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« Fouées » : différence entre les versions
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La '''fouée''' ou '''fouace''' est une petite boule de pain chaude et fourrée traditionnellement de produits régionaux. Fouée, fouace, fougasse, sont les appellations données à différents pains et brioches. | La '''fouée''' ou '''fouace''' est une petite boule de pain chaude et fourrée traditionnellement de produits régionaux. Fouée, fouace, fougasse, sont les appellations données à différents pains et brioches. Pour les déguster il suffit de les ouvrir et d'y introduire les produits de son choix. Ils peuvent être accompagnées d'un vin traditionnel<ref>''La fouace'' sur ''Vin-Vigne'' (BNR-Wines), 2015</ref>. | ||
Rencontre gastronomique avec l'Anjou. Recette de la fouée angevine. | Rencontre gastronomique avec l'Anjou. Recette de la fouée angevine. | ||
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== Histoire == | == Histoire == | ||
Les fouaces (ou fouées) existent déjà depuis plusieurs siècles. Son histoire est liée à celle du pain<ref>''Histoire de la Fouée'' sur ''Le Croquinou'', 2014-2016</ref>. On les préparait avant le pain et elles servaient à tester la température du four : Avec les restes de pâte, on faisait de petites boules qu’on aplatissait avec la paume de la main et qu’on passait au four… Lorsque le four était trop chaud, la pâte brûlait, et lorsqu'il était trop froid, la pâte ne levait pas. Ainsi la pâte devait gonfler lorsque la température était bonne<ref name="ot-2012">Anjou Tourisme (Comité département du tourisme), ''Magazine Anjou émotions'', Numéro de novembre 2012, p. 87</ref>. | |||
== Localisation == | == Localisation == | ||
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== Recette == | == Recette == | ||
Recette de la fouée<ref name="ot-2012" /> : | |||
=== Ingrédients === | === Ingrédients === | ||
Ingrédients pour la recette des fouées : | Ingrédients pour la recette des fouées : | ||
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* mogettes/rillettes, | * mogettes/rillettes, | ||
* beurre ou chantilly/chocolat/banane (une invitation au péché de gourmandise), | * beurre ou chantilly/chocolat/banane (une invitation au péché de gourmandise), | ||
* ananas/ | * ananas/chocolat, | ||
* rillons | |||
Liste à compléter selon les goûts de chacun. | Liste à compléter selon les goûts de chacun. | ||
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:* Annie Perrier-Robert, ''Dictionnaire de la gourmandise'', Robert Laffont, 2012 | :* Annie Perrier-Robert, ''Dictionnaire de la gourmandise'', Robert Laffont, 2012 | ||
Sources | Sources et annotations | ||
{{Références}} | |||