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; rillaud | ; rillaud | ||
=== | === Étymologie === | ||
Mot voisin du français ''rillette'' et ''rillon'', dérivés du français ''rille'' (longue bande de lard). | Mot voisin du français ''rillette'' et ''rillon'', dérivés du français ''rille'' (longue bande de lard). | ||
=== Mot === | === Mot === | ||
Nom commun, masculin singulier, au pluriel ''rillauds'' | Nom commun, masculin singulier, au pluriel ''[[rillauds (mot)|rillauds]]''. | ||
En Anjou, ''rillaud'' désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc. | En Anjou, ''rillaud'' désigne une spécialité charcutière angevine, un morceau de lard cuit longuement dans le saindoux, dans la graisse de porc. Procédé ancien de conservation de la viande de porc. | ||
Également, | Exemple : Le rillaud est meilleur quand il est chaud. | ||
On trouve aussi les formes ''[[rillaux (mot)|rillau]]'', ''rilleau'', ''rillôt'', ainsi que ''rillaud d'Anjou''. | |||
Également | |||
* ''Faiseux de rillauds'' pour tueur de cochons, charcutier (''[[chartutier]]'') ; | |||
* ''Aller aux rillôts'' signifie être invité pour aller à une soirée où l'on fait cuire et où l'on mange des rillôts ; | * ''Aller aux rillôts'' signifie être invité pour aller à une soirée où l'on fait cuire et où l'on mange des rillôts ; | ||
* ''Ne pas éter aux rillôts'' signifie être dans une fâcheuse passe | * ''Ne pas éter aux rillôts'' signifie être dans une fâcheuse passe. | ||
{{-DicoNotes-}} | {{-DicoNotes-}} | ||
* Voir aussi | * Voir aussi [[rillauds|rillauds (recette)]], [[rillaudée]], [[rillonnée]], [[gorin]]. | ||
* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', | * Charles Ménière, ''Glossaire angevin étymologique comparé avec différents dialectes'', dans ''Mémoires de la Société académique de Maine-et-Loire'', t. XXXVI, Lachèse et Dolbeau (Angers), 1881, p. 265 (rilleaux) | ||
* | * Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', t. 2, Germain & Grassin (Angers), 1908, p. 212 et 213 (rillaud, rilleau, rillôt), p. 401 (rillaux) | ||
* Dominique Fournier, ''Mots d'galarne | * Gérard Cherbonnier (dir.), ''Mots et expressions des patois angevins : petit dictionnaire'', Éd. associatives du Petit pavé (Brissac), 1997, p. 61 (rillaud) | ||
* Charles Briand, ''On cause comm'ça icitt'', Cheminements, 2002, p. 148 (rillauds) | * Dominique Fournier, ''Mots d'galarne : Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1998, p. 247 (rillauds ou rillôts) | ||
* | * Charles Briand, ''On cause comm'ça icitt'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 2002, p. 148 (rillauds) | ||
* '' | * Danièle Sallenave, ''Dictionnaire amoureux de la Loire, Plon (Paris), 2014, p. 769-770 (rillauds, rillot) | ||
* Jean-Michel Monnier,... Patrick Joly,... ,''Les vins, mets et alcools, des pays de la Loire'', Siloë (Nantes), 1995, p. 62 (rillaud d'Anjou et du Brissac) | |||
* Jean-Mary Couderc et Alain Schulé, ''L'Anjou insolite'', CLD (Chambray-lès-Tours), 1999, p. 279 (rillaud) | |||
* Arnaud, Paul et Quentin de la Fédération française de l'apéritif, ''Le dictionnaire de l'apéro : plus de 200 définitions pour tout savoir sur l'apéritif'', Hachette vins (Vanves), 2022, p. 260 (rillaud d'Anjou) | |||
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[[Catégorie: | [[Catégorie:Nom commun en angevin]] | ||
[[Catégorie:Cuisine en angevin]] | |||