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{{Infobox recette
| titre = Bijane
| image = 
| type = Soupe au vin<br />Dessert froid
| ingrédients = Pain, vin rouge, sucre
| notes = 
}}

'''La bijane''' est une recette angevine qui associe du pain et du vin rouge, le tout sucré ; recette que l'on retrouve également en Touraine et en Vendée. C'est un dessert à servir froid.

À l'origine la bijane était une recette campagnarde, consommée le soir en rentrant des champs.


== Ingrédients ==
Ingrédients pour la recette de la bijane (3 personnes) :
* 3 tranches de pain,
* ½ bouteille de vin rouge,
* et 500 grammes de sucre.

== Recette ==
Préparation de la recette de la bijane :
# Couper des tartines de pain.
# Émietter les tartines.
# Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin rouge.
# Mettre au frais, pour servir froid.

Pour les enfants, il est possible de remplacer le vin par du lait.

== Variante ==
On peut l’améliorer en la complétant de fruits rouges, fraises ou cerises.

'''La bijane aux fraises'''

Ingrédients pour 6 personnes :
* 6 tranches de pain de campagne,
* 1 bouteille d’anjou rouge,
* 70 grammes de sucre,
* 1 kilogramme de fraises.

En été, on peut ajouter des glaçons à l'eau utilisée.

Préparation :
# Retirer la croûte des tartines de pain.
# Les faire dorer (four ou grille-pain).
# Couper en petits dés dans un saladier.
# Préparer les fraises (laver, couper les plus grosses.
# Les ajouter au pain.
# Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin rouge.
# Mettre au frais.

== Notes ==
Voir aussi le mot [[bijane (mot)|bijane]].

Sur le même sujet
* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]]
* [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]]

Bibliographie
* Prosper Montagné et Alfred Gottschalk, ''Larousse gastronomique'', Larousse, 1938, p. 180
* Petit Futé, ''Pays de la Loire'', Édition 2008-2009
* A.-J. Verrier et R. Onillon, ''[[Dictionnaire des mots de l'Anjou/Ressources|Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou]]'', 1908, vol. 1 p. 101


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[[Catégorie:Recette de cuisine]]