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En apéritif, accompagnés d'une salade ou dans une fouée, qu'ils soient chauds ou froids en fonction des goûts, la dégustation des rillauds s'accompagne traditionnellement d'un verre de vin. | En apéritif, accompagnés d'une salade ou dans une fouée, qu'ils soient chauds ou froids en fonction des goûts, la dégustation des rillauds s'accompagne traditionnellement d'un verre de vin. | ||
On trouve des rillauds chez de nombreux charcutiers de la région, mais aussi à l'office de tourisme d'Angers, à côté du château. | On trouve des rillauds chez de nombreux charcutiers de la région, mais aussi à l'office de tourisme d'Angers, à côté du château<ref>Claude Lebey, ''Pays-de-la-Loire: Produits du terroir et recettes traditionnelles'', Éditions Albin Michel, 1993</ref>{{,}}<ref>Manfred Höfler et Pierre Rézeau, ''Variétés géographiques du français - Matériaux pour le vocabulaire de l'art culinaire'', Centre national de la recherche scientifique, 1997</ref>{{,}}<ref>Yvon Péan, ''Hardi, Marcassin !'', Éditions Cheminements, 1999</ref>{{,}}<ref>Bruno Deniel-Laurent, dans ''L'Anjou en toutes lettres'', Siloë, 2011</ref>{{,}}<ref>Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, ''Pays de la Loire 2012-2013'', Petit Futé, 2012</ref>. | ||
== Fête de la Rillaudée == | == Fête de la Rillaudée == | ||
Cette spécialité régionale est célébrée par une confrérie gastronomique, la | Cette spécialité régionale est célébrée par une confrérie gastronomique, la Confrérie des rillauds d'Anjou et des vins de Brissac, fondée en 1973 à [[Brissac-Quincé]]. C'est dans ce village qu'est organisée chaque premier dimanche de juillet, la Rillaudée, qui est à la fois un concours destiné à honorer des charcutiers et une fête populaire. | ||
L'édition 2012 a lieu les samedi 30 juin et dimanche 1{{er}} juillet. La 43{{e}} édition se déroule les samedi 6 et dimanche 7 juillet 2013, avec au programme un bal populaire, un feu d'artifice, un vide-grenier, un défilé des confréries, en dégustant rillauds et framboises brissacoises. L'année suivante, elle a eu lieu les samedi 5 et dimanche 6 juillet. En 2015, la 45{{e}} Rillaudée se déroule les samedi 4 et dimanche 5 juillet. L'année suivante la Rillaudée a lieu le samedi 2 juillet 2016, et le traditionnel vide-greniers le dimanche 3 juillet. La 47{{e}} Rillaudée a lieu le premier week-end de juillet. Vingt-deux charcutiers et bouchers y concourent. | L'édition 2012 a lieu les samedi 30 juin et dimanche 1{{er}} juillet. La 43{{e}} édition se déroule les samedi 6 et dimanche 7 juillet 2013, avec au programme un bal populaire, un feu d'artifice, un vide-grenier, un défilé des confréries, en dégustant rillauds et framboises brissacoises. L'année suivante, elle a eu lieu les samedi 5 et dimanche 6 juillet. En 2015, la 45{{e}} Rillaudée se déroule les samedi 4 et dimanche 5 juillet. L'année suivante la Rillaudée a lieu le samedi 2 juillet 2016, et le traditionnel vide-greniers le dimanche 3 juillet. La 47{{e}} Rillaudée a lieu le premier week-end de juillet. Vingt-deux charcutiers et bouchers y concourent. En 2018, la Rillaudée de Brissac-Quincé a lieu les samedi 30 juin et dimanche 1{{er}} juillet, où se déroule le 45{{e}} concours régional des meilleurs rillauds. La traditionnelle journée festive et gourmande comprend également un bal populaire, un feu d’artifice, le défilé des confréries, et un vide-grenier. | ||
La manifestation est organisée par | La manifestation est organisée par la Confrérie des rillauds d'Anjou et des vins de Brissac en partenariat avec le comité des fêtes de Brissac-Quincé. Le concours régional des meilleurs rillauds est destiné aux professionnels charcutiers-traiteurs et bouchers-charcutiers des Pays de La Loire<ref>Fête de la Rillaudée, mai 2009</ref>{{,}}<ref>Le Courrier de l'Ouest, ''La Confrérie des rillauds d'Anjou se prépare'', journal du 24 juin 2017, p. 18</ref>. | ||
== Notes == | == Notes == | ||
Sur le même sujet | Sur le même sujet | ||
:• [[rillaud|rillaud (mot)]], [[Rillaudée|rillaudée (mot)]] | |||
:• [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | |||
:• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Les vins d'Anjou]] | |||
:• [[Fête de la fouace]] | |||
Sources et bibliographie | Sources et bibliographie | ||
{{Références}} | |||