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Ce plat a été élu plat de l'Anjou le 15 décembre 2017 suite à une opération nommée ''Un Plat pour l'Anjou'', à l'initiative du réseau [[Destination Anjou]] et de ses partenaires régionaux, notamment des chefs étoilés comme Pascal Favre d'Anne. Suite à un constat des professionnels en tourisme-hôtellerie-restauration de la région, que le Maine-et-Loire n'avait pas à lui seul une spécialité comme d'autres régions (Montélimar et son nougat, l'Alsace et sa choucroute ou la Bretagne et son Kouign-Aman), il fallait trouver ou retrouver un plat qui représenterai la mémoire collective gastronomique de l'Anjou<ref>Le Courrier de l'Ouest, ''Gastronomie La tourte baptisée "La Gouline" est élue Plat de l'Anjou'', 15 décembre 2017</ref>. | Ce plat a été élu plat de l'Anjou le 15 décembre 2017 suite à une opération nommée ''Un Plat pour l'Anjou'', à l'initiative du réseau [[Destination Anjou]] et de ses partenaires régionaux, notamment des chefs étoilés comme Pascal Favre d'Anne. Suite à un constat des professionnels en tourisme-hôtellerie-restauration de la région, que le Maine-et-Loire n'avait pas à lui seul une spécialité comme d'autres régions (Montélimar et son nougat, l'Alsace et sa choucroute ou la Bretagne et son Kouign-Aman), il fallait trouver ou retrouver un plat qui représenterai la mémoire collective gastronomique de l'Anjou<ref>Le Courrier de l'Ouest, ''Gastronomie La tourte baptisée "La Gouline" est élue Plat de l'Anjou'', 15 décembre 2017</ref>. | ||
Les particuliers et professionnels des métiers de bouche, angevins ou non, ont été invité à proposer leur recette de l'Anjou ; Qu'elle soit existante, revisitée ou inventée. La condition était d'utiliser des produits de la région et de proposer sa recette via un site internet ou par courrier. Après trois jurys, c'est la tourte qui a été élue à l'unanimité plat représentatif de l'Anjou. Son nom, ''La Gouline''<ref>''LA Gouline'' est une marque déposée par ''Destination Anjou'' le 16 février 2018 ([http://bases-marques.inpi.fr/Typo3_INPI_Marques/marques_fiche_resultats.html?index=1&refId= | Les particuliers et professionnels des métiers de bouche, angevins ou non, ont été invité à proposer leur recette de l'Anjou ; Qu'elle soit existante, revisitée ou inventée. La condition était d'utiliser des produits de la région et de proposer sa recette via un site internet ou par courrier. Après trois jurys, c'est la tourte qui a été élue à l'unanimité plat représentatif de l'Anjou. Son nom, ''La Gouline''<ref>''LA Gouline'' est une marque déposée par ''Destination Anjou'' le 16 février 2018 ([http://bases-marques.inpi.fr/Typo3_INPI_Marques/marques_fiche_resultats.html?index=1&refId=4429478 sur le site de l'INPI]).</ref>, a été choisi à l'aide de spécialiste du [[patois angevin]] et de la [[Côté cuisine angevine|gastronomie angevine]]. | ||
La Gouline est donc une tourte qui se compose d'une pâte brisée, de [[rillauds]] d'Anjou, d'échalotes IGP, de Chenin doux, de champignons de Saumur et de tomme d'Anjou. Facile à réaliser et conviviale, cette tourte est un concentré de produits régionaux. | La Gouline est donc une tourte qui se compose d'une pâte brisée, de [[rillauds]] d'Anjou, d'échalotes IGP, de Chenin doux, de champignons de Saumur et de tomme d'Anjou. Facile à réaliser et conviviale, cette tourte est un concentré de produits régionaux. | ||