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''' | Le '''bottereau''' est un genre de beignet qui peut se déguster sucré, salé ou fourré. Cette spécialité est dégustée pendant la Chandeleur en préférence aux crêpes bretonnes. | ||
== Beignet == | == Beignet == | ||
Les beignets sont présents un peu partout, et portent différents noms selon les régions. En Anjou, Bretagne et Vendée ils sont appelés « | Les beignets sont présents un peu partout, et portent différents noms selon les régions. En Anjou, Bretagne et Vendée ils sont appelés « bottereaux ». On rencontre également en Anjou le nom de « croquignolles ». | ||
Dans d'autres régions on trouve les noms de bugnes (Centre-Est), chichi frégi (Provence), faverolles (Champagne), foutimassons (Poitou, Vendée), merveilles (Sud-Ouest), roussettes (Alsace, Centre, Île-de-France), etc. | Dans d'autres régions on trouve les noms de bugnes (Centre-Est), chichi frégi (Provence), faverolles (Champagne), foutimassons (Poitou, Vendée), merveilles (Sud-Ouest), roussettes (Alsace, Centre, Île-de-France), etc. | ||
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== Recette == | == Recette == | ||
Recette des bottereaux : sorte de beignet fait à partir d'une pâte levée et ferme, composée de farine pétrie avec des jaunes d'œufs et du sucre. Pétrir la pâte, couper en petits morceaux et faire cuire dans l'huile. Saupoudrer de sucre avant de servir. | |||
Pâtisserie faite en Maine-et-Loire souvent à l'occasion de mardi-gras et de la chandeleur. | |||
== Notes == | == Notes == | ||
Sur le même sujet | Sur le même sujet | ||
:• [[Bottereau (mot)]]. | |||
:• [[Pâté aux prunes]] | |||
:• [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | |||
{{Bibliographie cuisine}} | |||
:• Gérard Cherbonnier (dir.), ''Mots et expressions des patois angevins : petit dictionnaire'', Éd. du Petit Pavé (Brissac-Loire-Aubance), 2002 (4{{e}} édition, 1{{re}} en 1997), p. 22 | |||
{{ | {{BasPage Cuisine}} | ||
[[Catégorie:Recette de cuisine | [[Catégorie:Recette de cuisine]] | ||