« Bottereaux » : différence entre les versions

Version du 19 février 2013 à 19:03

Le bottereau(recette de cuisine)
Type	Beignet
Ingrédient(s)	Farine, œufs, sucre
Notes
Loisirs et culture Côté cuisine AOC du département

Le bottereau est un genre de beignet qui peut se déguster sucré, salé ou fourré. Cette spécialité est dégustée pendant la Chandeleur en préférence aux crêpes bretonnes.

Beignet

Les beignets sont présents un peu partout, et portent différents noms selon les régions. En Anjou, Bretagne et Vendée ils sont appelés « bottereaux ». On rencontre également en Anjou le nom de « croquignolles ».

Dans d'autres régions on trouve les noms de bugnes (Centre-Est), chichi frégi (Provence), faverolles (Champagne), foutimassons (Poitou, Vendée), merveilles (Sud-Ouest), roussettes (Alsace, Centre, Île-de-France), etc.

Ingrédients

Farine,
œufs,
sucre.

Recette

Cette sorte de beignet est fait à partir d'une pâte levée et ferme, composée de farine pétrie avec des jaunes d'œufs et du sucre.

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 == Beignet ==
-Les beignets sont présents un peu partout, et portent différents noms selon les régions. En Anjou, Bretagne et Vendée ils sont appelés « bottereau ». On rencontre également en Anjou le nom de « croquignolles ».
+Les beignets sont présents un peu partout, et portent différents noms selon les régions. En Anjou, Bretagne et Vendée ils sont appelés « bottereaux ». On rencontre également en Anjou le nom de « croquignolles ».
 Dans d'autres régions on trouve les noms de bugnes (Centre-Est), chichi frégi (Provence), faverolles (Champagne), foutimassons (Poitou, Vendée), merveilles (Sud-Ouest), roussettes (Alsace, Centre, Île-de-France), etc.
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 == Recette ==
 Cette sorte de beignet est fait à partir d'une pâte levée et ferme, composée de farine pétrie avec des jaunes d'œufs et du sucre.
-== Homonymie ==
-Le terme « bottereau » peut désigner aussi
-* une boîte en planches percée de trous que les pêcheurs mettent dans l'eau pour conserver le poisson vivant ;
-* une sorte de chaussure qui monte un peu au dessus de cheville (botton)<ref>A.-J. Verrier et R. Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin, 1908</ref>.
 == Notes ==
 Sur le même sujet
+* [[Bottereau (mot)]].
 * [[Pâté aux prunes]]
 * [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]]
-* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]]
-Référence
+Bibliographie
-<references />
+* A.-J. Verrier et R. Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin, 1908
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-[[Catégorie:Recette de cuisine|Bottereau]]
+[[Catégorie:Recette de cuisine]]