petits cubes de lardons.
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	== Variante ==		== Variante ==
			On peut également préparer cette recette de la façon suivante :

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===
	* 6 œufs ;		* 6 œufs,
	* 20 grammes de lardons ;		* 20 grammes de lardons,
	* 2 pommes de terre ;		* 2 pommes de terre,
	* 1 blanc de poireau ;		* 1 blanc de poireau,
	* 50 grammes de gruyère ;		* 50 grammes de gruyère,
	* du persil ;		* du persil,
	* du poivre.		* du poivre.

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	== Notes ==		== Notes ==
	Sur le même sujet		Sur le même sujet
	* [[Œufs à l'angevine]]		:* [[Œufs à l'angevine]]
	* [[Crémet d'Anjou]]		:* [[Crémet d'Anjou]]
	* [[Côté cuisine\|Liste de recettes angevines]]		:* [[Côté cuisine\|Liste de recettes angevines]]
	* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire\|AOC de Maine-et-Loire]]		:* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire\|AOC de Maine-et-Loire]]

	Bibliographie		Bibliographie
	* Curnonsky et Austin de Croze, ''Le Trésor gastronomique de France. Répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises.'', 1933		:* Curnonsky et Austin de Croze, ''Le Trésor gastronomique de France. Répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises.'', 1933
	* Curnonsky , ''À l’Infortune du pot'', Éditions de la Couronne, 1946		:* Curnonsky , ''À l’Infortune du pot'', Éditions de la Couronne, 1946

	''À propos de Curnonsky : Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky, est né à Angers en 1872 et mort à Paris en 1956. Gastronome, humoriste et critique culinaire français, il fut surnommé « le prince des gastronomes »''.		:''À propos de Curnonsky : Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky, est né à Angers en 1872 et mort à Paris en 1956. Gastronome, humoriste et critique culinaire français, il fut surnommé « le prince des gastronomes »''.

Franck-fnba : /* Notes */ ajout lien Œufs à l'angevine

2012-11-28T19:45:06Z

Notes : ajout lien Œufs à l'angevine

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	== Notes ==		== Notes ==
	Sur le même sujet		Sur le même sujet
			* [[Œufs à l'angevine]]
	* [[Crémet d'Anjou]]		* [[Crémet d'Anjou]]
	* [[Côté cuisine\|Liste de recettes angevines]]		* [[Côté cuisine\|Liste de recettes angevines]]

Azotte : corrections diverses

2012-11-24T19:08:56Z

corrections diverses

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	\| image =		\| image =
	\| type = Omelette		\| type = Omelette
	\| ingrédients = ~~Oeufs~~, lardons, gruyère		\| ingrédients = Œufs, lardons, gruyère
	\| notes =		\| notes =
	}}		}}
Ligne 42 :		Ligne 42 :

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===
	* 6 ~~oeufs~~ ;		* 6 œufs ;
	* 20 grammes de lardons ;		* 20 grammes de lardons ;
	* 2 pommes de terre ;		* 2 pommes de terre ;
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	=== Élaboration ===		=== Élaboration ===
	# Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les pommes de terre et le poireau émincé très finement, à feu moyen pendant 10 minutes.		# Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les pommes de terre et le poireau émincé très finement, à feu moyen pendant 10 minutes.
	# Ajouter les ~~oeufs~~ battus, parsemer de gruyère et de persil, poivrer et faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen.		# Ajouter les œufs battus, parsemer de gruyère et de persil, poivrer et faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

	== Notes ==		== Notes ==

Franck-fnba : Omelette angevine

2012-11-23T22:08:02Z

Omelette angevine

Nouvelle page

{{Infobox recette
| titre = Omelette angevine
| image =
| type = Omelette
| ingrédients = Oeufs, lardons, gruyère
| notes =
}}
L''''omelette angevine''' est une recette à base d’œufs, pouvant se servir chaude ou froide.

== Recette ==
Compter 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson.

=== Ingrédients ===
Préparation pour deux personnes :
* 6 œufs ;
* 30 grammes de beurre salé ;
* du sel (une pincée) ;
* du poivre (une pincée) ;
* 60 grammes de gruyère ;
* un bouquet de persil (ou de ciboulette) ;
* 75 grammes de lardons ;
* une grosse pomme de terre, épluchée et coupée en petits cubes ;
* un blanc de poireau, nettoyé et coupé en petits cubes.

=== Élaboration ===
# Faire fondre sur feu vif, le beurre dans la poêle.
# Faire revenir à la poêle les petits cubes de lardons.
# Faire revenir à la poêle les petits cubes de poireaux (dès qu'ils blondissent, les sortir et garder en attente dans une assiette).
# Faire revenir à la poêle les petits cubes de pommes de terre.
# Dès que les pommes de terre sont cuites, rajouter la poitrine de porc et les poireaux.
# Remuer les ingrédients dans la poêle en salant et poivrant.
# Battre dans le saladier les 6 œufs.
# Verser les œufs battus dans la poêle avec les autres ingrédients, et mélanger l'ensemble.
# Une fois bien mélangé, aire cuire rapidement les deux faces de l'omelette.

Une bonne omelette doit être légèrement baveuse.

Il est possible d'accommoder l'omelette avec une tranche de jambon cuit ou cru, et rajouter un peu de persil haché (ou de ciboulette) pour agrémenter le tout.

== Variante ==

=== Ingrédients ===
* 6 oeufs ;
* 20 grammes de lardons ;
* 2 pommes de terre ;
* 1 blanc de poireau ;
* 50 grammes de gruyère ;
* du persil ;
* du poivre.

=== Élaboration ===
# Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les pommes de terre et le poireau émincé très finement, à feu moyen pendant 10 minutes.
# Ajouter les oeufs battus, parsemer de gruyère et de persil, poivrer et faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

== Notes ==
Sur le même sujet
* [[Crémet d'Anjou]]
* [[Côté cuisine|Liste de recettes angevines]]
* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]]

Bibliographie
* Curnonsky et Austin de Croze, ''Le Trésor gastronomique de France. Répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises.'', 1933
* Curnonsky , ''À l’Infortune du pot'', Éditions de la Couronne, 1946

''À propos de Curnonsky : Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky, est né à Angers en 1872 et mort à Paris en 1956. Gastronome, humoriste et critique culinaire français, il fut surnommé « le prince des gastronomes »''.

{{Modèle:BasPage Culture}}

[[Catégorie:Recette de cuisine]]

Omelette angevine - Historique des versions

Franck-fnba le 24 février 2018 à 06:38

Bétium217 : /* Ingrédients */ rajout ingrédient

Franck-fnba le 31 janvier 2016 à 06:34

Als33120 : /* Élaboration */