« Côté cuisine angevine » : différence entre les versions

← Modification précédente

Côté cuisine angevine (voir la source)

Version du 9 août 2024 à 15:52

1 310 octets ajoutés , 9 août 2024

m

aucun résumé des modifications

Franck-fnba

Bureaucrates, Masqueurs de modifications, Administrateurs

87 314

modifications

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
-{{Infobox ListeCulture
+[[Fichier:Crêmet d'Anjou traditionnel 2012a.jpg|thumb|Crêmet d'Anjou]]
- | titre = Côté cuisine en Anjou
- | image =
- | texte = [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Appellations]]<br />[[Loisirs et beaux-arts en Maine-et-Loire|Beaux-arts]]<br />[[Exploitations agricoles de Maine-et-Loire|Exploitations agricoles]]
-}}
 La '''gastronomie''' est bien présente en [[Maine-et-Loire|Anjou]], n'échappant pas à la règle française des spécialités de terroir.
@@ Ligne 16 : / Ligne 11 : @@
 * Artichauts farcis à l'angevine
 * Beurré d'Anjou
+* [[Bières d'Angers]]
 * [[Bijane]]
 * [[Blanc de sable]]
@@ Ligne 21 : / Ligne 17 : @@
 * Boudin noir angevin
 * Bouilleture d'anguilles
+* Champignons de Paris (cultivés à Saumur)
 * [[Rochefort sur Loire - Chaume|Chaume]]
 * Chouée d'Anjou
@@ Ligne 27 : / Ligne 24 : @@
 * Cornet d'Anjou aux pommes
 * [[Crémet d'Anjou]]
+* Fenouillet (pomme)
 * [[Fouées|Fouée ou fouace angevine]]
 * [[Fougasse angevine]]
 * Fressure
 * Fricassée de poularde
+* Fricassée de volaille à l'angevine
 * Gogue
+* [[La Gouline]]
 * Granité de Saumur brut aux cerises
 * Guignolet
@@ Ligne 56 : / Ligne 56 : @@
 == Et autres recettes ==
-[[Fichier:Crêmet d'Anjou traditionnel 2012a.jpg|thumb|Crêmet d'Anjou]]
 * Brochet au beurre blanc
 * Friture de la Loire
@@ Ligne 67 : / Ligne 66 : @@
 == Chefs étoilés ==
-* Gérard Bossé (2010), Une île à [[Angers]]
+* Gérard Bossé (2010), Une île à [[Angers]].
-* Gérard Côme, Château de Noirieux à [[Briollay]]
+* Gérard Côme, Château de Noirieux à [[Briollay]].
-* Michel Cudraz, Auberge de la Diligence à [[Loiré]]
+* Michel Cudraz (2008), Auberge de la Diligence à [[Loiré]].
-* Pascal Favre-d'Anne (2005), Le Favre-d'Anne à [[Angers]]
+* Pascal Favre-d'Anne (2005), Le Favre-d'Anne à [[Angers]].
-* Lilian Grimaud, Au Passé Simple à [[Cholet]]
+* Lilian Grimaud (2009), Au Passé Simple à [[Cholet]].
-* Mickaël Pihours (2010), Le Gambetta à [[Saumur]]
+* David Guitton (2017), La Table de la Bergerie à [[Champ-sur-Layon]].
+* Mickaël Pihours (2010), Le Gambetta à [[Saumur]].
+* Thibaut Ruggeri (Bocuse d'Or 2013), Fontevraud Le Restaurant à [[Fontevraud-l'Abbaye]].
 == Ça vient d'Anjou ==
@@ Ligne 79 : / Ligne 80 : @@
 * Fenouillet (pomme)
 * Macaron de Fontevraud
+* [[Poire Doyenné du Comice (dictionnaire Leroy)|Doyenné du Comice (poire)]]
+* Oie d'Anjou
+* [[Pomme Patte de Loup (dictionnaire Leroy)|Patte de Loup (pomme)]]
 * Reinette d'Anjou (pomme)
+* Rouge des prés, race bovine précédemment dénommée Maine-Anjou.
 * [[Verre à vin d'Anjou]]
+== Confréries angevines ==
+* La confrérie des Chevaliers du sacavin, créée en 1904, plus ancienne confrérie bachique de France.
+* La confrérie des Fins gousiers d'Anjou, créée en 1952, dont l'objet est la promotion des vins d'Anjou.
+* La confrérie des Rillauds d'Anjou et des vins de Brissac, créée en 1973, dont l'objet est de faire découvrir les rillauds d'Anjou et les vins de Brissac.
+* La confrérie gastronomique Andouillette au Layon, créée en 1990, dont l'objet est de faire connaître les vins d'Anjou et la gastronomie angevine.
+* La confrérie des Bien Faye du Layon, créée en 2001, dont l'objet est la promotion des vins de Faye-d'Anjou et du tourisme local.
 == Notes ==
 Sur le même sujet
+:• [[Cuisine en parler angevin|Termes en cuisine]]
 :• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire]]
 :• [[Musée du champignon de Saumur|Musée du champignon]]
-:• [[Musée de la vigne et du vin d'Anjou de Saint-Lambert-du-Lattay|Musée de la vigne et du vin d'Anjou]]
+:• [[Musée de la vigne de Saint-Lambert-du-Lattay|Musée de la vigne et du vin d'Anjou]]
+:• [[Musée des boissons à Sainte-Gemmes-sur-Loire|Musée des boissons]]
 Bibliographie
 :• Curnonsky et Austin de Croze, ''Le trésor gastronomique de France : répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises'', Librairie Delagrave, 1933
+:• Roger Lallemand, ''La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine'', Quartier latin, 1969
 :• Raymonde Charlon et photogr. Claude Herlédan, '' Meilleures recettes d'Anjou'',  Ed. Ouest-France, 1998 (ISBN 2-7373-2291-X)
-:• Jean-Pierre Gourvest, ''Recettes angevines de nos grands-mères'', Reflets de terroir, 2006 (ISBN 2-84503-427-X)
+:• Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou (GREA), ''Cuisine de l'Anjou de A à Z'', Bonneton, 1999 (ISBN 2-86253-238-X)
-:• Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou, ''Cuisine de l'Anjou de A à Z'', Bonneton, 1999 (ISBN 2-86253-238-X)
+:• Isabelle Thareau, ''Mes recettes angevines'', C. Bonneton, 2005 (ISBN 2-86253-350-5)
-:• Roger Lallemand, ''La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine'', Quartier latin, 1969
+:• Christine Tourneux , ''Promenade gourmande avec les confréries du Maine et Loire'', 2005 (ISBN 2-9518959-1-7)
+:• Jean-Pierre Gourvest, ''Recettes angevines de nos grands-mères'', Éd. CPE-Reflets de terroir, 2006 (ISBN 2-84503-427-X)
+:• Sophie Tremblais, ''Recettes gourmandes de l'Anjou'', Geste éd., 2007 (ISBN 978-2-84561-359-1)
 :• Patrick Prieur et Didier Gentilhomme, ''Les bonnes recettes des fermes du Val de Loire'', Édition Ouest-France, 2012 (ISBN 978-2-7373-5614-8)
-:• Isabelle Thareau, ''Mes recettes angevines'',  C. Bonneton, 2005 (ISBN 2-86253-350-5)
+:• Isabelle Thareau, ''Cuisine angevine'', C. Bonneton, 2014 (ISBN 978-2-86253-603-3)
-:• Sophie Tremblais, ''Recettes gourmandes de l'Anjou'', Geste éd., 2007 (ISBN 978-2-84561-359-1)