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« Bijane » : différence entre les versions
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{{Infobox recette | {{Infobox recette | ||
| titre = Bijane | | titre = Bijane | ||
| image = | | image = | ||
| type = Soupe au vin<br | | type = Soupe au vin<br>Dessert froid | ||
| ingrédients = Pain, vin rouge, sucre | | ingrédients = Pain, vin rouge, sucre | ||
| notes = | | notes = | ||
}} | }} | ||
''' | La '''bijane''' est une recette angevine qui associe du pain et du vin rouge, le tout sucré ; recette que l'on retrouve également en Touraine et en Vendée. C'est un dessert à servir froid. | ||
À l'origine la bijane était une recette campagnarde | À l'origine la bijane était une recette campagnarde consommée le soir en rentrant des champs. | ||
== Ingrédients == | == Ingrédients == | ||
Ingrédients pour la recette de la bijane | Ingrédients pour la recette de la bijane pour 3 personnes : | ||
* 3 tranches de pain, | * 3 tranches de pain, | ||
* ½ bouteille de vin rouge, | * ½ bouteille de vin rouge, | ||
| Ligne 23 : | Ligne 23 : | ||
# Émietter les tartines. | # Émietter les tartines. | ||
# Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin rouge. | # Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin rouge. | ||
# Mettre au frais, pour servir froid. | # Mettre au frais, pour servir froid, ou bien mettre des glaçons. | ||
Pour les enfants, il est possible de remplacer le vin par du lait. | Pour les enfants, il est possible de remplacer le vin par du lait. | ||
== Variante == | == Variante == | ||
On peut | On peut l'améliorer en la complétant de fruits rouges, fraises ou cerises. | ||
'''La bijane aux fraises''' | '''La bijane aux fraises''' | ||
| Ligne 34 : | Ligne 34 : | ||
Ingrédients pour 6 personnes : | Ingrédients pour 6 personnes : | ||
* 6 tranches de pain de campagne, | * 6 tranches de pain de campagne, | ||
* 1 bouteille | * 1 bouteille d’Anjou rouge, | ||
* 70 grammes de sucre, | * 70 grammes de sucre, | ||
* 1 kilogramme de fraises. | * 1 kilogramme de fraises. | ||
| Ligne 44 : | Ligne 44 : | ||
# Les faire dorer (four ou grille-pain). | # Les faire dorer (four ou grille-pain). | ||
# Couper en petits dés dans un saladier. | # Couper en petits dés dans un saladier. | ||
# Préparer les fraises (laver, couper les plus grosses. | # Préparer les fraises (laver, couper les plus grosses). | ||
# Les ajouter au pain. | # Les ajouter au pain. | ||
# Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin rouge. | # Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin rouge. | ||
| Ligne 50 : | Ligne 50 : | ||
== Notes == | == Notes == | ||
Voir aussi | Voir aussi [[bijane (mot)]] et les mots [[rôtie]], [[soupe à la pie]], [[soupine]], [[toutaie]], [[trempinette]]. | ||
Sur le même sujet | Sur le même sujet | ||
:• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]] | |||
:• [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | |||
Bibliographie | Bibliographie | ||
:• Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin (Angers), 1908, t. 1, p. 101 | |||
:• Prosper Montagné et Alfred Gottschalk, ''Larousse gastronomique'', Larousse (Paris), 1938, p. 180 | |||
:• Jacques Feneant et Maryse Leveel, ''Le folklore de Touraine : dictionnaire des rites et coutumes'', C.L.D. (Chambray-les-Tours), 1989, p. 218 et 298 | |||
:• Gérard Cherbonnier (dir.), ''Mots et expressions des patois angevins : petit dictionnaire'', Éd. du Petit Pavé (Brissac-Loire-Aubance), 2002 (4{{e}} édition, 1{{re}} en 1997), p. 21 | |||
:• Petit Futé, ''Pays de la Loire'', Édition 2008-2009 | |||
{{ | {{BasPage Cuisine}} | ||
[[Catégorie:Recette de cuisine]] | [[Catégorie:Recette de cuisine]] | ||