« Crémet d'Anjou » : différence entre les versions

Version du 17 novembre 2012 à 09:37

Crémet d'Anjou(recette de cuisine)
Type	Spécialité fromagère
Ingrédient(s)	Crème fraiche, oeufs
Notes
Loisirs et culture Côté cuisine AOC du département

Le crémet d'Anjou est une spécialité fromagère angevine.

Ingédients

Ingrédients pour la recette de Crémet d’Anjou :

25 cl de crème fraîche,
2 blancs d’œufs.

Pour servir :

80 g de sucre en poudre,
2 sachets de sucre vanillé,
10 cl de crème fraîche.

Recette

Préparation de la recette de Crémet d’Anjou :

Battre la crème fraîche au fouet.
Monter les blancs d’œufs en neige.
Mélanger les deux préparations au fouet.
Tasser la mousse obtenue dans une faisselle (moule perforé servant à égoutter les fromages blancs) garnie d’une mousseline.
Mettre 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, démouler le crémet et le napper de crème fraîche non battue.

Présenter à part le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé, chacun se servant selon son goût.

À déguster accompagné de fruits de saison.

Notes

Sur le même sujet

Bibliographie

Jean Froc, Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France, QUAE Éditeur, 2007
Jacques-Louis Delpal, Fromages & vins: Le livre des accords, Artemis Eds, 2003
Héloïse Martel, Les meilleurs desserts d'antan, First Édition, 2010

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+Préparation de la recette de Crémet d’Anjou :
+# Battre la crème fraîche au fouet.
+# Monter les blancs d’œufs en neige.
+# Mélanger les deux préparations au fouet.
+# Tasser la mousse obtenue dans une faisselle (moule perforé servant à égoutter les fromages blancs) garnie d’une mousseline.
+# Mettre 2 heures au réfrigérateur.
+# Au moment de servir, démouler le crémet et le napper de crème fraîche non battue.
-Battre la crème fraîche au fouet.
+Présenter à part le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé, chacun se servant selon son goût.
-Monter les blancs d’œufs en neige.
-Mélanger les deux préparations au fouet.
-Tasser la mousse obtenue dans une faisselle (moule perforé servant à égoutter les fromages blancs) garnie d’une mousseline.
+À déguster accompagné de fruits de saison.
-Mettre 2 heures au réfrigérateur.
+== Notes ==
+Sur le même sujet
+* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]]
+* [[Côté cuisine|Liste de recettes angevines]]
-Au moment de servir, démouler le crémet et le napper de crème fraîche non battue.
+Bibliographie
+* Jean Froc, ''Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France'', QUAE Éditeur, 2007
+* Jacques-Louis Delpal, ''Fromages & vins: Le livre des accords'',  Artemis Eds, 2003
+* Héloïse Martel, ''Les meilleurs desserts d'antan'', First Édition, 2010
-Présenter à part le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé, chacun se servant selon son goût.
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-<u>Note :</u> À déguster accompagné de fruits de saison.
+[[Catégorie:Recette de cuisine]]
-[[Catégorie:recette de cuisine]]