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« Omelette angevine » : différence entre les versions
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{{Infobox recette | {{Infobox recette | ||
| titre = Omelette angevine | | titre = Omelette angevine | ||
| image = | | image = | ||
| type = Omelette | | type = Omelette | ||
| ingrédients = Œufs, lardons, gruyère | | ingrédients = Œufs, lardons, gruyère | ||
| notes = | | notes = | ||
}} | }} | ||
L''''omelette angevine''' est une recette à base d’œufs, pouvant se servir chaude ou froide. | L''''omelette angevine''' est une recette à base d’œufs, pouvant se servir chaude ou froide. | ||
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* un bouquet de persil (ou de ciboulette), | * un bouquet de persil (ou de ciboulette), | ||
* 75 grammes de lardons, | * 75 grammes de lardons, | ||
* de la poitrine de porc, | |||
* une grosse pomme de terre, épluchée et coupée en petits cubes, | * une grosse pomme de terre, épluchée et coupée en petits cubes, | ||
* un blanc de poireau, nettoyé et coupé en petits cubes. | * un blanc de poireau, nettoyé et coupé en petits cubes. | ||
| Ligne 34 : | Ligne 36 : | ||
# Battre dans le saladier les 6 œufs. | # Battre dans le saladier les 6 œufs. | ||
# Verser les œufs battus dans la poêle avec les autres ingrédients, et mélanger l'ensemble. | # Verser les œufs battus dans la poêle avec les autres ingrédients, et mélanger l'ensemble. | ||
# Une fois bien mélangé, | # Une fois bien mélangé, faire cuire rapidement les deux faces de l'omelette. | ||
Une bonne omelette doit être légèrement baveuse. | Une bonne omelette doit être légèrement baveuse. | ||
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== Notes == | == Notes == | ||
Sur le même sujet | Sur le même sujet | ||
: | :• [[Œufs à l'angevine]] | ||
: | :• [[Crémet d'Anjou]] | ||
: | :• [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | ||
: | :• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]] | ||
Bibliographie | Bibliographie | ||
: | :• Curnonsky et Austin de Croze, ''Le Trésor gastronomique de France. Répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises.'', 1933 | ||
: | :• Curnonsky , ''À l’Infortune du pot'', Éditions de la Couronne, 1946 | ||
: | :À propos de Curnonsky : Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky, est né à Angers en 1872 et mort à Paris en 1956. Gastronome, humoriste et critique culinaire français, il fut surnommé « le prince des gastronomes ». | ||
{{ | {{BasPage Cuisine}} | ||
[[Catégorie:Recette de cuisine]] | [[Catégorie:Recette de cuisine]] | ||