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Côté cuisine angevine (voir la source)

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-{{Infobox ListeCulture
+[[Fichier:Crêmet d'Anjou traditionnel 2012a.jpg|thumb|Crêmet d'Anjou]]
- | titre = Côté cuisine en Anjou
- | image = [[Fichier:Pâtés aux prunes.jpg|200px]]
- | texte = [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Appellations]]<br />[[Loisirs et beaux-arts en Maine-et-Loire|Beaux-arts]]<br />[[Exploitations agricoles de Maine-et-Loire|Exploitations agricoles]]
-}}
 La '''gastronomie''' est bien présente en [[Maine-et-Loire|Anjou]], n'échappant pas à la règle française des spécialités de terroir.
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 == Spécialités du terroir ==
 <div style="-moz-column-count:2; column-count:2; -webkit-column-count:2">
-:* Artichauts farcis à l'angevine
+* Artichauts farcis à l'angevine
-:* Beurré d'Anjou
+* Beurré d'Anjou
-:* [[Bijane]]
+* [[Bières d'Angers]]
-:* [[Blanc de sable]]
+* [[Bijane]]
-:* [[Bottereaux]]
+* [[Blanc de sable]]
-:* Bouilleture d'anguilles
+* [[Bottereaux]]
-:* [[Rochefort sur Loire - Chaume|Chaume]]
+* Boudin noir angevin
-:* Cul de veau à l'angevine
+* Bouilleture d'anguilles
-:* Cointreau
+* Champignons de Paris (cultivés à Saumur)
-:* [[Crémet d'Anjou]]
+* [[Rochefort sur Loire - Chaume|Chaume]]
-:* [[Fouées|Fouée ou fouace angevine]]
+* Chouée d'Anjou
-:* [[Fougasse angevine]]
+* [[Cul de veau à l'angevine]]
-:* Fressure
+* Cointreau
-:* Fricassée de poularde
+* Cornet d'Anjou aux pommes
-:* Gogue
+* [[Crémet d'Anjou]]
-:* Guignolet
+* Fenouillet (pomme)
-:* [[Œufs à l'angevine]]
+* [[Fouées|Fouée ou fouace angevine]]
-:* [[Omelette angevine]]
+* [[Fougasse angevine]]
-:* Oseille à l'angevine
+* Fressure
-:* [[Pâté aux prunes]]
+* Fricassée de poularde
-:* [[La Piautre]]
+* Fricassée de volaille à l'angevine
-:* Pigeonneau de Maulévrier
+* Gogue
-:* Pommes tapées
+* [[La Gouline]]
-:* Potembouille
+* Granité de Saumur brut aux cerises
-:* Poulet à l'angevine
+* Guignolet
-:* [[Quernon d'ardoise]]
+* [[Œufs à l'angevine]]
-:* [[Rillauds]]
+* [[Omelette angevine]]
-:* Soufflet au Cointreau
+* Oseille à l'angevine
-:* [[Soupe angevine]]
+* [[Pâté aux prunes]]
-:* Triple sec
+* Petits pois à l'angevine
-:* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Vins d'Anjou]]
+* [[La Piautre]]
+* Pigeonneau de Maulévrier
+* Pintade de Cholet
+* Poires belle angevine au vin
+* Poirier d'Anjou
+* Pommes tapées
+* Potembouille
+* Poulet à l'angevine
+* [[Quernon d'ardoise]]
+* [[Rillauds]]
+* Soufflet au Cointreau
+* [[Soupe angevine]]
+* Triple sec
+* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Vins d'Anjou]]
 </div>
 == Et autres recettes ==
-:* Brochet au beurre blanc
+* Brochet au beurre blanc
-:* Friture de la Loire
+* Friture de la Loire
-:* [[Gâche]]
+* [[Gâche]]
-:* [[Galipettes farcies]]
+* [[Galipettes farcies]]
-:* [[Matelote d'anguille]]
+* [[Matelote d'anguille]]
-:* [[Moelleux chocolat]]
+* [[Moelleux chocolat]]
-:* Pâté de ragondin
+* Pâté de ragondin
-:* Pommes frappées
+* Pommes frappées
 == Chefs étoilés ==
-:* Gérard Bossé (2010), Une île à [[Angers]]
+* Gérard Bossé (2010), Une île à [[Angers]].
-:* Gérard Côme, Château de Noirieux à [[Briollay]]
+* Gérard Côme, Château de Noirieux à [[Briollay]].
-:* Michel Cudraz, Auberge de la Diligence à [[Loiré]]
+* Michel Cudraz (2008), Auberge de la Diligence à [[Loiré]].
-:* Pascal Favre-d’Anne (2005), Le Favre-d’Anne à [[Angers]]
+* Pascal Favre-d'Anne (2005), Le Favre-d'Anne à [[Angers]].
-:* Lilian Grimaud, Au Passé Simple à [[Cholet]]
+* Lilian Grimaud (2009), Au Passé Simple à [[Cholet]].
-:* Mickaël Pihours (2010), Le Gambetta à [[Saumur]]
+* David Guitton (2017), La Table de la Bergerie à [[Champ-sur-Layon]].
+* Mickaël Pihours (2010), Le Gambetta à [[Saumur]].
+* Thibaut Ruggeri (Bocuse d'Or 2013), Fontevraud Le Restaurant à [[Fontevraud-l'Abbaye]].
