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« Fougasse angevine » : différence entre les versions
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| type = Entrée | | type = Entrée | ||
| ingrédients = Pâte à pain, rillauds | | ingrédients = Pâte à pain, rillauds | ||
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La '''fougasse angevine''', entrée de printemps, est une boule pain chaude et fourrée traditionnellement de produits régionaux. Fougasse, fouée, fouace, sont les appellations données à différents pains et brioches, salés ou sucrés. | |||
Recette de la fougasse angevine. | |||
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Les chefs Thierry Aubineau et David Gueffier, cuisiniers au collège Claude-Debussy à Angers, proposent dans le livre ''La cuisine de vos enfants - Recettes des chefs cuisiniers des collèges publics de Maine-et-Loire'' une recette de la fougasse angevine<ref>Recette | Les chefs Thierry Aubineau et David Gueffier, cuisiniers au collège Claude-Debussy à Angers, proposent dans le livre ''La cuisine de vos enfants - Recettes des chefs cuisiniers des collèges publics de Maine-et-Loire'' une recette de la fougasse angevine<ref>Recette présentée par Thierry Aubineau et David Gueffier, collège Claude Debussy à Angers (Conseil général de Maine-et-Loire, ''La cuisine de vos enfants - Recettes des chefs cuisiniers des collèges publics de Maine-et-Loire'', 12 septembre 2013, p. 40, autorisation de reproduction du Conseil général du 24 octobre 2013).</ref>. À servir chaud, éventuellement accompagné d’une laitue de printemps. | ||
Temps de préparation : 1 h 30 mn | Temps de préparation : 1 h 30 mn | ||
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Temps de cuisson : 10 mn | Temps de cuisson : 10 mn | ||
Nombre de personnes :4 | Nombre de personnes : 4 | ||
=== Ingrédients === | === Ingrédients === | ||
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* 400 g d’eau. | * 400 g d’eau. | ||
Éléments de la garniture | Éléments de la garniture : | ||
* 140 g d’oignons blancs nouveaux, | * 140 g d’oignons blancs nouveaux, | ||
* 2 à 3 gousses d’ail, | * 2 à 3 gousses d’ail, | ||
| Ligne 50 : | Ligne 50 : | ||
* Napper légèrement de moutarde, disposer les rillauds dessus. | * Napper légèrement de moutarde, disposer les rillauds dessus. | ||
* Refermer deux coins opposés de la pâte sur quatre. | * Refermer deux coins opposés de la pâte sur quatre. | ||
* Cuire à four chaud à | * Cuire à four chaud à 200 °C pendant 10 minutes. | ||
Servir chaud accompagné éventuellement d’une laitue de printemps. | Servir chaud accompagné éventuellement d’une laitue de printemps. | ||
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== Notes == | == Notes == | ||
Sur le même sujet | Sur le même sujet | ||
:* [[Rillauds]], [[ | :* [[Rillauds]], [[Fouées|Recette de la fouée]] | ||
:* [[Fouée (mot)]] | :* [[Fouée (mot)]], [[Fouace (mot)]], [[Fougasse (mot)]] | ||
:* [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | :* [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | ||
Droits de réutilisation | Droits de réutilisation | ||
:* La recette de Thierry Aubineau et David Gueffier est la propriété | :* La recette de Thierry Aubineau et David Gueffier est la propriété du Conseil général, et ne peut être reproduite sans son accord. | ||
Sources et annotations | Sources et annotations | ||