Les vins rouges en Maine-et-Loire de Pierre-Constant Guillory
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L'Anjou, ses vignes et ses vins de Paul Maisonneuve, monographie imprimée, impr. du commerce (Angers), 1925 (notice BnF).
Dr Paul Maisonneuve (1849-1927), directeur de la station viticole de Saumur, professeur à l'École supérieure d'agriculture et de viticulture d'Angers, président de l'Union des viticulteurs de Maine-et-Loire.
Table des matières :
- Introduction ...... 5
- Rapport à la Société impériale et centrale d'agriculture sur l'introduction de nouveaux cépages ...... 9
- à la Société industrielle d'Angers ...... 13
- Lettre du Secrétaire perpétuel de la Société impériale et centrale d'agriculture ...... 20
- Les vignes rouges et les vins rouges en Maine et Loire ...... 21
- I. Précis historique ...... 22
- II. La vigne rouge du Saumurois ...... 47
- III. Progrès de la consommation des vins rouges ...... 54
- Expériences comparatives sur la culture et les produits de nouvelles espèces de vignes ...... 67
- I. Plants fins, pineaux et muscats ...... 69
- II. Plants bordelais ...... 72
- III. Plants à vins communs ...... 75
- Plantation des vignes rouges en crossettes ...... 83
- Substitution des pieux en pierre et du fil de fer aux échalas ...... 88
- Culture annuelle de la vigne rouge ...... 95
- Raisage ...... 97
- Provignage et plantation en remplacement ...... 97
- Terrage ...... 98
- Taille ...... 98
- Chevalage ...... 99
- Déchaussage ...... 100
- Fumure d'été ...... 100
- Ebourgeonnage ...... 102
- Rabattage ...... 102
- Echalassage ...... 102
- Accolage ...... 102
- Sarclages ...... 103
- Epamprement ...... 103
- Vinification ...... 105
- Vendange ...... 106
- Foulage ...... 106
- Cuvage ...... 107
- Décuvage ...... 108
- Soins à donner aux vins rouges nouveaux ...... 110
- Asphyxie dans les cuves et celliers ...... 111
- Construction des cuves à vin rouge ...... 117
- Pressoir à vis verticale et à percussion sur l'écrou ...... 125
- I. De la maie ...... 126
- Choix et préparation des bois ...... 127
- Pose de la maie ...... 129
- II. Des caisses en claies ...... 132
- III. De l'agent mécanique. — Vis verticale avec percussion sur l'écrou ...... 136
- I. De la maie ...... 126
- Explication des figures ...... 147
- Table des matières ...... 149
Livre. Les vignes rouges et les vins rouges en Maine-et-Loire par Pierre-Constant Guillory (aîné), monographie imprimée, Eugène Barassé libraire (Angers) et Cosnier & Lachèse libraires (Angers), 1861 (notice BnF).
Pierre-Constant Guillory, dit Guillory aîné (1796-1878), adjoint au maire, président de la Société industrielle, ami de l'homme de lettres François Grille. Il publiera également Compte rendu de l'exposition des produits viticoles du département de Maine-et-Loire en 1851 (Cosnier et Lachèse, Angers, 1849-1850). Vigneron important de l'époque (XIXe), il entame des transformations dans son vignoble de Savennières. Il créé la Société agricole et industrielle de Maine-et-Loire pour faire connaitre les progrès de l'agriculture et lance en 1842 la première session des Congrès des vignerons de France.
Sur le même sujet : carnets d'un viticulteur, l'Anjou ses vignes et ses vins, usages ruraux.
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