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Rillaud (voir la source)

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 {{Entête Dictionnaire}}
-{{-DicoAngevin-}}
+{{-DicoAnjou-}}
 ; rillaud
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 === Mot ===
-Nom commun, masculin singulier, au pluriel ''rillauds''. S'emploie surtout au pluriel (des rillauds).
+Nom commun, masculin singulier, au pluriel ''[[rillauds (mot)|rillauds]]''.
-En Anjou, ''rillaud'' désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc.
+En Anjou, ''rillaud'' désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc. Procédé ancien de conservation de la viande de porc.
-On trouve aussi les formes ''[[rilleau]]'' et ''[[rillôt]]''.
+Exemple : Le rillaud est meilleur quand il est chaud.
+On trouve aussi les formes ''[[rillaux (mot)|rillau]]'', ''rilleau'', ''rillôt'', ainsi que ''rillaud d'Anjou''.
 Également,
+* ''Faiseux de rillauds'' pour tueur de cochons, charcutier (''[[chartutier]]'') ;
 * ''Aller aux rillôts'' signifie être invité pour aller à une soirée où l'on fait cuire et où l'on mange des rillôts ;
-* ''Ne pas éter aux rillôts'' signifie être dans une fâcheuse passe ;
+* ''Ne pas éter aux rillôts'' signifie être dans une fâcheuse passe.
-* ''Faiseux de rillauds'' pour tueur de cochons, charcutier (''[[chartutier]]'').
 {{-DicoNotes-}}
-* Voir aussi [[rillaudée]], [[rillonnée]], [[rillauds|rillauds (recette)]], [[rillauds (mot)]], et les formes [[rilleau]] et [[rillôt]].
+* Voir aussi [[rillauds|rillauds (recette)]], [[rillaudée]], [[rillonnée]], [[gorin]].
-* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', t. 2, Germain & Grassin (Angers), 1908, p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt)
+* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', t. 2, Germain & Grassin (Angers), 1908, p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt), p. 401 (rillaux)
-* Yvon Péan, ''Hardi, Marcassin !'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1999, p. 302 (faiseux de rillauds)
+* Gérard Cherbonnier (dir.), ''Mots et expressions des patois angevins : petit dictionnaire'', Éd. associatives du Petit pavé (Brissac), 1997, p. 61 (rillaud)
 * Dominique Fournier, ''Mots d'galarne : Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1998, p. 247 (rillauds ou rillôts)
 * Charles Briand, ''On cause comm'ça icitt'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 2002, p. 148 (rillauds)
-* Gérard Linden, ''La boule de fort par noms et par mots'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 2007, p. 137 (rillauds)
+* Danièle Sallenave, ''Dictionnaire amoureux de la Loire, Plon (Paris), 2014, p. 769-770 (rillauds, rillot)
-* ''Dictionnaire de l'Académie française'', huitième édition, 1932-1935 (en gastronomie, rillon, morceau de viande de porc ou d'oie que l'on fait revenir dans sa graisse)
+* Jean-Michel Monnier,... Patrick Joly,... ,''Les vins, mets et alcools, des pays de la Loire'', Siloë (Nantes), 1995, p. 62 (rillaud d'Anjou et du Brissac)
+* Jean-Mary Couderc et Alain Schulé, ''L'Anjou insolite'', CLD (Chambray-lès-Tours), 1999, p. 279 (rillaud)
+* Arnaud, Paul et Quentin de la Fédération française de l'apéritif, ''Le dictionnaire de l'apéro : plus de 200 définitions pour tout savoir sur l'apéritif'', Hachette vins (Vanves), 2022, p. 260 (rillaud d'Anjou)