« Bottereaux » : différence entre les versions

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'''Le bottereau''' est un genre de beignet qui peut se déguster sucré, salé ou fourré.  
'''Le bottereau''' est un genre de beignet qui peut se déguster sucré, salé ou fourré. Cette spécialité est dégustée pendant la Chandeleur en préférence aux crêpes bretonnes.




Cette spécialité est dégustée pendant la Chandeleur en préférence aux crèpes bretonnes.
== Beignet ==
Les beignets sont présents un peu partout, et portent différents noms selon les régions. En Anjou, Bretagne et Vendée ils sont appelés « bottereau ». On rencontre également en Anjou le nom de « croquignolles ».


Dans d'autres régions on trouve les noms de bugnes (Centre-Est), chichi frégi (Provence), faverolles (Champagne), foutimassons (Poitou, Vendée), merveilles (Sud-Ouest), roussettes (Alsace, Centre, Île-de-France), etc.


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== Ingrédients ==
* Farine,
* œufs,
* sucre.


== Recette ==
Cette sorte de beignet est fait à partir d'une pâte levée et ferme, composée de farine pétrie avec des jaunes d'œufs et du sucre.
== Homonymie ==
Le terme « bottereau » peut désigner aussi
* une boîte en planches percée de trous que les pêcheurs mettent dans l'eau pour conserver le poisson vivant ;
* une sorte de chaussure qui monte un peu au dessus de cheville (botton)<ref>A.-J. Verrier et R. Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin, 1908</ref>.
== Notes ==
Sur le même sujet
* [[Pâté aux prunes]]
* [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]]
* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]]
Référence
<references />
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[[Catégorie:Recette de cuisine|Bottereau]]
[[Catégorie:Recette de cuisine|Bottereau]]

Version du 28 novembre 2012 à 20:42

Le bottereau
(recette de cuisine)
Type Beignet
Ingrédient(s) Farine, œufs, sucre
Notes
Cuisine angevine.
Loisirs et culture
Côté cuisine
AOC du département
Aide à la rédaction.

Le bottereau est un genre de beignet qui peut se déguster sucré, salé ou fourré. Cette spécialité est dégustée pendant la Chandeleur en préférence aux crêpes bretonnes.


Beignet

Les beignets sont présents un peu partout, et portent différents noms selon les régions. En Anjou, Bretagne et Vendée ils sont appelés « bottereau ». On rencontre également en Anjou le nom de « croquignolles ».

Dans d'autres régions on trouve les noms de bugnes (Centre-Est), chichi frégi (Provence), faverolles (Champagne), foutimassons (Poitou, Vendée), merveilles (Sud-Ouest), roussettes (Alsace, Centre, Île-de-France), etc.

Ingrédients

  • Farine,
  • œufs,
  • sucre.

Recette

Cette sorte de beignet est fait à partir d'une pâte levée et ferme, composée de farine pétrie avec des jaunes d'œufs et du sucre.

Homonymie

Le terme « bottereau » peut désigner aussi

  • une boîte en planches percée de trous que les pêcheurs mettent dans l'eau pour conserver le poisson vivant ;
  • une sorte de chaussure qui monte un peu au dessus de cheville (botton)[1].

Notes

Sur le même sujet

Référence

  1. A.-J. Verrier et R. Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, Germain & Grassin, 1908