Soupe angevine - Historique des versions

Franck-fnba le 6 février 2026 à 15:50

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	La '''soupe angevine''' est un cocktail [[Maine-et-Loire\|angevin]] à base de Crémant de Loire et de Cointreau ou de Triple sec.		La '''soupe angevine''' est un cocktail [[Maine-et-Loire\|angevin]] à base de Crémant de Loire et de Cointreau ou de Triple sec. C'est un apéritif incontournable des tables d'Anjou.


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	* 5 centilitres de jus concentrés d'orange (pulco orange par exemple),		* 5 centilitres de jus concentrés d'orange (pulco orange par exemple),
	* 5 centilitres de jus concentrés de citron (pulco citron par exemple),		* 5 centilitres de jus concentrés de citron (pulco citron par exemple),
	* 10 centilitres de liqueur d'orange 40 % ~~Vol~~. (Cointreau ou Triple-sec par exemple),		* 10 centilitres de liqueur d'orange 40 % vol. (Cointreau ou Triple-sec par exemple),
	* 100 grammes de sucre blanc (ne pas utiliser de sucre roux ou de canne qui changent le gout de la soupe).		* 100 grammes de sucre blanc (ne pas utiliser de sucre roux ou de canne qui changent le gout de la soupe).

	Élaboration de la recette de la soupe angevine :		Élaboration de la recette de la soupe angevine :
	# Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le ~~crémant.~~		# Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le crémant ;
	# Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais.		# Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais.

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	Préparation :		Préparation :
	# Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le ~~crémant.~~		# Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le crémant ;
	# Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais.		# Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais.

			On peut remplacer le crémant par du mousseux.

	== Ingrédients ==		== Ingrédients ==
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	Le crémant de Loire est un vin mousseux (blanc et rosé) d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit sur les aires d'appellation Anjou, Saumur et Touraine.		Le crémant de Loire est un vin mousseux (blanc et rosé) d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit sur les aires d'appellation Anjou, Saumur et Touraine.

	Ce vin effervescent est élaboré par seconde fermentation en bouteille. Encépagement : chenin, cabernet franc, cabernet sauvignon, pineau d'aunis, pinot noir, chardonnay, menu pineau, grolleau noir, grolleau gris.		Ce vin effervescent est élaboré par seconde fermentation en bouteille. Encépagement : chenin, cabernet franc, cabernet sauvignon, pineau d'aunis, pinot noir, chardonnay, menu pineau, grolleau noir, grolleau gris.

	=== Cointreau ===		=== Cointreau ===
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	Cocktail qui doit être préparé au dernier moment :		Cocktail qui doit être préparé au dernier moment :
	# Dans un grand saladier, mélangez doucement tous les ingrédients afin que le champagne ne perde pas ses ~~bulles.~~		# Dans un grand saladier, mélangez doucement tous les ingrédients afin que le champagne ne perde pas ses bulles ;
	# Servez la préparation avec une louche dans des coupes à champagne.		# Servez la préparation avec une louche dans des coupes à champagne.

	== Notes ==		== Notes ==
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	:• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire\|Les vins d'Anjou]]		:* [[Bijane]]
	:• [[Côté cuisine angevine\|Liste de recettes angevines]]		:* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire\|Les vins d'Anjou]]
			:* [[Côté cuisine angevine\|Liste de recettes angevines]]
			:* Les mots [[rôtie]], [[soupe à la pie]], [[soupine]], [[toutaie]].

	{{Bibliographie cuisine}}		{{Bibliographie cuisine}}

Franck-fnba le 24 février 2018 à 06:36

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	== Recette ==		== Recette ==
	Ingrédients de la soupe angevine, pour environ 5 verres :		Ingrédients de la soupe angevine pour environ 5 verres :
	* 1 bouteille de crémant de Loire,		* 1 bouteille de crémant de Loire,
	* 5 centilitres de jus concentrés d'orange (pulco orange par exemple),		* 5 centilitres de jus concentrés d'orange (pulco orange par exemple),
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	== Notes ==		== Notes ==
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Franck-fnba le 31 janvier 2016 à 06:34

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	:* [[Côté cuisine\|Liste de recettes angevines]]		:* [[Côté cuisine angevine\|Liste de recettes angevines]]

Franck-fnba le 22 août 2014 à 17:18

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	{{Infobox recette		{{Infobox recette
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	La '''soupe angevine''' est un cocktail [[Maine-et-Loire\|angevin]] à base de Crémant de Loire et de Cointreau ou de Triple sec.		La '''soupe angevine''' est un cocktail [[Maine-et-Loire\|angevin]] à base de Crémant de Loire et de Cointreau ou de Triple sec.

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	{{~~Modèle:~~BasPage ~~Culture~~}}		{{BasPage Cuisine}}

	[[Catégorie:Recette de cuisine]]		[[Catégorie:Recette de cuisine]]

Franck-fnba le 27 juillet 2013 à 15:21

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	== Recette ==		== Recette ==
	Ingrédients pour environ 5 verres :		Ingrédients de la soupe angevine, pour environ 5 verres :
	* 1 bouteille de crémant de Loire ;		* 1 bouteille de crémant de Loire,
	* 5 centilitres de jus concentrés d'orange (pulco orange par exemple) ;		* 5 centilitres de jus concentrés d'orange (pulco orange par exemple),
	* 5 centilitres de jus concentrés de citron (pulco citron par exemple) ;		* 5 centilitres de jus concentrés de citron (pulco citron par exemple),
	* 10 centilitres de liqueur d'orange 40 % Vol. (Cointreau ou Triple-sec par exemple) ;		* 10 centilitres de liqueur d'orange 40 % Vol. (Cointreau ou Triple-sec par exemple),
	* 100 grammes de sucre blanc (ne pas utiliser de sucre roux ou de canne qui changent le gout de la soupe).		* 100 grammes de sucre blanc (ne pas utiliser de sucre roux ou de canne qui changent le gout de la soupe).

