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« Soupe angevine » : différence entre les versions
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La '''soupe angevine''' est un cocktail [[Maine-et-Loire|angevin]] à base de Crémant de Loire et de Cointreau ou de Triple sec. | La '''soupe angevine''' est un cocktail [[Maine-et-Loire|angevin]] à base de Crémant de Loire et de Cointreau ou de Triple sec. C'est un apéritif incontournable des tables d'Anjou. | ||
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* 5 centilitres de jus concentrés d'orange (pulco orange par exemple), | * 5 centilitres de jus concentrés d'orange (pulco orange par exemple), | ||
* 5 centilitres de jus concentrés de citron (pulco citron par exemple), | * 5 centilitres de jus concentrés de citron (pulco citron par exemple), | ||
* 10 centilitres de liqueur d'orange 40 % | * 10 centilitres de liqueur d'orange 40 % vol. (Cointreau ou Triple-sec par exemple), | ||
* 100 grammes de sucre blanc (ne pas utiliser de sucre roux ou de canne qui changent le gout de la soupe). | * 100 grammes de sucre blanc (ne pas utiliser de sucre roux ou de canne qui changent le gout de la soupe). | ||
Élaboration de la recette de la soupe angevine : | Élaboration de la recette de la soupe angevine : | ||
# Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le | # Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le crémant ; | ||
# Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais. | # Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais. | ||
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Préparation : | Préparation : | ||
# Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le | # Verser tous les ingrédients dans un grand saladier au préalable, sans le crémant ; | ||
# Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais. | # Au moment de servir, rajouter le crémant bien frais. | ||
On peut remplacer le crémant par du mousseux. | |||
== Ingrédients == | == Ingrédients == | ||
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Le crémant de Loire est un vin mousseux (blanc et rosé) d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit sur les aires d'appellation Anjou, Saumur et Touraine. | Le crémant de Loire est un vin mousseux (blanc et rosé) d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit sur les aires d'appellation Anjou, Saumur et Touraine. | ||
Ce vin effervescent est élaboré par seconde fermentation en bouteille. | Ce vin effervescent est élaboré par seconde fermentation en bouteille. Encépagement : chenin, cabernet franc, cabernet sauvignon, pineau d'aunis, pinot noir, chardonnay, menu pineau, grolleau noir, grolleau gris. | ||
=== Cointreau === | === Cointreau === | ||
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Cocktail qui doit être préparé au dernier moment : | Cocktail qui doit être préparé au dernier moment : | ||
# Dans un grand saladier, mélangez doucement tous les ingrédients afin que le champagne ne perde pas ses | # Dans un grand saladier, mélangez doucement tous les ingrédients afin que le champagne ne perde pas ses bulles ; | ||
# Servez la préparation avec une louche dans des coupes à champagne. | # Servez la préparation avec une louche dans des coupes à champagne. | ||
== Notes == | == Notes == | ||
Sur le même sujet | Sur le même sujet | ||
: | :* [[Bijane]] | ||
: | :* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Les vins d'Anjou]] | ||
:* [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | |||
:* Les mots [[rôtie]], [[soupe à la pie]], [[soupine]], [[toutaie]]. | |||
{{Bibliographie cuisine}} | {{Bibliographie cuisine}} | ||