Quernon d'ardoise
| Type | Confiserie |
| Ingrédient(s) | Nougatine caramélisée |
| Notes | Spécialité créée par La Petite Marquise |
 Côté cuisine AOC du département  | |
Le Quernon d'ardoise est une spécialité gastronomique de l'Anjou. Ce produit régional est une confiserie créée par un artisan chocolatier d'Angers (49 Maine-et-Loire), et qui tire son nom d'un morceau d'ardoise.
La spécialitée
Du bloc de schiste ...
Le quernon d'ardoise est le coté du bloc de schiste que l'on va querner, c'est à dire, diviser en blocs de taille régulière avant d'en extraire les ardoises proprement dîtes.
... au morceau de chocolat
En 1966, l'artisan-chocolatier René Maillot, de La Petite Marquise, créé et popularise le Quernon d'ardoise au travers d'une confiserie à base de nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, enrobée de chocolat bleu. La forme et la couleur de cette spécialité angevine évoquent ainsi celles des ardoises, spécialité célèbre de la région angevine.
Le magasin se situe 22 rue des Lices à Angers.
La Petite Marquise
Le Quernon d'ardoise est fabriqué par l'entreprise La Petite Marquise, constituée sous la forme d'une société par actions simplifiée (SAS), située à Angers (Maine-et-Loire). Immatriculée sous sa forme actuelle le 29 mars 1993, son activité est la fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie (1082Z). En 2012 (1er février 2012 au 31 janvier 2013), elle a réalisée un chiffre d'affaires de 1 286 440 € pour un résultat de 46 220 €.
Notes
Sur le même sujet
Sources, dont
- Chocolat La Petite Marquise, Quernons d'Ardoise, novembre 2010
- Infogreffe, Registre des sociétés (390 447 068 R.C.S. Angers), septembre 2013