« Crémet d'Anjou » : différence entre les versions
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Bibliographie | Bibliographie | ||
* Jean Froc, ''Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France'', QUAE Éditeur, 2007 | :* Jean Froc, ''Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France'', QUAE Éditeur, 2007 | ||
* Jacques-Louis Delpal, ''Fromages & vins: Le livre des accords'', | :* Jacques-Louis Delpal, ''Fromages & vins: Le livre des accords'', Artemis Eds, 2003 | ||
* Héloïse Martel, ''Les meilleurs desserts d'antan'', First Édition, 2010 | :* Héloïse Martel, ''Les meilleurs desserts d'antan'', First Édition, 2010 | ||
Version du 27 juillet 2013 à 16:05
| Type | Spécialité fromagère |
| Ingrédient(s) | Crème fraiche, œufs |
| Notes | |
 Côté cuisine AOC du département  | |
Le crémet d'Anjou est une spécialité fromagère angevine.
Ingrédients
Ingrédients pour la recette du Crémet d’Anjou :
- 25 centilitres de crème fraîche,
- 2 blancs d’œufs.
Pour servir :
- 80 grammes de sucre en poudre,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 10 centilitres de crème fraîche.
Recette
Préparation de la recette du Crémet d’Anjou :
- Battre la crème fraîche au fouet.
- Monter les blancs d’œufs en neige.
- Mélanger les deux préparations au fouet.
- Tasser la mousse obtenue dans une faisselle (moule perforé servant à égoutter les fromages blancs) garnie d’une mousseline.
- Mettre 2 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, démouler le crémet et le napper de crème fraîche non battue.
Présenter à part le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé, chacun se servant selon son goût.
À déguster accompagné de fruits de saison.
Notes
Sur le même sujet
Bibliographie
- Jean Froc, Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France, QUAE Éditeur, 2007
- Jacques-Louis Delpal, Fromages & vins: Le livre des accords, Artemis Eds, 2003
- Héloïse Martel, Les meilleurs desserts d'antan, First Édition, 2010