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« Fouées » : différence entre les versions
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{{Infobox recette | {{Infobox recette | ||
| titre = Fouées | | titre = Fouées (ou fouaces) | ||
| image = [[Fichier:Photo-fouees.jpg|center|200px|Fouées]] | | image = [[Fichier:Photo-fouees.jpg|center|200px|Fouées]] | ||
| type = Pain | | type = Pain | ||
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}} | }} | ||
La '''fouée''' | La '''fouée''' ou '''fouace''' est une petite boule pain chaude et fourrée traditionnellement de produits régionaux. | ||
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== Recette == | == Recette == | ||
=== Ingrédients === | === Ingrédients === | ||
Ingrédients pour la recette des fouées : | |||
* 500 grammes de farine, | * 500 grammes de farine, | ||
* 15 grammes de levure de boulanger (et/ou du levain), | * 15 grammes de levure de boulanger (et/ou du levain), | ||
* du sel, | * du sel, | ||
* et entre | * et entre ¼ et ½ litre d’eau tiède. | ||
=== Préparation === | === Préparation === | ||
Préparation de la recette des fouées : | |||
# Mettre la farine dans un grand saladier. | # Mettre la farine dans un grand saladier. | ||
# Ajouter le sel. | # Ajouter le sel. | ||
| Ligne 54 : | Ligne 55 : | ||
* chèvre/crème fraiche/ciboulette, | * chèvre/crème fraiche/ciboulette, | ||
* mogettes/rillettes, | * mogettes/rillettes, | ||
* beurre ou chantilly/chocolat/banane (une invitation au péché de gourmandise) | * beurre ou chantilly/chocolat/banane (une invitation au péché de gourmandise), | ||
* ananas/chocolat... | * ananas/chocolat... | ||
| Ligne 60 : | Ligne 61 : | ||
<center>'''''Ennemis de la convivialité et de l'épicurisme s'abstenir !'''''</center> | <center>'''''Ennemis de la convivialité et de l'épicurisme s'abstenir !'''''</center> | ||
== Variante == | |||
Recette de la fouace : | |||
# Mélanger 100 grammes de farine avec 15 grammes de levure du boulanger. | |||
# Délayer dans 10 centilitres de lait tiède. | |||
# Laisser lever la pâte entre 1 à 2 heures. | |||
# Mélanger 400 grammes de farine de blé complet avec 150 grammes de miel, 5 oeufs, une pincée de sel, 50 grammes de noix pilées, 50 grammes de beurre ramolli et le levain. | |||
# Travailler le tout, avant de laisser reposer la pâte pendant 24 heures. | |||
# Découper la pâte en petites boules de la taille d'un oeuf. | |||
# Les poser sur une plaque beurrée et farinée, et attendre une ½ heure. | |||
# Les mettre au four à 180 °C pendant 10 minutes. | |||
# Les servir garnies et encore chaudes. | |||
== Notes == | == Notes == | ||
Sur le même sujet | Sur le même sujet | ||
* [[Fête de la fouace]] | :* [[Fouée (mot)]] et [[Fouace (mot)]] | ||
* [[Musée du champignon de Saumur|Musée du champignon]] | :* [[Fête de la fouace]] | ||
:* [[Musée du champignon de Saumur|Musée du champignon]] | |||
* [[Côté cuisine|Liste de recettes angevines]] | :* [[Côté cuisine|Liste de recettes angevines]] | ||
Bibliographie | Bibliographie | ||
* Aglaé Blin,''Faire ses pains'', Éditions Rustica, 2004 | :* Aglaé Blin,''Faire ses pains'', Éditions Rustica, 2004 | ||
* Gérard Boutet, ''Nos grands-mères aux fourneaux'', Édition De Borée, 2004 | :* Gérard Boutet, ''Nos grands-mères aux fourneaux'', Édition De Borée, 2004 | ||
* Philippe Chavanne, ''Petit livre des pains et brioches surprises'', First Éditions, 2006 | :* Philippe Chavanne, ''Petit livre des pains et brioches surprises'', First Éditions, 2006 | ||
Sources, dont | |||
:* Anjou Tourisme (Comité département du tourisme), ''Magazine Anjou émotions'', Numéro de novembre 2012, p. 87 | |||
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[[Catégorie:Recette de cuisine]] | [[Catégorie:Recette de cuisine|Fouees]] | ||