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'''Chaume''' est un hameau situé sur le territoire de la commune de [[Rochefort-sur-Loire]], en [[Maine-et-Loire]], à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest d'Angers entre Beaulieu-sur-Layon et Saint-Aubin-de-Luigné<ref name="geoportail">IGN et BRGM, Géoportail Rochefort sur Loire, août 2012</ref>{{,}}<ref>Lion1906 (Lionel Delvarre), ''Distances à partir de Rochefort-sur-Loire (49)'', juin 2010 ([[Glossaire#D|distances orthodromiques]])</ref>. On y trouve un vin réputé, le Quarts de Chaume.

Appelé autrefois ''village Les Chaumes'', ce territoire relevait en partie de La Grande-Guerche (Saint-Aubin-de-Luigné), mais surtout du Ronceray par le fief de la Cour-de-Pierre (Rochefort-sur-Loire), puis au {{XVs}} au prieur de Chemillé<ref name="cport-1965">Célestin Port, ''Dictionnaire historique géographique et biographique de Maine-et-Loire'', 1874-1878, Édition révisée de 1965 par Jacques Levron et Pierre d'Herbécourt, t. I (A-C), p. 696</ref>.

Rochefortsurloire chaume-2015j.jpg|Le hameau de Chaume.<br>[[Rochefort sur Loire - Chaume en photos|Plus de photos…]]

Chaume rochefortsurloire -2015k.jpg|Le hameau de Chaume.<br>[[Rochefort sur Loire - Chaume en photos|Plus de photos…]]

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L''''AOC Quarts-de-Chaume'''<ref>Legifrance, [http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000024834443 Décret n° 2011-1614 du 22 novembre 2011], relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Quarts de Chaume ».</ref>{{,}}<ref name="cahier-quarts">Ministère de l'agriculture, [http://www.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/AOC_2_SOMM47.pdf Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « QUARTS DE CHAUME »], homologué par le décret n° 2011-1614 du 22 novembre 2011, JORF du 24 novembre 2011.</ref> est un vin blanc liquoreux (chemin ou pineau de la Loire) du Val de Loire qui, avec l'AOC Bonnezeaux, est l'un des crus les plus réputés de l'Anjou. Les vins sont issus de raisins récoltés à surmaturité, composés uniquement de chenin (ou pineau de la Loire)<ref name="aoc-quarts">Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), [http://www.inao.gouv.fr/public/produits/detailProduit.php?ID_PRODUIT=5098&title=INAO Liste des produits - Quarts de Chaume], août 2012</ref>.

L'aire géographique de l'appellation se situe sur une petite partie de la commune de Rochefort, autour du village de ''Chaume'' (54 hectares). Sa situation climatique est particulièrement favorable, avec un fort ensoleillement, le coteau abrupt étant orienté Sud, et à l'abri des vents. La rivière du Layon y fait un large méandre (vallée de Bézigon) à l'origine de brouillards matinaux favorisant l'établissement de la pourriture noble<ref name="aoc-quarts" />{{,}}<ref>''Dictionnaire des vins de France'', Hachette Pratique, 2008, Vallée de la Loire - Anjou - Quarts de Chaume</ref>{{,}}<ref>Paul Maisonneuve, '' L'Anjou, ses vignes et ses vins'', impr. du commerce, 1925, p. 96</ref>.

Ce vignoble doit son nom à un usage ancien. Il s'explique par l'ancien usage selon lequel le quart de chaque récolte était dû au propriétaire des lieux, le seigneur de la Haute-Guerche (Saint-Aubin-de-Luigné)<ref>Pierre-Louis Augereau, ''Les secrets des noms de communes et lieux-dits du Maine-et-Loire'', Cheminements, 2004, p. 258 et 259</ref>.

D'abord AOC Coteaux-du-Layon Chaume (1950), l'appellation deviendra AOC Chaume en 2003<ref>Legifrance, [http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000612542 Décret du 19 septembre 2003], relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Chaume-Premier cru des Coteaux du Layon ».</ref>, puis AOC Coteaux du Layon premier cru Chaume en 2011<ref name="aoc-chaume">Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), [http://www.inao.gouv.fr/public/produits/detailProduit.php?ID_PRODUIT=9008 Liste des produits - Chaume], août 2013</ref> ; appellation premier cru confirmée par une décision du Conseil d'État en 2014<ref>Conseil d'État, [http://arianeinternet.conseil-etat.fr/arianeinternet/ViewRoot.asp?View=Html&DocFrame=_top&PushDirectUrl=1&Item=1&fond=DCE&texte=coteaux+du+layon&Page=1 Décision - N° 356103], du 26 février 2014</ref>.

Ces vins blancs moelleux sont idéal pour l'apéritif, ou servit avec un foie gras ou un dessert, ou bien encore un plat méditerranéen, un poisson en sauce. Certaines cuvées prestiges sont obtenues de tri de vendange (température de service 7 à 9 °C).  

[[Fichier:Chaume rochefortsurloire -2015m.jpg|center|thumb|upright=3|alt=Photographie du hameau de Chaume à Rochefort-sur-Loire.]]

:* Statut : Appellation d'origine contrôlée (AOC).

:* Appellation, dénomination : Quarts de Chaume.

:* Aire géographique, aire parcellaire délimitée : Territoire de la commune de Rochefort-sur-Loire, vignes situées dans l'aire parcellaire de production du « tènement de Chaume » notamment les lieux-dits « Les Quarts », « Les Roueres » et « Le Veau ».  

:* Statut : Appellation d'origine contrôlée (AOC).

:* Appellation, dénomination : Coteaux du Layon, Coteaux du Layon premier cru Chaume.

:* Aire géographique : Territoire de la commune de Rochefort-sur-Loire.  

:* Chaume, ancienne commune française de Côte-d'Or ;

:* Chaume-lès-Baigneux, commune de la Côte-d'Or (région Bourgogne).

:* [[Rochefort sur Loire - Chaume en photos|Chaume en photos]]

:* [[Vins du Layon]]

:* [[Thouarcé - Bonnezeaux|Appellation Bonnezeaux]]

:* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|Appellations viticoles d'Anjou]]