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=== | === Étymologie === | ||
Mot voisin du français ''rillette'' et ''rillon'', dérivés du français ''rille'' (longue bande de lard). | Mot voisin du français ''rillette'' et ''rillon'', dérivés du français ''rille'' (longue bande de lard). | ||
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Nom commun, masculin singulier, au pluriel ''rillauds''. S'emploie surtout au pluriel (des rillauds). | Nom commun, masculin singulier, au pluriel ''rillauds''. S'emploie surtout au pluriel (des rillauds). | ||
En Anjou, ''rillaud'' désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc. | En Anjou, ''rillaud'' désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc. | ||
On trouve aussi les formes ''[[rilleau]]'' et ''[[rillôt]]''. | |||
Également, | Également, | ||
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* Voir aussi [[rillaudée]], [[rillauds|rillauds (recette)]], [[rillauds (mot)]], et les formes [[rilleau]] et [[rillôt]]. | * Voir aussi [[rillaudée]], [[rillonnée]], [[rillauds|rillauds (recette)]], [[rillauds (mot)]], et les formes [[rilleau]] et [[rillôt]]. | ||
* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', | * Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', t. 2, Germain & Grassin (Angers), 1908, p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt) | ||
* | * Yvon Péan, ''Hardi, Marcassin !'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1999, p. 302 (faiseux de rillauds) | ||
* Dominique Fournier, ''Mots d'galarne | * Dominique Fournier, ''Mots d'galarne : Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1998, p. 247 (rillauds ou rillôts) | ||
* Charles Briand, ''On cause comm'ça icitt'', Cheminements, 2002, p. 148 (rillauds) | * Charles Briand, ''On cause comm'ça icitt'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 2002, p. 148 (rillauds) | ||
* Gérard Linden, ''La boule de fort par noms et par mots'', Cheminements, 2007, p. 137 (rillauds) | * Gérard Linden, ''La boule de fort par noms et par mots'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 2007, p. 137 (rillauds) | ||
* ''Dictionnaire de l'Académie française'', huitième édition, 1932-1935 (en gastronomie, rillon, morceau de viande de porc ou d'oie que l'on fait revenir dans sa graisse) | * ''Dictionnaire de l'Académie française'', huitième édition, 1932-1935 (en gastronomie, rillon, morceau de viande de porc ou d'oie que l'on fait revenir dans sa graisse) | ||
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