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« Fouées » : différence entre les versions
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<div align="right"><em>[[Côté cuisine]]</em></div> | <div align="right"><em>[[Côté cuisine]]</em></div> | ||
La fouée, ou fouace, est une petite boule pain chaude et fourrée traditionnellement de produits régionaux. | La fouée, ou fouace, est une petite boule pain chaude et fourrée traditionnellement de produits régionaux. | ||
<u>'''Histoire'' ':</u><br/> | [[Fichier:Photo-fouees.jpg|right|300px|Fouées]] | ||
<u>'''Histoire''' :</u><br/> | |||
Autrefois on les préparait avant le pain et elles servaient à tester la température du four: Avec les restes de pâte, on faisait de petites boules qu’on aplatissait avec la paume de la main et qu’on passait au four… Lorsque le four était trop chaud, la pâte brûlait; lorsqu'il était trop froid, la pâte ne levait pas. | Autrefois on les préparait avant le pain et elles servaient à tester la température du four: Avec les restes de pâte, on faisait de petites boules qu’on aplatissait avec la paume de la main et qu’on passait au four… Lorsque le four était trop chaud, la pâte brûlait; lorsqu'il était trop froid, la pâte ne levait pas. | ||
<u>'''Localisation''' :</u><br/> | <u>'''Localisation''' :</u><br/> | ||
Typiquement, les fouées se dégustent dans la fraîcheur des troglodytes. | Typiquement, les fouées se dégustent dans la fraîcheur des [[Village troglodyte de Rochemenier|troglodytes]]. | ||
On en trouve dans le Saumurois, les bords de Loire et plus généralement dans toute maison disposant d'un four à pain! | On en trouve dans le [[Saumurois]], les bords de [[Loire]] et plus généralement dans toute maison disposant d'un four à pain ! | ||
<u>'''Préparation''' :</u><br/> | <u>'''Préparation''' :</u><br/> | ||
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15g de levure de boulanger (et/ou du levain), <br/> | 15g de levure de boulanger (et/ou du levain), <br/> | ||
sel, <br/> | sel, <br/> | ||
entre 1/4 et 1/2 l d’eau tiède. | entre 1/4 et 1/2 l d’eau tiède. | ||
* <u>Préparation :</u><br/> | * <u>Préparation :</u><br/> | ||
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Abaisser la pâte et découper les fouées (à l'emporte-pièces ou au couteau).<br/> | Abaisser la pâte et découper les fouées (à l'emporte-pièces ou au couteau).<br/> | ||
Laisser reposer la pâte puis faire cuire à four très chaud (idéalement entre 300 °C et 350 °C.<br/> | Laisser reposer la pâte puis faire cuire à four très chaud (idéalement entre 300 °C et 350 °C.<br/> | ||
Faire une entaille dans la fouée puis la remplir de garniture | Faire une entaille dans la fouée puis la remplir de garniture | ||
[[Fichier:La fouée.png|right|300px|La fouée]] | |||
* <u>Garnitures :</u><br/> | * <u>Garnitures :</u><br/> | ||
Traditionnellement les fouées sont fourrées de produits régionaux comme:<br/> | Traditionnellement les fouées sont fourrées de produits régionaux comme:<br/> | ||