« Bottereaux » : différence entre les versions
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Version du 19 février 2013 à 19:00
| Type | Beignet |
| Ingrédient(s) | Farine, œufs, sucre |
| Notes | |
 Côté cuisine AOC du département  | |
Le bottereau est un genre de beignet qui peut se déguster sucré, salé ou fourré. Cette spécialité est dégustée pendant la Chandeleur en préférence aux crêpes bretonnes.
Beignet
Les beignets sont présents un peu partout, et portent différents noms selon les régions. En Anjou, Bretagne et Vendée ils sont appelés « bottereau ». On rencontre également en Anjou le nom de « croquignolles ».
Dans d'autres régions on trouve les noms de bugnes (Centre-Est), chichi frégi (Provence), faverolles (Champagne), foutimassons (Poitou, Vendée), merveilles (Sud-Ouest), roussettes (Alsace, Centre, Île-de-France), etc.
Ingrédients
- Farine,
- œufs,
- sucre.
Recette
Cette sorte de beignet est fait à partir d'une pâte levée et ferme, composée de farine pétrie avec des jaunes d'œufs et du sucre.
Homonymie
Le terme « bottereau » peut désigner aussi
- une boîte en planches percée de trous que les pêcheurs mettent dans l'eau pour conserver le poisson vivant ;
- une sorte de chaussure qui monte un peu au dessus de cheville (botton)[1].
Notes
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Référence
- ↑ A.-J. Verrier et R. Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, Germain & Grassin, 1908