Florent Quellier

Florent Quellier
Activités	Enseignant et historien
Période	XXIe siècle
Notes	Docteur en Histoire Laboratoire TEMOS
Personnalités Loisirs et culture Agenda

Florent Quellier est un historien, professeur d'histoire moderne à l'Université d'Angers et spécialiste d'histoire des cultures de l'alimentation et du végétal.

Florent Quellier passe sa thèse de doctorat en Histoire en 2001, Des fruits et des hommes : l'arboriculture fruitière en Ile-de-France : vers 1600-vers 1800, sous la direction d'Alain Croix à l'université Rennes-2. Il devient maître de conférences en histoire moderne à l'université François Rabelais de Tours puis enseignant à l'université d'Angers où il participe aux travaux de l'unité mixte de recherche TEMOS, qui organise la recherche en histoire de trois universités de l'Ouest, Angers, Bretagne-Sud et Le Mans, en collaboration avec l'Institut des sciences humaines et sociales du CNRS. Les thématiques de recherche de l'historien sont : l'histoire des cultures de l'alimentation, l'histoire du jardin et du végétal, l'histoire de la culture matérielle et l'histoire du XVII^e siècle. Il est également au début des années 2020 directeur du département Histoire de la Faculté des lettres, langues et sciences humaines de l'Université d'Angers, membre du conseil scientifique de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation et du comité de rédaction de la revue Food & History.

Quelques articles et ouvrages rédigés par Florent Quellier :

• Le temps des fruits, les fruits du temps. L'arboriculture fruitière et la gestion du temps en Île-de-France (XVIIe-XVIIIe siècle), dans Histoire & Sociétés Rurales, n°13, 1^er semestre 2000, p. 39-66 (DOI) ;
• Le bourgeois arboriste (XVIIe -XVIIIe siècles) : Les élites urbaines et l'essor des cultures fruitières en Ile-de-France, dans Histoire urbaine, 2002/2, n° 6, pages 23 à 41 (DOI) ;
• Des fruits et des hommes : l'arboriculture fruitière en Ile-de-France vers 1600-vers 1800, Presses universitaires de Rennes, 2003 (ISBN 2-86847-790-9) ;
• La table des Français : une histoire culturelle, XVe-début XIXe siècle, Presses universitaires de Rennes, 2007 (ISBN 978-2-7535-505-6), éd. revue et corrigée en 2013 (ISBN 978-2-7535-2184-1) ;
• Gourmandise : histoire d'un péché capital, A. Colin (Paris), DL 2010 (ISBN 978-2-200-35403-9), réédité en 2013 (ISBN 978-2-200-28741-2) ;
• Le corps du gourmand : d'Héraclès à Alexandre le bienheureux, sous la direction de Karine Karila-Cohen et Florent Quellier, Presses universitaires de Rennes et Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2012 (ISBN 978-2-7535-2032-5) ;
• Histoire du jardin potager, A. Colin (Paris), DL 2012 (ISBN 978-2-200-27177-0) ;
• Le discours sur la richesse des terroirs au XVIIe siècle et les prémices de la gastronomie française, dans Dix-septième siècle, 2012/1, n° 254, Presses Universitaires de France (PUF), pages 141-154 (DOI) ;
• Les contraintes de la naissance sur les choix alimentaires des individus dans la France d'Ancien Régime (XVIe-XVIIIe siècles), dans Les alimentations particulières, sous la direction de Claude Fischler, éd. Odile Jacob, 2013, pages 191 à 203 (ISBN 978-2-738-12870-6) ;
• Gastronomie : une invention française ?, dans Sciences Humaines, 2013/9, n° 251, page 7 (DOI) ;
• Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle, Collection Histoire, éd. Belin, 2015 (ISBN 978-2-701-19505-6) ;
• L'usage de la table par Gourville lors de sa mission à Madrid pour le prince de Condé (1669-1670), dans Dix-septième siècle, avril 2020, n° 287, Presses Universitaires de France (PUF), pages 297 à 312 (DOI).

Florent Quellier réalise également des conférences, comme en 2013 sur le thème de l'histoire de la gourmandise du Moyen-Âge à nos jours.

Notes

Sur le même sujet

• Éric Pierre

• Christian Cussonneau

• Alain Jacobzone

• Lionel Guillemot

• Société d'horticulture d'Angers

Sources et annotations

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