	~~Préparation~~ :		Élaboration de la recette de la soupe angevine :
	# Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le crémant.		# Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le crémant.
	# Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais.		# Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais.
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	== Variante ==		== Variante ==
	Ingrédients pour environ 5 verres :		Ingrédients pour environ 5 verres :
	* 1 bouteille de crémant de Loire ;		* 1 bouteille de crémant de Loire,
	* 15 centilitres (ou 1 louche) de jus concentrés de citron ou 1 \|citron ;		* 15 centilitres (ou 1 louche) de jus concentrés de citron ou 1 citron,
	* 15 centilitres (ou 1 louche) de liqueur d'orange (Triple-sec ou Cointreau) ;		* 15 centilitres (ou 1 louche) de liqueur d'orange (Triple-sec ou Cointreau),
	* 12 centilitres (ou 1 louche) de sirop de sucre de canne.		* 12 centilitres (ou 1 louche) de sirop de sucre de canne.

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	Pour 6 personnes :		Pour 6 personnes :
	* 1 bouteille de champagne ;		* 1 bouteille de champagne,
	* 2 citrons verts pressés ;		* 2 citrons verts pressés,
	* 1 louche de liqueur d'orange (par exemple Triple sec ou Cointreau) ;		* 1 louche de liqueur d'orange (par exemple Triple sec ou Cointreau),
	* 1 louche de sirop de sucre de canne.		* 1 louche de sirop de sucre de canne.

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	== Notes ==		== Notes ==
	Sur le même sujet		Sur le même sujet
	* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire\|Les vins d'Anjou]]		:* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire\|Les vins d'Anjou]]
	* [[Côté cuisine\|Liste de recettes angevines]]		:* [[Côté cuisine\|Liste de recettes angevines]]

Franck-fnba : Soupe angevine

2012-11-23T22:06:16Z

Soupe angevine

Nouvelle page

{{Infobox recette
| titre = Soupe angevine
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| ingrédients = Crémant de Loire, liqueur d'orange, jus de citron
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}}
La '''soupe angevine''' est un cocktail [[Maine-et-Loire|angevin]] à base de Crémant de Loire et de Cointreau ou de Triple sec.

== Recette ==
Ingrédients pour environ 5 verres :
* 1 bouteille de crémant de Loire ;
* 5 centilitres de jus concentrés d'orange (pulco orange par exemple) ;
* 5 centilitres de jus concentrés de citron (pulco citron par exemple) ;
* 10 centilitres de liqueur d'orange 40 % Vol. (Cointreau ou Triple-sec par exemple) ;
* 100 grammes de sucre blanc (ne pas utiliser de sucre roux ou de canne qui changent le gout de la soupe).

Préparation :
# Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le crémant.
# Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais.

== Variante ==
Ingrédients pour environ 5 verres :
* 1 bouteille de crémant de Loire ;
* 15 centilitres (ou 1 louche) de jus concentrés de citron ou 1 |citron ;
* 15 centilitres (ou 1 louche) de liqueur d'orange (Triple-sec ou Cointreau) ;
* 12 centilitres (ou 1 louche) de sirop de sucre de canne.

Préparation :
# Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le crémant.
# Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais.

== Ingrédients ==
=== Crémant de Loire ===
Le crémant de Loire est un vin mousseux (blanc et rosé) d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit sur les aires d'appellation Anjou, Saumur et Touraine.

Ce vin effervescent est élaboré par seconde fermentation en bouteille. Encépagement : chenin, cabernet franc, cabernet sauvignon, pineau d'aunis, pinot noir, chardonnay, menu pineau, grolleau noir, grolleau gris.

=== Cointreau ===
Le cointreau est une liqueur à base d'écorces d'oranges douces et amères. C'est une marque appartenant à l'entreprise Rémy Cointreau ; groupe français de spiritueux dont on trouve la distillerie à [[Saint-Barthélemy-d'Anjou]].

=== Triple sec ===
Le triple sec est une liqueur à base d'écorces d'orange, proche du Cointreau. Le triple sec a été inventé en 1834 par le liquoriste Jean-Baptiste Combier (Saumur).

Il existe plusieurs marques de triple sec, dont celle de l'entreprise Cointreau.

== Soupe champenoise ==
Ce cocktail a donné naissance à un autre cocktail, la soupe champenoise.

Pour 6 personnes :
* 1 bouteille de champagne ;
* 2 citrons verts pressés ;
* 1 louche de liqueur d'orange (par exemple Triple sec ou Cointreau) ;
* 1 louche de sirop de sucre de canne.

Cocktail qui doit être préparé au dernier moment :
# Dans un grand saladier, mélangez doucement tous les ingrédients afin que le champagne ne perde pas ses bulles.
# Servez la préparation avec une louche dans des coupes à champagne.

== Notes ==
Sur le même sujet
* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Les vins d'Anjou]]
* [[Côté cuisine|Liste de recettes angevines]]

{{Modèle:BasPage Culture}}

[[Catégorie:Recette de cuisine]]