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Version du 4 juillet 2023 à 23:08
| Société | Gestbouch |
| Localisation | Saint-Barthélemy-d'Anjou (Maine-et-Loire, France) |
| Secteur | Réseau de restaurants |
| Créée en | 1974 |
| Notes | Groupe La Boucherie |
 Les plus grandes Secteurs d'activités  | |
La Boucherie est une enseigne angevine de restaurants grills dont le siège de trouve à Saint-Barthélemy-d'Anjou, en Maine-et-Loire. Le groupe comprend en 2022 les enseignes Restaurant La Boucherie, Poivre Rouge, Bistrot du Boucher, Le Kiosque du Boucher, Mister Döner et Constant.
L'activité
Jacques Salmon, boucher de métier reconverti dans la restauration, créé en 1974 le concept de restaurant La Boucherie à Megève, en Haute-Savoie. Il rencontre en 1983 Bertrand Baudaire, diplômé de l'École hôtelière de Saint-Nazaire. Ensemble, ils créent en 1987 la Société de franchisage restaurant La Boucherie, sur le thème de la viande. Elle établit quelques temps plus tard son activité en Anjou, à Angers et Saint-Barthélemy-d'Anjou[1],[2].
La Boucherie compte 153 établissements en 2015 et réalise, avec ses 2 000 collaborateurs (franchisés compris), un chiffre d'affaires de 122 millions d'euros. Elle acquiert l'année suivante la chaîne Le Bistrot du Boucher et l'Assiette au bœuf[3]. Le groupe angevin poursuit son développement en France et à l'international. En 2017, il regroupe 163 restaurants en France et à l'étranger, avec quatre enseignes (La Boucherie, l'Assiette au bœuf, Bistrot du Boucher et Cañas y Tapas) et un chiffre d'affaires de 159 millions d'euros[4]. En 2019, ITM Restauration (Les Mousquetaires) lui cède l'enseigne Poivre Rouge composée de 78 restaurants[5]. La chaîne est née en 1980 sous le nom de Restaumarché avant de changer de nom en 2010 pour devenir Poivre Rouge. Spécialiste de la viande, l'enseigne mêle tradition et offre grill. Le réseau était constitué en 2018 de 85 établissements[6]. Avec cette opération, le groupe La Boucherie, qui compte alors 155 restaurants, franchit le seuil des 200 restaurants[5].
Au début de l'année 2023, Buffalo Grill annonce vouloir revendre l'enseigne Courtepaille, alors en difficulté puis placée en mars en redressement judiciaire. Seul candidat à la reprise, La Boucherie reprend en juin une partie de la chaîne[7],[8],[9],[10]. L'enseigne de restaurants Courtepaille, née en 1961, est florissante dans les années 1970-1980. S'en suit une série de difficultés. Elle est placée en redressement judiciaire en 2020 et est reprise par la société Napaqaro (Buffalo Grill) au fonds britannique ICG. Elle subit ensuite les effets de la crise sanitaire puis ceux de l'inflation sur les coûts d'approvisionnement et des matières premières[11].
Le groupe La Boucherie compte dès lors les enseignes Restaurant La Boucherie, Poivre Rouge, Bistrot du Boucher, Le Kiosque du Boucher, Mister Döner et Constant, qui font un chiffre d'affaires sous enseignes de Modèle:Nobt. Avec la reprise de Courtepaille, il compte 253 restaurants et près de 3 000 salariés[10],[12].
