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« Cuisine en parler angevin » : différence entre les versions
mange-tout
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''[[Abernote]]'', sorte de truffe sauvage. | ''[[Abernote]]'', sorte de truffe sauvage. | ||
''[[Alise]]'', petit pain ou petit gâteau moins cuit. | |||
''[[Amelette]]'', omelette d'œufs. | ''[[Amelette]]'', omelette d'œufs. | ||
''[[Assiettés]]'', contenu de plusieurs assiettes. | |||
''[[Baratton]]'', instrument servant à battre la crème du lait pour en faire du beurre. | ''[[Baratton]]'', instrument servant à battre la crème du lait pour en faire du beurre. | ||
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''[[Castille]]'', fruit du castiller, groseille de couleur rouge. | ''[[Castille]]'', fruit du castiller, groseille de couleur rouge. | ||
''[[Castrolle]]'', casserole, écuelle. | |||
''[[Chinchée]]'', petit coup de vin. | ''[[Chinchée]]'', petit coup de vin. | ||
| Ligne 41 : | Ligne 47 : | ||
''Daubière'', vase dans lequel on cuit une daube. | ''Daubière'', vase dans lequel on cuit une daube. | ||
''[[Éboguer]]'', écosser. | |||
''[[Feuve]]'', fève, légumineuse cultivée pour sa graine. | ''[[Feuve]]'', fève, légumineuse cultivée pour sa graine. | ||
| Ligne 51 : | Ligne 59 : | ||
''[[Galipettes]]'', recette composée de champignons. | ''[[Galipettes]]'', recette composée de champignons. | ||
''[[Gaurotte]]'', marmite à trois pieds. | |||
''[[Gogue (mot)|Gogue]]'', préparation culinaire à base de porc. | ''[[Gogue (mot)|Gogue]]'', préparation culinaire à base de porc. | ||
| Ligne 63 : | Ligne 73 : | ||
''Maison'', chambre principale d'une maison, celle où l'on fait la cuisine. | ''Maison'', chambre principale d'une maison, celle où l'on fait la cuisine. | ||
''[[Mange-tout]]'', sorte de pois préparé et consommé avec la cosse. | |||
''Miscée'', pain trempé avec du son pour les poulets qu'on engraisse. | ''Miscée'', pain trempé avec du son pour les poulets qu'on engraisse. | ||
''[[Mitonnée|Mitonnée (soupe)]]'', soupe mijotée avec de l'eau et du pain. | |||
''[[Mogettes]]'', haricots secs, spécialité culinaire des Mauges. | ''[[Mogettes]]'', haricots secs, spécialité culinaire des Mauges. | ||
''[[Nirule]]'', eau-de-vie. | |||
''[[Nousillard]]'', châtaigne de bonne qualité. | ''[[Nousillard]]'', châtaigne de bonne qualité. | ||
''[[Nozille]]'', et variantes ''nouzille'', ''nosille'', ''nousille'', pour noisette. | ''[[Nozille]]'', et variantes ''nouzille'', ''nosille'', ''[[nousille]]'', pour noisette. | ||
''[[Passoére]]'', passoire. | |||
''[[Patache]]'', pomme de terre. | ''[[Patache]]'', pomme de terre. | ||
''[[Poérier]]'', poirier. | ''[[Poérier]]'', poirier. | ||
''[[Pirre]]'', poumon de porc, de veau... | |||
''[[Plâtrée]]'', contenu d'un plat. | |||
''Popote'', soupe faite avec du pain. | ''Popote'', soupe faite avec du pain. | ||
| Ligne 89 : | Ligne 111 : | ||
''[[Rôtie]]'', morceau de pain grillé que l'on met tremper dans du vin chaud. | ''[[Rôtie]]'', morceau de pain grillé que l'on met tremper dans du vin chaud. | ||
''[[Secouette]], poivrière. | |||
''[[Seillau]]'', récipient servant à transporter un liquide. | ''[[Seillau]]'', récipient servant à transporter un liquide. | ||
| Ligne 100 : | Ligne 124 : | ||
''[[Tardivage]]'', produit d'arrière-saison. | ''[[Tardivage]]'', produit d'arrière-saison. | ||
''[[Taupines]]'', topinambours. | ''[[Taupines]]'', ''[[tôpine]]s'', topinambours. | ||
''Tient-poële'', ustensile qui soutient la poêle au dessus du feu. | ''Tient-poële'', ustensile qui soutient la poêle au dessus du feu. | ||
| Ligne 108 : | Ligne 132 : | ||
''[[Trempinette]]'', pain trempé dans du vin froid. | ''[[Trempinette]]'', pain trempé dans du vin froid. | ||
''[[Vinot]], petit vin, piquette. | ''[[Vinot]]'', petit vin, piquette. | ||