« Crémet (mot) » : différence entre les versions
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En Anjou, ''crémet'' ou ''crêmet'', spécialité culinaire. Il semble que l'orthographe la plus répandue soit ''crémet''. | En Anjou, ''crémet'' (ou ''crêmet''), spécialité culinaire. Il semble que l'orthographe la plus répandue soit ''crémet''. | ||
Autrefois laitage fait avec de la crème, au moment où elle va tourner au beurre dans la baratte. Aujourd'hui à base de crème fouettée, de blancs d'œufs battus en neige | Autrefois laitage fait avec de la crème, au moment où elle va tourner au beurre dans la [[Baratton|baratte]]. Aujourd'hui à base de crème fouettée, de blancs d'œufs battus en neige et de sucre. | ||
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* Mot non présent dans le dictionnaire Larousse ou celui de l'Académie française. | * Mot non présent dans le dictionnaire Larousse ou celui de l'Académie française. | ||
* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin, 1908, t. 1, p. 246 (crémet) | * Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin, 1908, t. 1, p. 246 (crémet) | ||
* Louis Maucourt, ''Tiercé - Frontière des appâtis et de la chouanerie'', Imprimerie Paquereau Technographis, 1989, p. 380 (crêmet, mot encore utilisé à Tiercé dans les années 1930) | * Louis Maucourt, ''Tiercé - Frontière des appâtis et de la chouanerie'', Imprimerie Paquereau Technographis, 1989, p. 380 (crêmet, mot encore utilisé à Tiercé dans les années 1930) | ||
Version du 29 juillet 2020 à 15:50
En patois angevin
- crémet
Mot
En Anjou, crémet (ou crêmet), spécialité culinaire. Il semble que l'orthographe la plus répandue soit crémet.
Autrefois laitage fait avec de la crème, au moment où elle va tourner au beurre dans la baratte. Aujourd'hui à base de crème fouettée, de blancs d'œufs battus en neige et de sucre.
Notes
- Voir aussi crémet d'Anjou, baratton, termes en cuisine.
- Mot non présent dans le dictionnaire Larousse ou celui de l'Académie française.
- Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, Germain & Grassin, 1908, t. 1, p. 246 (crémet)
- Louis Maucourt, Tiercé - Frontière des appâtis et de la chouanerie, Imprimerie Paquereau Technographis, 1989, p. 380 (crêmet, mot encore utilisé à Tiercé dans les années 1930)
- L'inventaire du patrimoine culinaire de la France - Pays de la Loire : Produits du terroir et recettes traditionnelles, Éditions Albin Michel, 1993 (crémet)