« Crémet d'Anjou » : différence entre les versions
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Version du 24 novembre 2012 à 20:07
| Type | Spécialité fromagère |
| Ingrédient(s) | Crème fraiche, œufs |
| Notes | |
 Côté cuisine AOC du département  | |
Le crémet d'Anjou est une spécialité fromagère angevine.
Ingrédients
Ingrédients pour la recette de Crémet d’Anjou :
- 25 cl de crème fraîche,
- 2 blancs d’œufs.
Pour servir :
- 80 g de sucre en poudre,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 10 cl de crème fraîche.
Recette
Préparation de la recette du Crémet d’Anjou :
- Battre la crème fraîche au fouet.
- Monter les blancsd’œufs en neige.
- Mélanger les deux préparations au fouet.
- Tasser la mousse obtenue dans une faisselle (moule perforé servant à égoutter les fromages blancs) garnie d’une mousseline.
- Mettre 2 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, démouler le crémet et le napper de crème fraîche non battue.
Présenter à part le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé, chacun se servant selon son goût.
À déguster accompagné de fruits de saison.
Notes
Sur le même sujet
Bibliographie
- Jean Froc, Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France, QUAE Éditeur, 2007
- Jacques-Louis Delpal, Fromages & vins: Le livre des accords, Artemis Eds, 2003
- Héloïse Martel, Les meilleurs desserts d'antan, First Édition, 2010