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« Crémet d'Anjou » : différence entre les versions
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Le '''crémet d'Anjou''' est une spécialité fromagère angevine, que l'on retrouve plutôt pendant le printemps et l'été | Le '''crémet d'Anjou''' est une spécialité fromagère angevine, que l'on retrouve plutôt pendant le printemps et l'été. | ||
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{{citation|Le crémet angevin est un régal des dieux. On trouve le crémet d’Anjou à Saumur et à Angers. Aucune crème chantilly n’égale ce petit mulon mousseux parfumé, onctueux et léger.}} (Curnonsky, Guide gastronomique de l'Anjou, 1921) | {{citation|Le crémet angevin est un régal des dieux. On trouve le crémet d’Anjou à Saumur et à Angers. Aucune crème chantilly n’égale ce petit mulon mousseux parfumé, onctueux et léger.}} (Curnonsky, Guide gastronomique de l'Anjou, 1921) | ||
On trouve aussi le crémet nantais, spécialité principalement utilisée en dessert, constitué d'un mélange de fromage blanc et de crème fouettée. | On trouve aussi le crémet nantais, spécialité principalement utilisée en dessert, constitué d'un mélange de fromage blanc et de crème fouettée. | ||
== Ingrédients == | == Ingrédients == | ||
| Ligne 24 : | Ligne 24 : | ||
* 2 blancs d'œufs. | * 2 blancs d'œufs. | ||
Pour servir : | Pour servir : | ||
* 80 grammes de sucre en poudre, | * 80 grammes de sucre en poudre, | ||
* 2 sachets de sucre vanillé, | * 2 sachets de sucre vanillé, | ||
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== Recette == | == Recette == | ||
Préparation de la recette du crémet d’Anjou : | Préparation de la recette du crémet d’Anjou : | ||
# Battre la crème fraîche au fouet | # Battre la crème fraîche au fouet ; | ||
# Monter les blancs d'œufs en neige | # Monter les blancs d'œufs en neige ; | ||
# Mélanger les deux préparations au fouet | # Mélanger les deux préparations au fouet ; | ||
# Tasser la mousse obtenue dans une faisselle (moule perforé servant à égoutter les fromages blancs) garnie d'une mousseline | # Tasser la mousse obtenue dans une faisselle (moule perforé servant à égoutter les fromages blancs) garnie d'une mousseline ; | ||
# Mettre 2 heures au réfrigérateur | # Mettre 2 heures au réfrigérateur ; | ||
# Au moment de servir, démouler le crémet et le napper de crème fraîche non battue. | # Au moment de servir, démouler le crémet et le napper de crème fraîche non battue. | ||
Présenter à part le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé, chacun se servant selon son goût. | Présenter à part le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé, chacun se servant selon son goût. | ||
À déguster accompagné de fruits de saison. | À déguster accompagné de fruits de saison. | ||
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== Notes == | == Notes == | ||
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