« Fouées » : différence entre les versions
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La fouée, ou fouace, est une petite boule pain chaude et fourrée traditionnellement de produits régionaux. | La fouée, ou fouace, est une petite boule pain chaude et fourrée traditionnellement de produits régionaux. | ||
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Autrefois on les préparait avant le pain et elles servaient à tester la température du four: Avec les restes de pâte, on faisait de petites boules qu’on aplatissait avec la paume de la main et qu’on passait au four… Lorsque le four était trop chaud, la pâte brûlait; lorsqu'il était trop froid, la pâte ne levait pas. | Autrefois on les préparait avant le pain et elles servaient à tester la température du four: Avec les restes de pâte, on faisait de petites boules qu’on aplatissait avec la paume de la main et qu’on passait au four… Lorsque le four était trop chaud, la pâte brûlait; lorsqu'il était trop froid, la pâte ne levait pas. | ||
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Typiquement, les fouées se dégustent dans la fraîcheur des troglodytes. | Typiquement, les fouées se dégustent dans la fraîcheur des troglodytes. | ||
On en trouve dans le Saumurois, les bords de Loire et plus généralement dans toute maison disposant d'un four à pain! | On en trouve dans le Saumurois, les bords de Loire et plus généralement dans toute maison disposant d'un four à pain! | ||
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500g de farine, <br/> | 500g de farine, <br/> | ||
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Laisser reposer la pâte puis faire cuire à four très chaud (idéalement entre 300 °C et 350 °C.<br/> | Laisser reposer la pâte puis faire cuire à four très chaud (idéalement entre 300 °C et 350 °C.<br/> | ||
Faire une entaille dans la fouée puis la remplir de garniture<br/><br/> | Faire une entaille dans la fouée puis la remplir de garniture<br/><br/> | ||
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Traditionnellement les fouées sont fourrées de produits régionaux comme:<br/> | Traditionnellement les fouées sont fourrées de produits régionaux comme:<br/> | ||
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Version du 7 mars 2011 à 23:56
La fouée, ou fouace, est une petite boule pain chaude et fourrée traditionnellement de produits régionaux.
'Histoire ':
Autrefois on les préparait avant le pain et elles servaient à tester la température du four: Avec les restes de pâte, on faisait de petites boules qu’on aplatissait avec la paume de la main et qu’on passait au four… Lorsque le four était trop chaud, la pâte brûlait; lorsqu'il était trop froid, la pâte ne levait pas.
Localisation :
Typiquement, les fouées se dégustent dans la fraîcheur des troglodytes.
On en trouve dans le Saumurois, les bords de Loire et plus généralement dans toute maison disposant d'un four à pain!
Préparation :
- Ingrédients :
500g de farine,
15g de levure de boulanger (et/ou du levain),
sel,
entre 1/4 et 1/2 l d’eau tiède.
- Préparation :
Mettre la farine dans un grand saladier.
Ajouter le sel.
Délayer la levure dans l'eau tiédie.
Verser le mélange dans le saladier.
Pétrir et former une boule.
Laissera reposer 2-3 heures dans le saladier sous un linge humide.
Abaisser la pâte et découper les fouées (à l'emporte-pièces ou au couteau).
Laisser reposer la pâte puis faire cuire à four très chaud (idéalement entre 300 °C et 350 °C.
Faire une entaille dans la fouée puis la remplir de garniture
- Garnitures :
Traditionnellement les fouées sont fourrées de produits régionaux comme:
- le beurre,
- les champignons,
- les rillettes,
- les mogettes (Spécialité des Mauges, de la Vendée et du Poitou-Charente de haricots blancs mélangés à du jambon vendéen.),
- du fromage de chèvre.
- de la confiture
Mais on peut aussi très bien s'autoriser toutes les extravagances...
- beurre d'escargots/champignons
- beurre/rillettes
- Tzatziki
- boursin/champignons
- chèvre/crème fraiche/ciboulette
- mogettes/rillettes
- beurre ou chantilly/chocolat/banane (Une invitation au péché de gourmandise!)
- ananas/chocolat...
Liste à compléter selon les goûts, les envies et les humeurs de chacun.
NB: Ennemis de la convivialité et de l'épicurisme s'abstenir!!!