« Gouline » : différence entre les versions

Dernière version du 30 août 2024 à 16:30

Dictionnaire angevin

Mots concernant le parler angevin.

En patois angevin

gouline

Mot

Nom commun, féminin singulier. Diminutif en -ine de goule (voir ce mot).

En parler angevin, gouline désigne le visage d'un petit enfant, sa frimousse.
À ne pas confondre avec goulinette, sorte de coiffe de femme.

Exemple : Donne, que je bise gouline.

petite frimousse.

À la boule de fort, bibi gouline désigne arriver mort au maître, faire un bouc (coller sa boule contre le maître).

Citation

« Viens que j’chauff’ tes p’tit’s ménines, Et que j’bis ta p’tit’ gouline, Pis aussit’ tes p’tits petons ! » (É. Joulain)

Notes

Voir un autre mot.

Voir aussi les mots Gouline (recette), botton, queniau (queniaux), pouçot.
Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, Germain & Grassin (Angers), 1908, t. 1, p. 441 (visage, figure, frimousse) et même page goulinette (sorte de coiffe de femme)
Gérard Cherbonnier (dir.), Mots et expressions des patois angevins : petit dictionnaire, Éd. du Petit Pavé (Brissac-Loire-Aubance), 2002 (4^e édition, 1^re en 1997), p. 47
Dominique Fournier, Mots d'Galarne : Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui, Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1998, p. 297 (visage enfantin)
Gérard Linden, La boule de fort par noms et par mots, Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1999, p. 99 (figure, frimousse, visage) et même page bibi gouline

L'essentiel — Patois — Dictionnaire — Français Angevin — Littérature — Patrimoine

