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« Cuisine en parler angevin » : différence entre les versions
éboguer
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(éboguer) |
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''[[Abernote]]'', sorte de truffe sauvage. | ''[[Abernote]]'', sorte de truffe sauvage. | ||
''[[Alise]]'', petit pain ou petit gâteau moins cuit. | |||
''[[Amelette]]'', omelette d'œufs. | ''[[Amelette]]'', omelette d'œufs. | ||
''[[Assiettés]]'', contenu de plusieurs assiettes. | |||
''[[Baratton]]'', instrument servant à battre la crème du lait pour en faire du beurre. | ''[[Baratton]]'', instrument servant à battre la crème du lait pour en faire du beurre. | ||
| Ligne 43 : | Ligne 47 : | ||
''Daubière'', vase dans lequel on cuit une daube. | ''Daubière'', vase dans lequel on cuit une daube. | ||
''[[Éboguer]]'', écosser. | |||
''[[Feuve]]'', fève, légumineuse cultivée pour sa graine. | ''[[Feuve]]'', fève, légumineuse cultivée pour sa graine. | ||
| Ligne 67 : | Ligne 73 : | ||
''Miscée'', pain trempé avec du son pour les poulets qu'on engraisse. | ''Miscée'', pain trempé avec du son pour les poulets qu'on engraisse. | ||
''[[Mitonnée|Mitonnée (soupe)]]'', soupe mijotée avec de l'eau et du pain. | |||
''[[Mogettes]]'', haricots secs, spécialité culinaire des Mauges. | ''[[Mogettes]]'', haricots secs, spécialité culinaire des Mauges. | ||
| Ligne 99 : | Ligne 107 : | ||
''[[Rôtie]]'', morceau de pain grillé que l'on met tremper dans du vin chaud. | ''[[Rôtie]]'', morceau de pain grillé que l'on met tremper dans du vin chaud. | ||
''[[Secouette]], poivrière. | |||
''[[Seillau]]'', récipient servant à transporter un liquide. | ''[[Seillau]]'', récipient servant à transporter un liquide. | ||
| Ligne 110 : | Ligne 120 : | ||
''[[Tardivage]]'', produit d'arrière-saison. | ''[[Tardivage]]'', produit d'arrière-saison. | ||
''[[Taupines]]'', topinambours. | ''[[Taupines]]'', ''[[tôpine]]s'', topinambours. | ||
''Tient-poële'', ustensile qui soutient la poêle au dessus du feu. | ''Tient-poële'', ustensile qui soutient la poêle au dessus du feu. | ||