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* Mot non présent dans le dictionnaire Larousse ou celui de l'Académie française. | * Mot non présent dans le dictionnaire Larousse ou celui de l'Académie française. | ||
* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin, 1908, t. 1, p. 246 (crémet) | * [[René de La Perraudière]], ''Le langage à Lué'', dans ''Mémoires de la Société d'agriculture, sciences et arts d'Angers'', Cinquième série - Tome VII, Germain & G. Grassin impr.-édit. (Angers), 1904, [[Le langage à Lué par De La Perraudière|p. 139]] (crêmet) | ||
* Louis Maucourt, ''Tiercé - Frontière des appâtis et de la chouanerie'', | * [[Anatole-Joseph Verrier]] et [[René Onillon]], ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin (Angers), 1908, t. 1, p. 246 (crémet) | ||
* ''L'inventaire du patrimoine culinaire de la France - Pays de la Loire : Produits du terroir et recettes traditionnelles'', Éditions Albin Michel, 1993 (crémet) | * ''Anjou : Guide officiel de l'Union des syndicats d'initiatives de l'Anjou'', Éditions de l'Ouest (Angers), 1954 (crémet) | ||
* [[Louis Maucourt]], ''Tiercé - Frontière des appâtis et de la chouanerie'', Impr. Paquereau Technographis (Angers), 1989, p. 380 (crêmet, mot encore utilisé à [[Tiercé]] dans les années 1930) | |||
* ''L'inventaire du patrimoine culinaire de la France - Pays de la Loire : Produits du terroir et recettes traditionnelles'', Éditions Albin Michel (Paris), 1993 (crémet) | |||
* [[Danièle Sallenave]], ''Dictionnaire amoureux de la Loire'', Plon (Paris), 2014 (crémet) | |||
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Dernière version du 26 décembre 2023 à 17:54
En Anjou
- crémet
Mot
En Anjou, crémet (ou crêmet), spécialité culinaire. Il semble que l'orthographe la plus répandue soit crémet.
Autrefois laitage fait avec de la crème, au moment où elle va tourner au beurre dans la baratte. Aujourd'hui à base de crème fouettée, de blancs d'œufs battus en neige et de sucre.
Notes
- Voir aussi crémet d'Anjou (recette), baratton, termes en cuisine.
- Mot non présent dans le dictionnaire Larousse ou celui de l'Académie française.
- René de La Perraudière, Le langage à Lué, dans Mémoires de la Société d'agriculture, sciences et arts d'Angers, Cinquième série - Tome VII, Germain & G. Grassin impr.-édit. (Angers), 1904, p. 139 (crêmet)
- Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, Germain & Grassin (Angers), 1908, t. 1, p. 246 (crémet)
- Anjou : Guide officiel de l'Union des syndicats d'initiatives de l'Anjou, Éditions de l'Ouest (Angers), 1954 (crémet)
- Louis Maucourt, Tiercé - Frontière des appâtis et de la chouanerie, Impr. Paquereau Technographis (Angers), 1989, p. 380 (crêmet, mot encore utilisé à Tiercé dans les années 1930)
- L'inventaire du patrimoine culinaire de la France - Pays de la Loire : Produits du terroir et recettes traditionnelles, Éditions Albin Michel (Paris), 1993 (crémet)
- Danièle Sallenave, Dictionnaire amoureux de la Loire, Plon (Paris), 2014 (crémet)