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(Bijane) |
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''' | La '''bijane''' est une recette angevine qui associe du pain et du vin rouge, le tout sucré ; recette que l'on retrouve également en Touraine et en Vendée. C'est un dessert à servir froid. | ||
À l'origine la bijane était une recette campagnarde, consommée le soir en rentrant des champs. | À l'origine la bijane était une recette campagnarde, consommée le soir en rentrant des champs. | ||
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Ingrédients pour 6 personnes : | Ingrédients pour 6 personnes : | ||
* 6 tranches de pain de campagne, | * 6 tranches de pain de campagne, | ||
* 1 bouteille | * 1 bouteille d’Anjou rouge, | ||
* 70 grammes de sucre, | * 70 grammes de sucre, | ||
* 1 kilogramme de fraises. | * 1 kilogramme de fraises. | ||
| Ligne 44 : | Ligne 44 : | ||
# Les faire dorer (four ou grille-pain). | # Les faire dorer (four ou grille-pain). | ||
# Couper en petits dés dans un saladier. | # Couper en petits dés dans un saladier. | ||
# Préparer les fraises (laver, couper les plus grosses. | # Préparer les fraises (laver, couper les plus grosses). | ||
# Les ajouter au pain. | # Les ajouter au pain. | ||
# Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin rouge. | # Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin rouge. | ||
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* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]] | :* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]] | ||
* [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | :* [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | ||
Bibliographie | Bibliographie | ||
* Prosper Montagné et Alfred Gottschalk, ''Larousse gastronomique'', Larousse, 1938, p. 180 | :* Prosper Montagné et Alfred Gottschalk, ''Larousse gastronomique'', Larousse, 1938, p. 180 | ||
* Petit Futé, ''Pays de la Loire'', Édition 2008-2009 | :* Petit Futé, ''Pays de la Loire'', Édition 2008-2009 | ||
* A.-J. Verrier et R. Onillon, '' | :* A.-J. Verrier et R. Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin, 1908, vol. 1 p. 101 | ||