@@ Ligne 3 : / Ligne 3 : @@
 {{-DicoAngevin-}}
 ; gouline
-=== Plat régional ===
-La "Gouline" est le plat emblématique de l'Anjou.
-Ce plat a été élu plat de l'Anjou le 15 décembre 2017 suite à une opération nommée "Un Plat pour l'Anjou", à l'initiative du réseau Destination Anjou et de ses partenaires régionaux. Suite à un constat des professionnels en tourisme-hôtellerie-restauration de la région, que l'Anjou n'avait pas à elle seule une spécialité comme Montélimar et son nougat, l'Alsace et sa choucroute ou la Bretagne et son Kouign-Aman, il fallait trouver ou retrouver ce plat qui représenterai la mémoire collective gastronomique de l'Anjou. Sans oublier que la Savoie a été marquée par la tartiflette seulement 40 ans auparavant.
-Les particuliers et professionnels des métiers de bouche, angevins ou non, ont été invité à proposer leur recette de l'Anjou.
-Qu'elle soit existante, revisité ou inventé. La condition était d'utiliser des produits de la région et de proposer sa recette via un site internet ou par courrier.
-Après 3 jurys, c'est la tourte qui a été élue à l'unanimité plat représentatif de l'Anjou.
-Son nom a été choisi à l'aide de spécialiste du patois angevin et de la gastronomie angevine.
-La Gouline est donc une tourte, qui se compose de: pâte brisée, rillauds d'Anjou, échalotes IGP, Chenin doux, champignons de Saumur et tomme d'Anjou.
-Facile à réaliser et conviviale, cette tourte est un concentré de produits régionaux.
-Les ingrédients:
-ronds de pâte brisée ou feuilletée au beurre
-fois 40gr de beurre
-gr de champignons de Paris frais
-(du Saumurois)
-gr d'échalotes longues IGP
-gr de rillauds
-cl de vin blanc (Chenin moelleux)
-Pour l'appareil:
-gr de moutarde
-cl de crème fraîche épaisse
-cuillère à soupe de farine
-oeuf
-Sauce à la Tomme angevine:
-gr de Tomme
-cl de vin blanc en Chenin moelleux
-cl de crème fraîche
-La recette:
-Préchauffer le four à 180°C.
-Éplucher et émincer les échalotes.
-Faire chauffer 40gr de beurre dans une
-sauteuse, mettre les échalotes, ajouter le vin blanc moelleux et confire à feux doux.
-Nettoyer et couper les champignons en quartiers, faire chauffer 50gr de beurre dans une casserole, ajouter les champignons, faire rissoler à feu doux pendant 10min.
-Dans un bol, délayer la farine
-avec un peu d'eau, ajouter la crème et la moutarde, et hors du feu l'incorporer aux échalotes et champignons.
-Réserver au froid. Saler et poivrer.
-Couper les rillauds en lamelles de 4 à 5mm (ou utiliser des rillauds cocktail).
-Sur le 1er rond de pâte, verser la préparation froide.
-Répartir les rillauds sur la garniture.
-Recouvrir du 2e rond de pâte, rabattre les bords du 1er rond de pâte sur le second. Avec un pinceau et un peu d'eau, coller les bords.
-Faire un petit trou au centre de la tourte pour y introduire la sauce à la Tomme après cuisson, ou versez-la sur vos parts au moment du service. Badigeonner avec le jaune d’œuf. Mettre au four 40min à 180°C.
-Pour la sauce à la tomme:
-Faire fondre les 100 g de Tomme coupés en petits cubes, dans les 8 cl de vin blanc puis ajouter la crème fraîche (15 cl).
-A déguster chaud ou tiède avec la sauce versée sur votre part de tourte, accompagnée d'une salade verte.
-Un régal régional !
-Le site: https://www.plat-anjou.com/
-La page Facebook: @goulinedanjou
 === Mot ===
-Diminutif de goule ([[goule|voir ce mot]]).
+Nom commun, féminin singulier. Diminutif en -ine de ''goule'' ([[goule|voir ce mot]]).
-En Anjou, ''gouline'' désigne le visage d'un petit enfant, sa frimousse.<br />À ne pas confondre avec goulinette, sorte de coiffe de femme.
+En parler angevin, ''gouline'' désigne le visage d'un petit enfant, sa frimousse.<br />À ne pas confondre avec ''goulinette'', sorte de coiffe de femme.
 Exemple : Donne, que je bise gouline.
 {{Correspondance|texte=[[petite frimousse]]}}
+À la [[boule de fort]], ''bibi gouline'' désigne arriver mort au [[maître]], faire un bouc (coller sa boule contre le maître).
 === Citation ===
-« Viens que j'chauff' tes p'tit's ménines, Et que j'bis ta p'tit' gouline, Pis aussit' tes p'tits petons ! » ([[Émile Joulain|É. Joulain]])
+« Viens que j’chauff’ tes p’tit’s ménines, Et que j’bis ta p’tit’ gouline, [[Pis]] aussit’ tes p’tits petons ! » ([[Émile Joulain|É. Joulain]])
 {{-DicoNotes-}}
-* Voir aussi les mots [[goule]], [[botton]], [[queniau]] ([[queniaux]]), [[pouçot]].
+* Voir aussi les mots [[La Gouline|Gouline (recette)]], [[botton]], [[queniau]] ([[queniaux]]), [[pouçot]].
-* A.-J. Verrier et R. Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin, 1908, tome 1, page 441
+* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', Germain & Grassin (Angers), 1908, t. 1, p. 441 (visage, figure, frimousse) et même page ''goulinette'' (sorte de coiffe de femme)
-* Gérard Linden, ''La boule de fort par noms et par mots'', Cheminements éditions, 1999, page 99
+* Gérard Cherbonnier (dir.), ''Mots et expressions des patois angevins : petit dictionnaire'', Éd. du Petit Pavé (Brissac-Loire-Aubance), 2002 (4{{e}} édition, 1{{re}} en 1997), p. 47
+* Dominique Fournier, ''Mots d'Galarne : Dictionnaire pour bien bagouler notre patois aujourd'hui'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1998, p. 297 (visage enfantin)
+* Gérard Linden, ''La boule de fort par noms et par mots'', Cheminements (Le Coudray-Macouard), 1999, p. 99 (figure, frimousse, visage) et même page ''bibi gouline''
@@ Ligne 80 : / Ligne 29 : @@
 [[Catégorie:Dictionnaire]]
-[[Catégorie:Parlers de l'Anjou]]
+[[Catégorie:Nom commun en angevin]]
+[[Catégorie:Anatomie en angevin]]