 == Ça vient d'Anjou ==
-:* Antarès (pomme)
+* Antarès (pomme)
-:* Bouteille à vin d'Anjou
+* Bouteille à vin d'Anjou
-:* Fenouillet (pomme)
+* Fenouillet (pomme)
-:* Macaron de Fontevraud
+* Macaron de Fontevraud
-:* Reinette d’Anjou (pomme)
+* [[Poire Doyenné du Comice (dictionnaire Leroy)|Doyenné du Comice (poire)]]
-:* [[Verre à vin d'Anjou]]
+* Oie d'Anjou
+* [[Pomme Patte de Loup (dictionnaire Leroy)|Patte de Loup (pomme)]]
+* Reinette d'Anjou (pomme)
+* Rouge des prés, race bovine précédemment dénommée Maine-Anjou.
+* [[Verre à vin d'Anjou]]
+== Confréries angevines ==
+* La confrérie des Chevaliers du sacavin, créée en 1904, plus ancienne confrérie bachique de France.
+* La confrérie des Fins gousiers d'Anjou, créée en 1952, dont l'objet est la promotion des vins d'Anjou.
+* La confrérie des Rillauds d'Anjou et des vins de Brissac, créée en 1973, dont l'objet est de faire découvrir les rillauds d'Anjou et les vins de Brissac.
+* La confrérie gastronomique Andouillette au Layon, créée en 1990, dont l'objet est de faire connaître les vins d'Anjou et la gastronomie angevine.
+* La confrérie des Bien Faye du Layon, créée en 2001, dont l'objet est la promotion des vins de Faye-d'Anjou et du tourisme local.
 == Notes ==
-'''Sur le même sujet'''
+Sur le même sujet
-:* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire]]
+:• [[Cuisine en parler angevin|Termes en cuisine]]
-:* [[Musée du champignon de Saumur|Musée du champignon]]
+:• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire]]
-:* [[Musée de la vigne et du vin d'Anjou de Saint-Lambert-du-Lattay|Musée de la vigne et du vin d'Anjou]]
+:• [[Musée du champignon de Saumur|Musée du champignon]]
-:* [[:Catégorie:Gastronomie|Détail de la catégorie gastronomie]]
+:• [[Musée de la vigne de Saint-Lambert-du-Lattay|Musée de la vigne et du vin d'Anjou]]
+:• [[Musée des boissons à Sainte-Gemmes-sur-Loire|Musée des boissons]]
+Bibliographie
+:• Curnonsky et Austin de Croze, ''Le trésor gastronomique de France : répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises'', Librairie Delagrave, 1933
+:• Roger Lallemand, ''La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine'', Quartier latin, 1969
+:• Raymonde Charlon et photogr. Claude Herlédan, '' Meilleures recettes d'Anjou'',  Ed. Ouest-France, 1998 (ISBN 2-7373-2291-X)
+:• Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou (GREA), ''Cuisine de l'Anjou de A à Z'', Bonneton, 1999 (ISBN 2-86253-238-X)
+:• Isabelle Thareau, ''Mes recettes angevines'', C. Bonneton, 2005 (ISBN 2-86253-350-5)
+:• Christine Tourneux , ''Promenade gourmande avec les confréries du Maine et Loire'', 2005 (ISBN 2-9518959-1-7)
+:• Jean-Pierre Gourvest, ''Recettes angevines de nos grands-mères'', Éd. CPE-Reflets de terroir, 2006 (ISBN 2-84503-427-X)
+:• Sophie Tremblais, ''Recettes gourmandes de l'Anjou'', Geste éd., 2007 (ISBN 978-2-84561-359-1)
+:• Patrick Prieur et Didier Gentilhomme, ''Les bonnes recettes des fermes du Val de Loire'', Édition Ouest-France, 2012 (ISBN 978-2-7373-5614-8)
+:• Isabelle Thareau, ''Cuisine angevine'', C. Bonneton, 2014 (ISBN 978-2-86253-603-3)
-'''Bibliographie'''
-:* Curnonsky et Austin de Croze, ''Le trésor gastronomique de France : répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises'', Librairie Delagrave, 1933
-:*  Raymonde Charlon et photogr. Claude Herlédan, '' Meilleures recettes d'Anjou'',  Ed. Ouest-France, 1998 (ISBN 2-7373-2291-X)
-:* Jean-Pierre Gourvest, ''Recettes angevines de nos grands-mères'', Reflets de terroir, 2006 (ISBN 2-84503-427-X)
-:* Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou, ''Cuisine de l'Anjou de A à Z'', Bonneton, 1999 (ISBN 2-86253-238-X)
-:* Roger Lallemand, ''La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine'', Quartier latin, 1969
-:* Patrick Prieur et Didier Gentilhomme, ''Les bonnes recettes des fermes du Val de Loire'', Édition Ouest-France, 2012 (ISBN 978-2-7373-5614-8)
-:* Isabelle Thareau, ''Mes recettes angevines'',  C. Bonneton, 2005 (ISBN 2-86253-350-5)
-:* Sophie Tremblais, ''Recettes gourmandes de l'Anjou'', Geste éd., 2007 (ISBN 978-2-84561-359-1)
+{{BasListe Culture}}
 [[Catégorie:Gastronomie|*]]
 [[Catégorie:Recette de cuisine|*]]