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Pâté aux prunes (voir la source)

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-[[Fichier:Pâtés_aux_prunes.jpg]]
+{{Infobox recette
+ | titre = Pâté aux prunes
+ | image = [[Fichier:Pâtés_aux_prunes.jpg|center|alt=Photographie d'un pâté aux prunes.|Pâté aux prunes]]
+ | type = Dessert (gâteau)
+ | ingrédients = Prunes, sucre, beurre
+ | notes =
+}}
+Le '''pâté aux prunes''' est une spécialité pâtissière [[Maine-et-Loire|angevine]], et serait peu répandue en dehors du département. Son origine se trouverait dans les tourtes fabriquées dans les campagnes angevines, où la culture de la prune est très présente.
-Les différentes étapes :
+Cette pâtisserie typique d'Anjou est une sorte de chausson en pâte feuilletée fourré de prunes. L'été ne peut passer en Anjou sans qu'on l'y rencontre. On trouve ce gâteau dans la plupart des boulangeries-pâtisseries de la région.
-• Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C / 410°F).
+== Ingrédients ==
+Ingrédients de la recette du pâté aux prunes angevin :
+* farine, sel, œufs, beurre, sucre en poudre et lait,
+* prunes de variété reine-claude.
-• Mélangez la farine, le sel, les oeufs et le beurre afin de préparer une pâte assez ferme.
+== Recette ==
-• Séparez cette pâte en 2 morceaux, en prenant soin d'avoir un morceau à peine plus gros que l'autre.
+Les différentes étapes de la recette du pâté aux prunes :
-• Etalez sur un plan de travail légèrement fariné le plus gros morceau de pâte.
+* Préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C / 410 °F) ;
-• Donnez à cette pâte un diamètre plus grand que le moule utilisé pour faire le pâté de prunes.
+* Mélanger la farine, le sel, les œufs et le beurre, afin de préparer une pâte assez ferme ;
-• Placez cette pâte dans le moule beurré et fariné, piquez la pâte avec une fourchette.
+* Séparer cette pâte en 2 morceaux, en prenant soin d'avoir un morceau à peine plus gros que l'autre ;
-• Avec un pinceau de cuisine, étalez généreusement le blanc d'oeuf battu sur le fond de tarte.
+* Étaler sur un plan de travail légèrement fariné le plus gros morceau de pâte, et donner à cette pâte un diamètre plus grand que le moule utilisé pour faire le pâté de prunes ;
-• Mettez au four 2 minutes le temps que le fond de tarte devienne blanc.
+* Placer cette pâte dans le moule beurré et fariné, piquer la pâte avec une fourchette ;
+* Avec un pinceau de cuisine, étaler généreusement le blanc d’œuf battu sur le fond de tarte ;
+* Mettre au four 2 minutes le temps que le fond de tarte devienne blanc ;
+* Poser les prunes lavées et essuyées (de préférence des reines-claudes), et conserver les noyaux (qui vont donner un peu plus de goût au pâté) ;
+* Saupoudrer les prunes de sucre en poudre ;
+* Étaler sur un plan de travail le deuxième morceau de pâte, le diamètre de cette pâte doit être légèrement plus petit que celui préparé précédemment ;
+* Le placer ensuite sur les prunes de façon à refermer la préparation ;
+* Faire une cheminée (un trou) au milieu de cette pâte, et placer les bords de la pâte (du fond de tarte) sur la pâte qui recouvre les prunes (souder les bords en vous aidant d'une fourchette) ;
+* Avec un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus de la pâte avec un mélange œuf et lait pour faire dorer le dessus ;
+* Placer au four et laisser cuire pendant 50 minutes.
-• Posez les prunes lavées et essuyées mais conservez les noyaux (qui vont donner un peu plus de goût à ce pâté).
+== Accompagnement ==
-• Ajoutez le sucre en poudre sur les prunes.
+Ce dessert se marie très bien avec un vin blanc moelleux, comme le [[Vins du Layon|Coteaux du Layon]].
-• Etalez sur un plan de travail l'autre morceau de pâte.
-• Le diamètre de cette pâte doit être légèrement plus petit que celui préparé précédemment.
+== Notes ==
-• Placez-le sur les prunes de façon à refermer la préparation.
+Sur le même sujet
-• Faites un trou au milieu de cette pâte, placez les bords de la pâte (du fond de tarte) sur la pâte qui recouvre les prunes.
+:• [[Moelleux chocolat]]
-• Soudez les bords en vous aidant d'une fourchette.
+:• [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]]
+:• [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Les vins d'Anjou]]
+{{Bibliographie cuisine}}
+:• Christophe Leroy, ''Tartes & crumbles'', Reader's Digest, 2012
+:• Bernadette et Claude Michelet, ''Pour le plaisir, souvenirs et recettes'', Robert Laffont, 2001
+:• Annie Perrier-Robert, ''Dictionnaire de la gourmandise'', Éditions Robert Laffont, 2012
+:• Ouvrage collectif créé par Losange, ''Tartes & accompagnements'', coll. Rendez-vous cuisine, Artémis, 2008
+{{BasPage Cuisine}}
-• Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de la pâte avec un mélange oeuf et lait pour faire dorer le dessus.
-• Placez au four et faites cuire pendant 50 minutes.
 [[Catégorie:Recette de cuisine]]