« Rillaud » : différence entre les versions

Version du 18 novembre 2023 à 07:33

Dictionnaire angevin

Mots concernant le parler angevin.

En Anjou

rillaud

Étymologie

Mot voisin du français rillette et rillon, dérivés du français rille (longue bande de lard).

Mot

Nom commun, masculin singulier, au pluriel rillauds.

En Anjou, rillaud désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc. Procédé ancien de conservation de la viande de porc.

Exemple : Le rillaud est meilleur quand il est chaud.

On trouve aussi les formes rillau, rilleau, rillôt, ainsi que rillaud d'Anjou.

Également,

Faiseux de rillauds pour tueur de cochons, charcutier (chartutier) ;
Aller aux rillôts signifie être invité pour aller à une soirée où l'on fait cuire et où l'on mange des rillôts ;
Ne pas éter aux rillôts signifie être dans une fâcheuse passe.

Notes

Voir un autre mot.

Voir aussi rillauds (recette), rillaudée, rillonnée, gorin.
Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, t. 2, Germain & Grassin (Angers), 1908, p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt), p. 401 (rillaux)
Gérard Cherbonnier (dir.), Mots et expressions des patois angevins : petit dictionnaire, Éd. associatives du Petit pavé (Brissac), 1997, p. 61 (rillaud)
Dominique Fournier, Mots d'galarne : Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui, Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1998, p. 247 (rillauds ou rillôts)
Charles Briand, On cause comm'ça icitt, Cheminements (Le Coudray-Macouard), 2002, p. 148 (rillauds)
Danièle Sallenave, Dictionnaire amoureux de la Loire, Plon (Paris), 2014, p. 769-770 (rillauds, rillot)

Jean-Michel Monnier,... Patrick Joly,... ,Les vins, mets et alcools, des pays de la Loire, Siloë (Nantes), 1995, p. 62 (rillaud d'Anjou et du Brissac)
Jean-Mary Couderc et Alain Schulé, L'Anjou insolite, CLD (Chambray-lès-Tours), 1999, p. 279 (rillaud)
Arnaud, Paul et Quentin de la Fédération française de l'apéritif, Le dictionnaire de l'apéro : plus de 200 définitions pour tout savoir sur l'apéritif, Hachette vins (Vanves), 2022, p. 260 (rillaud d'Anjou)

L'essentiel — Patois — Dictionnaire — Français Angevin — Littérature — Patrimoine

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 ; rillaud
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 === Mot ===
-Nom commun, masculin singulier, au pluriel ''rillauds''. S'emploie surtout au pluriel (des rillauds).
+Nom commun, masculin singulier, au pluriel ''[[rillauds (mot)|rillauds]]''.
-En Anjou, ''rillaud'' désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc.
+En Anjou, ''rillaud'' désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc. Procédé ancien de conservation de la viande de porc.
-On trouve aussi les formes ''[[rilleau]]'' et ''[[rillôt]]''.
+Exemple : Le rillaud est meilleur quand il est chaud.
+On trouve aussi les formes ''[[rillaux (mot)|rillau]]'', ''rilleau'', ''rillôt'', ainsi que ''rillaud d'Anjou''.
 Également,
+* ''Faiseux de rillauds'' pour tueur de cochons, charcutier (''[[chartutier]]'') ;
 * ''Aller aux rillôts'' signifie être invité pour aller à une soirée où l'on fait cuire et où l'on mange des rillôts ;
-* ''Ne pas éter aux rillôts'' signifie être dans une fâcheuse passe ;
+* ''Ne pas éter aux rillôts'' signifie être dans une fâcheuse passe.
-* ''Faiseux de rillauds'' pour tueur de cochons, charcutier (''[[chartutier]]'').
 {{-DicoNotes-}}
-* Voir aussi [[rillaudée]], [[rillonnée]], [[rillauds|rillauds (recette)]], [[rillauds (mot)]], et les formes [[rilleau]] et [[rillôt]].
+* Voir aussi [[rillauds|rillauds (recette)]], [[rillaudée]], [[rillonnée]], [[gorin]].
-* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', t. 2, Germain & Grassin (Angers), 1908, p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt)
+* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', t. 2, Germain & Grassin (Angers), 1908, p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt), p. 401 (rillaux)
-* Yvon Péan, ''Hardi, Marcassin !'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1999, p. 302 (faiseux de rillauds)
+* Gérard Cherbonnier (dir.), ''Mots et expressions des patois angevins : petit dictionnaire'', Éd. associatives du Petit pavé (Brissac), 1997, p. 61 (rillaud)
 * Dominique Fournier, ''Mots d'galarne : Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1998, p. 247 (rillauds ou rillôts)
 * Charles Briand, ''On cause comm'ça icitt'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 2002, p. 148 (rillauds)
-* Gérard Linden, ''La boule de fort par noms et par mots'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 2007, p. 137 (rillauds)
+* Danièle Sallenave, ''Dictionnaire amoureux de la Loire, Plon (Paris), 2014, p. 769-770 (rillauds, rillot)
-* ''Dictionnaire de l'Académie française'', huitième édition, 1932-1935 (en gastronomie, rillon, morceau de viande de porc ou d'oie que l'on fait revenir dans sa graisse)
+* Jean-Michel Monnier,... Patrick Joly,... ,''Les vins, mets et alcools, des pays de la Loire'', Siloë (Nantes), 1995, p. 62 (rillaud d'Anjou et du Brissac)
+* Jean-Mary Couderc et Alain Schulé, ''L'Anjou insolite'', CLD (Chambray-lès-Tours), 1999, p. 279 (rillaud)
+* Arnaud, Paul et Quentin de la Fédération française de l'apéritif, ''Le dictionnaire de l'apéro : plus de 200 définitions pour tout savoir sur l'apéritif'', Hachette vins (Vanves), 2022, p. 260 (rillaud d'Anjou)