Côté cuisine angevine

De Wiki-Anjou
Culture et art de vivre en Maine-et-Loire (49) Côté cuisine en Anjou


Portail Culture et art de vivre
Listes connexes

Appellations
Beaux-arts
Exploitations agricoles
Liste des listes
Wiki-Anjou, le wiki territorial de Maine-et-Loire

La gastronomie est bien présente en Anjou, n'échappant pas à la règle française des spécialités de terroir.

Grâce à une terre réputée fertile, la gastronomie angevine est inscrite dans la tradition paysanne et renommée pour la variété et la qualité de ses produits maraîchers aux légumes frais et aux fruits pleins de saveur.

La charcuterie, les légumes, les poissons de Loire, les fromages, les desserts aux fruits, sans oublier les vins, la gastronomie angevine recèle de belles découvertes gustatives… voyage gastronomique au cœur de la région, notamment avec quelques recettes angevines.


Spécialités du terroir

Et autres recettes

Crêmet d'Anjou

Chefs étoilés

  • Gérard Bossé (2010), Une île à Angers
  • Gérard Côme, Château de Noirieux à Briollay
  • Michel Cudraz, Auberge de la Diligence à Loiré
  • Pascal Favre-d'Anne (2005), Le Favre-d'Anne à Angers
  • Lilian Grimaud, Au Passé Simple à Cholet
  • Mickaël Pihours (2010), Le Gambetta à Saumur

Ça vient d'Anjou

  • Antarès (pomme)
  • Bouteille à vin d'Anjou
  • Fenouillet (pomme)
  • Macaron de Fontevraud
  • Reinette d'Anjou (pomme)
  • Verre à vin d'Anjou

Notes

Sur le même sujet

Liste des AOC en Maine-et-Loire
Musée du champignon
Musée de la vigne et du vin d'Anjou

Bibliographie

• Curnonsky et Austin de Croze, Le trésor gastronomique de France : répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises, Librairie Delagrave, 1933
• Raymonde Charlon et photogr. Claude Herlédan, Meilleures recettes d'Anjou, Ed. Ouest-France, 1998 (ISBN 2-7373-2291-X)
• Jean-Pierre Gourvest, Recettes angevines de nos grands-mères, Reflets de terroir, 2006 (ISBN 2-84503-427-X)
• Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou, Cuisine de l'Anjou de A à Z, Bonneton, 1999 (ISBN 2-86253-238-X)
• Roger Lallemand, La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine, Quartier latin, 1969
• Patrick Prieur et Didier Gentilhomme, Les bonnes recettes des fermes du Val de Loire, Édition Ouest-France, 2012 (ISBN 978-2-7373-5614-8)
• Isabelle Thareau, Mes recettes angevines, C. Bonneton, 2005 (ISBN 2-86253-350-5)
• Sophie Tremblais, Recettes gourmandes de l'Anjou, Geste éd., 2007 (ISBN 978-2-84561-359-1)