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| titre = Quernon d'ardoise | | titre = Quernon d'ardoise | ||
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| type = Confiserie | | type = Confiserie | ||
| ingrédients = Nougatine caramélisée | | ingrédients = Nougatine caramélisée | ||
| notes = Spécialité créée par La Petite Marquise | | notes = Spécialité créée par La Petite Marquise. | ||
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<big>... au morceau de chocolat</big> | <big>... au morceau de chocolat</big> | ||
En 1966, l'artisan-chocolatier René Maillot, de ''La Petite Marquise'', créé et popularise le Quernon d'ardoise au travers d'une confiserie à base de nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, enrobée de chocolat bleu. La forme et la couleur de cette spécialité angevine évoquent ainsi celles des ardoises, spécialité célèbre de la région angevine. | En 1966<ref name="date">À propos de la date de création : Le site de ''La Petite Marquise'' (novembre 2013) indique un début d'activité « dans les années 50 », alors que Ouest-France (novembre 2013) mentionne « à la fin des années 40 ».<br />À propos de la date de création des ''Quernons d'ardoise'' : Le site de ''La Petite Marquise'' (novembre 2013) indique « 1966 », alors que AngersMag (octobre 2013) et Ouest-France (novembre 2013) mentionnent « 1960 ».</ref>, l'artisan-chocolatier René Maillot, de ''La Petite Marquise'', créé et popularise le Quernon d'ardoise au travers d'une confiserie à base de nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, enrobée de chocolat bleu. La forme et la couleur de cette spécialité angevine évoquent ainsi celles des ardoises, spécialité célèbre de la région angevine<ref>Chocolat La Petite Marquise, Quernons d'Ardoise, novembre 2010</ref>. | ||
La spécialité est distribuée dans le monde entier : Allemagne, Suisse, Belgique, Japon et États-Unis<ref name="of-1nov2013">Ouest-France Entreprises, ''Les métamorphoses de La Petite Marquise'', article du 1{{er}} novembre 2013</ref>. | |||
Le magasin se situe 22 rue des Lices à Angers. | Le magasin se situe 22 rue des Lices à Angers. | ||
== La Petite Marquise == | == La Petite Marquise == | ||
Le Quernon d'ardoise est fabriqué par l'entreprise ''La Petite Marquise'', constituée sous la forme d'une société par actions simplifiée (SAS), située à Angers (Maine-et-Loire). Immatriculée sous sa forme actuelle le 29 mars 1993, son activité est la fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie (1082Z). En 2012 (1{{er}} février 2012 au 31 janvier 2013), elle a réalisée un chiffre d'affaires de {{formatnum:1286440}} € pour un résultat de {{formatnum:46220}} €. | Le maitre chocolatier René Maillot ouvre la boutique dans les années 1950<ref name="date" />. Quelques années après il cède son affaire à son employé, Michel Berrué<ref>Chocolat La Petite Marquise, Présentation - Une éternelle jeunesse, novembre 2013</ref>. Il vend à son tour l'affaire en 1997, à Didier Wirtz, qui s'associe en 2012 à Michel Galloyer<ref>AngersMag, ''Wirtz – Galloyer : la saga du Quernon d'ardoise'', article du 25 octobre 2013</ref>{{,}}<ref name="of-1nov2013" />. En 2013, Romain Wirtz succède à son père<ref>Courrier de l'Ouest, ''Romain Wirtz succède à son père à La Petite marquise'', 26 octobre 2013</ref>{{,}}<ref>Chambre de commerce et d'industrie de Maine-et-Loire, ''Revue de presse quotidienne'', 28 octobre 2013</ref>. | ||
Le Quernon d'ardoise est fabriqué par l'entreprise ''La Petite Marquise'', constituée sous la forme d'une société par actions simplifiée (SAS), située à Angers (Maine-et-Loire). Immatriculée sous sa forme actuelle le 29 mars 1993, son activité est la fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie (1082Z). En 2012 (1{{er}} février 2012 au 31 janvier 2013), elle a réalisée un chiffre d'affaires de {{formatnum:1286440}} € pour un résultat de {{formatnum:46220}} €<ref>Infogreffe, Registre des sociétés (390 447 068 R.C.S. Angers), septembre 2013</ref>. | |||
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