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'''Le bottereau''' est un genre de beignet qui peut se déguster sucré, salé ou fourré. | '''Le bottereau''' est un genre de beignet qui peut se déguster sucré, salé ou fourré. Cette spécialité est dégustée pendant la Chandeleur en préférence aux crêpes bretonnes. | ||
== Beignet == | |||
Les beignets sont présents un peu partout, et portent différents noms selon les régions. En Anjou, Bretagne et Vendée ils sont appelés « bottereau ». On rencontre également en Anjou le nom de « croquignolles ». | |||
Dans d'autres régions on trouve les noms de bugnes (Centre-Est), chichi frégi (Provence), faverolles (Champagne), foutimassons (Poitou, Vendée), merveilles (Sud-Ouest), roussettes (Alsace, Centre, Île-de-France), etc. | |||
== Ingrédients == | |||
* Farine, | |||
* œufs, | |||
* sucre. | |||
== Recette == | |||
Cette sorte de beignet est fait à partir d'une pâte levée et ferme, composée de farine pétrie avec des jaunes d'œufs et du sucre. | |||
== Homonymie == | |||
Le terme « bottereau » peut désigner aussi | |||
* une boîte en planches percée de trous que les pêcheurs mettent dans l'eau pour conserver le poisson vivant ; | |||
* une sorte de chaussure qui monte un peu au dessus de cheville (botton)<ref>A.-J. Verrier et R. Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin, 1908</ref>. | |||
== Notes == | |||
Sur le même sujet | |||
* [[Pâté aux prunes]] | |||
* [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | |||
* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]] | |||
Référence | |||
<references /> | |||
{{Modèle:BasPage Culture}} | |||
[[Catégorie:Recette de cuisine|Bottereau]] | [[Catégorie:Recette de cuisine|Bottereau]] | ||