Œufs à l'angevine
| Type | Préparation à base d'œufs |
| Ingrédient(s) | Œufs, brioches, haricots ou asperges |
| Notes | |
 Côté cuisine AOC du département  | |
Les œufs à l'angevine sont une préparation à base d'œufs.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 brioches de petite taille,
- 4 œufs,
- de petites asperges (variante possible avec des haricots verts),
- beurre, sel, et poivre.
Élaboration
- Préparer les asperges (ou les haricots verts).
- Couper le haut des brioches et les vider.
- Beurrer intérieurement et extérieurement.
- Les mettre ensuite au four chaud pendant 2 à 5 minutes.
- Casser un œuf dans chacune des brioches.
- Assaisonner (pincée de sel).
- Faire cuire l'ensemble (œufs) à four chaud pendant 3 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris comme pour des œufs coques.
- Disposer sur un plat avec les asperges (ou les haricots) en garniture. Se servir des têtes d'asperges comme "mouillettes".
Notes
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