« Quernon d'ardoise » : différence entre les versions
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Version du 23 novembre 2012 à 23:01
| Type | Confiserie |
| Ingrédient(s) | Nougatine caramélisée |
| Notes | Spécialité créée par la Petite Marquise |
 Côté cuisine AOC du département  | |
Le quernon d'ardoise est une spécialité gastronomique de l'Anjou. Ce produit régional est une confiserie créée par un artisan chocolatier d'Angers (49 Maine-et-Loire), et qui tire son nom d'un morceau d'ardoise.
Du bloc de schiste ...
Le quernon d'ardoise est le coté du bloc de schiste que l'on va querner, c'est à dire, diviser en blocs de taille régulière avant d'en extraire les ardoises proprement dîtes.
... au morceau de chocolat
En 1966, l'artisan-chocolatier La Petite Marquise créé et popularise le quernon d'ardoise au travers d'une confiserie à base de nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, enrobée de chocolat bleu. La forme et la couleur de cette spécialité angevine évoquent ainsi celles des ardoises, spécialité célèbre de la région angevine.
Notes
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