Crémet d'Anjou

Crémet d'Anjou(recette de cuisine)
Type	Spécialité fromagère
Ingrédient(s)	Crème fraiche, œufs
Notes
Loisirs et culture Côté cuisine AOC du département

Le crémet d'Anjou est une spécialité fromagère angevine.

Ingrédients

Ingrédients pour la recette de Crémet d’Anjou :

• 25 cl de crème fraîche,
• 2 blancs d’œufs.

Pour servir :

• 80 g de sucre en poudre,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 10 cl de crème fraîche.

Recette

Préparation de la recette du Crémet d’Anjou :

1. Battre la crème fraîche au fouet.
2. Monter les blancs d’œufs en neige.
3. Mélanger les deux préparations au fouet.
4. Tasser la mousse obtenue dans une faisselle (moule perforé servant à égoutter les fromages blancs) garnie d’une mousseline.
5. Mettre 2 heures au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, démouler le crémet et le napper de crème fraîche non battue.

Présenter à part le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé, chacun se servant selon son goût.

À déguster accompagné de fruits de saison.

Notes

Sur le même sujet

• AOC de Maine-et-Loire
• Liste de recettes angevines

Bibliographie

• Jean Froc, Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France, QUAE Éditeur, 2007
• Jacques-Louis Delpal, Fromages & vins: Le livre des accords, Artemis Eds, 2003
• Héloïse Martel, Les meilleurs desserts d'antan, First Édition, 2010

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