La société
La société Gestbouch est constituée sous la forme d'une société par actions simplifiée à associé unique (SASU) et se situe à Saint-Barthélemy-d'Anjou, rue du Paon. Immatriculée sous sa forme actuelle le 21 décembre 2007 (au RCS le 27 décembre 2007), son activité est la location-bail de propriété intellectuelle et de produits similaires, à l'exception des œuvres soumises à copyright (7740Z). Sa présidence est assurée depuis octobre 2021 par DASCA Restauration, et la direction générale depuis avril 2014 par Groupe La Boucherie. Elle a réalisé en 2021 un chiffre d'affaires de 5 725 100 €. Elle est la filiale du Groupe La Boucherie et est consacrée au réseau de restaurants La Boucherie[2],[13]. DASCA Restauration est domicilée à Angers, avenue Pasteur. Créée sous sa forme actuelle en mars 2021, elle exerce les activités des sièges sociaux (7010Z). Sa présidence est assurée par Alexandre Baudaire[14]. Groupe La Boucherie est domicilié à Saint-Barthélemy-d'Anjou, rue du Paon. Créé sous sa forme actuelle en octobre 2007, il exerce les activités des sièges sociaux (7010Z). Sa présidence est assurée par Bertrand Baudaire[15].
La société PR Restauration (Poivre Rouge) est constituée sous la forme d'une société par actions simplifiée (SAS) et se situe à Saint-Barthélemy-d'Anjou, rue du Paon. Son activité est le conseil pour les affaires et autres conseils de gestion (7022Z). Sa présidence est assurée depuis novembre 2019 par Baudinvest[16]. Cette dernière est domicilée à Chemillé-en-Anjou, lieu-dit Belle Roche. Elle exerce l'activité de gestion de fonds (6630Z) et sa présidence est assurée par Alexandre Baudaire[17].
Témoignages
Notes
Sur le même sujet
Sources et annotations
- ↑ Gestbouch (La Boucherie), Notre histoire, 2019-2023
- ↑ a et b Infogreffe, Registre des sociétés (Gestbouch B 501 709 943 RCS Angers), juin 2023
- ↑ Ouest-France (Jean-Michel Hansen), Angers. Le groupe de restauration La Boucherie rachète deux enseignes, 4 février 2016
- ↑ Observatoire de la franchise (Mélanie Geyer Kessous), Le groupe La Boucherie enregistre un chiffre d'affaires en hausse de 4,6%, 20 mars 2018
- ↑ a et b LSA (Marie Cadoux), Les Mousquetaires cèdent Poivre Rouge au groupe La Boucherie, 24 juillet 2019
- ↑ Le Parisien, Poivre Rouge, restaurant & grill, 11 juin 2018
- ↑ Capital (avec AFP), Le propriétaire de Buffalo Grill va revendre les restaurants Courtepaille, en panne de clients, 8 février 2023
- ↑ Les Échos (Clotilde Briard), Courtepaille entame sa nouvelle vie avec La Boucherie, 21 juin 2023
- ↑ France Bleu (Xavier Louvel), Restaurants Courtepaille : reprise partielle par l'enseigne La Boucherie, près de 1.500 emplois supprimés, 21 juin 2023
- ↑ a et b La Tribune (Laurent Guena), La Boucherie reprend partiellement Courtepaille, plus d'un millier de salariés sur le carreau, 22 juin 2023
- ↑ L'Obs (avec AFP), L'enseigne Courtepaille reprise partiellement par La Boucherie, un millier de salariés sur le carreau, 22 juin 2023
- ↑ Le Parisien (Maxime Gayraud), « Nous allons faire du 100 % Courtepaille » : les confidences du patron de La Boucherie, repreneur de l'enseigne, 21 juin 2023
- ↑ Gestbouch (La Boucherie), Mentions légales, 2019-2023
- ↑ Infogreffe, Registre des sociétés (DASCA Restauration B 895 191 633 RCS Angers), juin 2023
- ↑ Infogreffe, Registre des sociétés (Groupe La Boucherie B 500 198 775 RCS Angers), juin 2023
- ↑ Infogreffe, Registre des sociétés (PR Restauration Poivre Rouge B 325 975 506 RCS Angers), juin 2023
- ↑ Infogreffe, Registre des sociétés (Baudinvest B 480 364 29 RCS Angers), juin 2023
Lien externe