Crémet (mot)
En patois angevin
- crémet
Mot
En Anjou, crémet ou crêmet, spécialité culinaire.
Autrefois laitage fait avec de la crème, au moment où elle va tourner au beurre dans la baratte. Aujourd'hui à base de crème fouettée, de blancs d'œufs battus en neige, et de sucre.
Notes
- Voir aussi la recette du crémet d'Anjou.
- Baratte : récipient ou appareil dans lequel on bat la crème du lait pour la transformer en beurre (Dictionnaire de l'Académie française, 9e édition, 1992).
- A.-J. Verrier et R. Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, Germain & Grassin, 1908, t. 1 p. 246
- Louis Maucourt, Tiercé - Frontière des appâtis et de la chouanerie, Imprimerie Paquereau Technographis, 1989, p. 380 (mot encore utilisé à Tiercé dans les années 1930)