Rillaud

Mots concernant le parler angevin.

En patois angevin

Mot voisin du français rillette et rillon, dérivés du français rille (longue bande de lard).

Nom commun, masculin, au pluriel rillauds. S'emploie surtout au pluriel (des rillauds).
En Anjou, désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc.
On trouve aussi les orthographes rilleau et rillôt.
Également,
- Aller aux rillôts signifie être invité pour aller à une soirée où l'on fait cuire et où l'on mange des rillôts ;
- Ne pas éter aux rillôts signifie être dans une fâcheuse passe ;
- faiseux de rillauds pour tueur de cochons, charcutier.

Voir un autre mot.

Voir aussi rillaudée, rillauds (recette), rillauds (mot), et les formes rilleau et rillôts.
A.-J. Verrier et R. Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, 1908, vol. 2 p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt)
Yvon Péan, Hardi, Marcassin !, Editions Cheminements, 1999, p. 302 (faiseux de rillauds)
Dominique Fournier, Mots d'galarne - Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui, Editions Cheminements, 1998, p. 247 (rillauds ou rillôts)
Charles Briand, On cause comm'ça icitt, Editions Cheminements, 2002, p. 148 (rillauds)
Gérard Linden, La boule de fort par noms et par mots, Editions Cheminements, 2007, p. 137 (rillauds)
Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (en gastronomie, rillon, morceau de viande de porc ou d'oie que l'on fait revenir dans sa graisse)