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En Anjou, désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc.<br />On trouve aussi les | En Anjou, ''rillaud'' désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc.<br />On trouve aussi les formes ''[[rilleau]]'' et ''[[rillôt]]''. | ||
Également, <br />- ''Aller aux rillôts'' signifie être invité pour aller à une soirée où l'on fait cuire et où l'on mange des rillôts ; <br />- ''Ne pas éter aux rillôts'' signifie être dans une fâcheuse passe ; <br />- '' | Également, <br />- ''Aller aux rillôts'' signifie être invité pour aller à une soirée où l'on fait cuire et où l'on mange des rillôts ; <br />- ''Ne pas éter aux rillôts'' signifie être dans une fâcheuse passe ; <br />- ''Faiseux de rillauds'' pour tueur de cochons, charcutier. | ||
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* Voir aussi [[rillaudée]], [[rillauds|rillauds (recette)]], [[rillauds (mot)]], et les formes [[rilleau]] et [[rillôts]]. | * Voir aussi [[rillaudée]], [[rillauds|rillauds (recette)]], [[rillauds (mot)]], et les formes [[rilleau]] et [[rillôts]]. | ||
* A.-J. Verrier et R. Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', 1908, vol. 2 p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt) | * A.-J. Verrier et R. Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', 1908, vol. 2, p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt) | ||
* Yvon Péan, ''Hardi, Marcassin !'', Éditions Cheminements, 1999, p. 302 (faiseux de rillauds) | * Yvon Péan, ''Hardi, Marcassin !'', Éditions Cheminements, 1999, p. 302 (faiseux de rillauds) | ||
* Dominique Fournier, ''Mots d'galarne - Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui'', Éditions Cheminements, 1998, p. 247 (rillauds ou rillôts) | * Dominique Fournier, ''Mots d'galarne - Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui'', Éditions Cheminements, 1998, p. 247 (rillauds ou rillôts) | ||
* Charles Briand, ''On cause comm'ça icitt'', Éditions Cheminements, 2002, p. 148 (rillauds) | * Charles Briand, ''On cause comm'ça icitt'', Éditions Cheminements, 2002, p. 148 (rillauds) | ||
* Gérard Linden, ''La boule de fort par noms et par mots'', Éditions Cheminements, 2007, p. 137 (rillauds) | * Gérard Linden, ''La boule de fort par noms et par mots'', Éditions Cheminements, 2007, p. 137 (rillauds) | ||
* Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (en gastronomie, rillon, morceau de viande de porc ou d'oie que l'on fait revenir dans sa graisse) | * ''Dictionnaire de l’Académie française'', huitième édition, 1932-1935 (en gastronomie, rillon, morceau de viande de porc ou d'oie que l'on fait revenir dans sa graisse) | ||
Version du 28 juin 2016 à 19:30
En patois angevin
- rillaud
Etymologie
Mot voisin du français rillette et rillon, dérivés du français rille (longue bande de lard).
Mot
Nom commun, masculin singulier, au pluriel rillauds. S'emploie surtout au pluriel (des rillauds).
En Anjou, rillaud désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc.
On trouve aussi les formes rilleau et rillôt.
Également,
- Aller aux rillôts signifie être invité pour aller à une soirée où l'on fait cuire et où l'on mange des rillôts ;
- Ne pas éter aux rillôts signifie être dans une fâcheuse passe ;
- Faiseux de rillauds pour tueur de cochons, charcutier.
Notes
- Voir aussi rillaudée, rillauds (recette), rillauds (mot), et les formes rilleau et rillôts.
- A.-J. Verrier et R. Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, 1908, vol. 2, p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt)
- Yvon Péan, Hardi, Marcassin !, Éditions Cheminements, 1999, p. 302 (faiseux de rillauds)
- Dominique Fournier, Mots d'galarne - Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui, Éditions Cheminements, 1998, p. 247 (rillauds ou rillôts)
- Charles Briand, On cause comm'ça icitt, Éditions Cheminements, 2002, p. 148 (rillauds)
- Gérard Linden, La boule de fort par noms et par mots, Éditions Cheminements, 2007, p. 137 (rillauds)
- Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (en gastronomie, rillon, morceau de viande de porc ou d'oie que l'on fait revenir dans sa graisse)